わさ（WASA）

◆極上担々麺

芝麻醤の旨味が引き立ったスープは、

なぜか、こくもあるのに、

後味が気持ち良くさっぱり。

肉味噌を溶かしていくと、

徐々に角が取れ、

濃厚に表情が変わ...

#わさ
#WASA
#山下昌孝
#お久しぶり時差投稿シリーズ
#2020年11月
#開化亭出身の古田ファミリー
#僕の好きな飯田商店でも修行経験有
#ここでも古田様のスペシャリテのオマー...

普段、美味しい料理を食べたく
美味しいお店を探している
定期的に通わせて頂いているお店は
自分がそう感じる料理人の方がいるお店

八雲時代、六本木時代から
通わせてもらっている山下シェフ
...

数次の移転を経て、恵比寿で再スタートの最旬中華。

店の場所は初見では訪問不可能！扉がどこにあるかすらわからない。

中はたくさんの人が働いていて活気ある。洗練された空間。劇場型。　

味...

八雲→六本木ヒルズと名を馳せた孤高の天才シェフ山下さんが新たに恵比寿に店を構えたと伺いファンとしてこの日を待ちかねておりましたので早速訪問させて頂きました。山下シェフなりの考え方やスタッフの方々との意...

恵比寿　わさ


フルタ門下、中華の奇才

山下シェフのお店

移転後初訪問になります。

お写真、ご覧下さいませ～

◎帆立と雲丹の揚げ餃子

「口の中で完成するお料理です...

旧店から評判は聞いていた憧れの中華屋さん
初めて伺ってきました
控えめな入口と、雰囲気抜群の店内が素晴らしい

帆立と雲丹の揚げ餃子
口の中で完成するお料理

椒麻（ジャオマー）
四川...

中華料理は特に…と思っていた私の概念を変えたのはここのスープでした。
フカヒレの白湯スープは最高で、どんなスープにも真似できない味です。
以前コーンスープも頂いたことがありますが、これも絶品です。...

【わさ 】@恵比寿 ,東京
念願叶い、WASAさんへ初訪問。
恵比寿駅より徒歩５分ほど。
2度目の移転でさらにパワーアップしたと噂に。
その通り、すべてのお料理が
繊細で本当に...

もう1年も前になりますが…

「中華の名店が恵比寿に移転する」
という情報から、早めに予約を取れたのがラッキーだった…としか言いようがない。今となっては^^;

天才　山下シェフは
コワモ...

都立大学の時以来の訪問でした。
テーブル席が横並びされ、オープンキッチンなコロナ禍に対応した配置です。
フカヒレの白湯スープが濃厚過ぎて最高でした。鶏と豚のダブルスープですね。
小皿料理でもう少...

【まとめ】
有名中華料理店が恵比寿にオープン。
全席シェフズテーブル、おまかせコース一本。
目の前で仕立てられる熱々料理を頂けます。
初体験のいくらの食感と、鶏と豚からとったフカヒレの白湯スー...

2020年10月，恵比寿駅から徒歩5分ほどの明治通り沿いに，伝説の中華料理店「わさ WASA」がオープンしました。オーナーシェフの山下昌孝氏は，広東料理の名店「福臨門酒家」や西麻布の「epicer」，...

めちゃめちゃ謙虚な天才山下シェフの劇場型中華wasa
もう予約取りにくいけど、来年には半年後、、1年後になる完成度と高さでした。
料理は素材を活かした繊細な中華。
いつもはキャビアだと思うですが...

1年の充電期間を経て、2020年10月にオープンした山下シェフのわさ。
メニューはおまかせの1コースのみ25000円。
この日は2部制の後半20:30分の席でお伺いしました。

結論から言うと...

気になっていたこちらへ初訪問！

山下さんの料理はどれも美味しく、中でもチャーハンは熱々でチャーハン好きの私には堪りません！

また、春巻きもパリパリで最高です！

美味しかったです！
...

今月オープンした恵比寿のわささん！！！
Furuta魂感じられるのが
何品かあってうれしかった

ホタテとウニの包み揚げ
紹興酒漬けいくらのビーフン
シャモロックと東京Xの出汁の...

都内の中華料理で何処が好き？って会話になるとグルメ友達みんなが『わさ』って口を揃えて言う程、大人気のわさ。私もまた行きたいけどやはり予約が困難。。。

2年連続 Tabelog Awad bron...

こんにちは、ミトミえもんです！
instagram「＠mitomi_emon」
blog「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」

中華料理店の『わさ』、移転をするた...

コース全体として外れがなく、どれも高いレベルの料理が楽しめる。その中でも特に紹興酒漬けのイクラ、フカヒレステーキ、杏仁豆腐が特に印象的。ワインペアリングは輪郭がしっかりしたものが多く、しっかり中華料理...