わさ（WASA）

4ヶ月ぶりのわさ。

料理の内容はそんなに変わらないけど、別にそれでいい。山下さんの料理ってそういうものだと思っているから。

一皿一皿に込められている手間隙を想像したり、聞いたりしながら味わ...

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WASA@恵比寿
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入口が見つけられずGoogleマップが示す場所を
5分はウロウロしてた
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全てが美味しい中華料理で感動。
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キャビアビーフンは永遠に食べてた...

恵比寿駅（JR山手線，東京メトロ日比谷線）から徒歩5分ほどの明治通り沿いに，少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は，広東料理の名店「福臨門酒家...

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東京グルメ2021
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恵比寿『WASA』中華料理
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山下シェフ誕生日貸切会
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自分の仲良しみんなが大好きな『WASA』さん、今日はわさの山下シェフのリアルバースデーという事...

キャビアビーフン～今回もいきなりやられました。

搾菜～

椒麻～

豆腐～これかなり手の込んだ面白い一品美味です。

春巻き～これも美味い。

餃子３種～これも３種ともコクのある...

恵比寿に移転して半年ますます繊細さに磨きがかかる素晴らしい中華！
一瞬寡黙に見えてお茶目な山下博司シェフに、旬の春食材をさらに香り高く仕上げていただきました。
特に印象的だったのは
アオリイカの...

目の前に来ても分かりにくい看板の無いレストランです。

初訪問でしたが再訪決定です。

友人が予約してくれたので次回も楽しみです。

キャビアビーフン

搾菜

椒麻

春巻き...

Instagram    pateknautilus40
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ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いい...

移転後瞬く間に人気店となり、既に
予約困難なお店となっています。
岐阜の開化亭での修行経験があるシェフなので、
銀座のフルタさんで頂くキャビアビーフンと
本当によく似たものもいただけます。
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【最寄駅】
恵比寿駅から329m
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【来店時間】
火曜日 20時30分頃
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【用途】
ディナー
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【定休日】
月曜日・日曜日・不定休
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【予約】
あり
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【待ち...

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東京グルメ2021
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恵比寿『WASA』中華料理
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超予約困難店・入口に看板もないお店
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自分の仲良しみんなが大好きな『恵比寿 WASA』さんへ
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少量多皿の料理の数...

【#WASA 】@恵比寿 ,東京
WASAさんへ2度目の訪問です。
恵比寿駅より徒歩5分ほど。
2度目の移転でさらにパワーアップ。
"少量多皿"演出多数、美味しさに楽しさも加わった中...

1回目より2回目の方が圧倒的に印象が良かったです。

スロースターターなのかな（笑）

時間とともにこの店の着地点が見えてくる感じでしょうか。

料理の内容は大きく変わらない（八雲時代も六...

コース中華は、隼ぶりかな？
入り口の勉強を、インスタでみといてよかったです　笑笑
店内はキッチンを囲むスタイルです。
お料理はどれもおいしく、
新メニュー？の魚料理はとてもおいしかったです。
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食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下シェフならではの味わい。

食感、香り、旨味、辛味、酸味。
全てが繊細で雑味...

ずっと行きたいと思っていたこちらのお店。
OMAKASEをみていたらたまたまタイミング良く空きがあり、すぐに予約をとり念願の初訪問。


店内は調理風景を目の前で拝見できる席の配置となっている...

恵比寿に移転された中華料理。素晴らしい料理の数々、全部絶妙なバランスで、とても美味しかったが、特に春巻きはびっくりした。具材の中の空間が素晴らしく、口に入れた時の香りの周り方が半端ない。あと、最後のチ...

スペシャリテの炒飯は一粒一粒ご飯がパラッパラでビックリしました！
一粒一粒が集結して一皿の炒飯になっているような感覚です。
山下シェフの目の前で繰り広げられる調理光景は圧巻でした。
一品一品、旨...

恵比寿のリキッドルームの並びにあります。
店内はオープンキッチンにカウンター8席で思ったよりこじんまりしてました。

今回は25000円のコースを頂きました。

頂いたのは
◯帆立と雲丹の...

恵比寿駅（JR山手線，東京メトロ日比谷線）から徒歩5分ほどの明治通り沿いに，少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は，広東料理の名店「福臨門酒家...