わさ（WASA）

おまかせコース～２７５００円

アルコールペアリング～１７０００円

hildonstill～１１００円

日本一美味しい炒飯。

帆立と雲丹の包み～

椒麻～

よだれ鶏～
...

もうアート。
コースのみ
・いきなり最初からからすみ×海苔でダウン
・前菜の肉を食す頃余りの旨さに酒も二杯目
・シレっとくる餃子が美味。王将を軽く超えるクオリティだが、王将が好きな人がいること...

食べログsilver

カラスミ冷製米粉

とうもろこしスープ

棒棒鶏、よだれ鶏、腸詰、セロリときゅうり

焼き餃子

松茸の春巻き

青菜と黄ニラ

フカヒレ白湯

...

こちらは所謂ヌーベルシノワ的なおしゃれで上品な感じではなく
町の中華ダイニングを少し高級化したようなイメージです。
そこに花を添えるのは優秀なお二人のソムリエの方。
この方々が名コンビで大好きで...

常連さんにアラカルトの時間のお席をご一緒させていただきました！
私好みの中華のお味でした。
中でも棒々鶏、麻婆豆腐、2種類の麺を合わせて作る担々麺、が美味しかったです。
山下シェフの気さくなお人...

恵比寿に移転した「わさ」さんへ。
入り口わからなくてキョロキョロ…（笑）

おまかせコース25,000円
帆立と雲丹の包み揚げ
搾菜（胡瓜　葱　胡麻油）
鮑　万能ネギと山椒のソース
アオ...

久しぶりのWASAでしたがとても美味しかったです。

念願のわささん✨

OMAKASE探偵してたら空席を発見。
速攻で予約しました！

カラスミ
とうもろこしスープ
よだれ鶏、牛頰肉 4種盛り
餃子
白子
蟹の春巻き
フカヒレ
...

久しぶりに伺いました！

山下さんの料理はどれも美味しく、中でもチャーハンは熱々でチャーハン好きの私には堪りません！

また、春巻きもパリパリで最高です！

いつもありがとうございます！
...

2人でデート利用
8席しかなく、4人ずつで2回転する形でした。

シェフの方は寡黙ですが、無愛想という訳ではなく、料理に真剣な様子で、サーブされる時には笑顔で会話できます！

お食事は、あま...

定期訪問させて頂いているわささん。
今回は2023年11月のレビューです。

WASAはなにがすごいのか。

常に進み続ける山下シェフにある。

素材選びに、切る・煮る・焼くとい言った工...

山下シェフの料理は、風貌と異なり繊細です（笑）素材を生かす調理に感動。
料理を目の前で見られるライブ感もいいですね。
三種の餃子は、味わい深く素晴らしい。
焼きフカヒレも途中の味変も楽しさいっぱ...

だいすきなわさ
愛情と手間がはいりまくり！

定期訪問させて頂いているWASAさん。
今回は2023年8月のレビューです。

WASAはなにがすごいのか。

常に進み続ける山下シェフにある

素材選びに、切る、煮る、焼くとい言った工...

・カラスミビーフン
焼きカラスミ
・四川風大豆ソース
インゲン、キノコ　鮑
・棒棒鶏
・よだれ牛
カタシン、レバー
・搾菜　餃子
高坂鶏、たいふう豚、メイシャン豚
・魚醤烏賊
コラ...

《食べログブロンズランキング》評価：4.23
《2023 Tabelog Bronze Award》

久しぶりにこのお店を訪れました。日本でも有数の美味しい麻婆豆腐があるのですが、残念ながら今...

昨日は、予約困難な中華料理のお店にお誘い頂き、幸せな時間を過ごすことができました。

キャビア、雲丹、フカヒレといった高級食材もさることながら、店主は飯田商店のラーメン好きだと言っていたこともあっ...

《食べログブロンズランキング》評価：4.05
《2022 Tabelog Bronze Award》

今、なかなか予約が取れない中華料理店です。大将は様々な有名店で修行を積み、2020年に自分...

少々間が空き、久しぶりの訪問となりました。
大好きな中華の名店
わささんです。

今まで、不精の為
投稿をしておらずでした。

お店の場所ですが
恵比寿駅西口、渋谷橋より少し渋谷寄りに...

ここ最近評価が鰻登りの中華、WASAはやはり凄かった。

山下シェフの手掛ける中華料理は、洗練されたボーダーレス中華と表現するのが正しいのではないかと思う。

矛盾した表現になってしまうが、山...