わさ（WASA）

この日はいつもの皮蛋が出なかったし、ま〜た美味しさ進化してたよ(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ
次は11ヶ月後です／(^o^)＼

毎度、お馴染みパリッと張った食感
まるで生麺のようなビーフンにはお高級ベル...

うまーい!!!!(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
季節によってメニューの一部が替わる模様。

なんですがその定番陣が前も食べてるのに
また旨いんだわ。
何度も食べれるって美味しい証拠(*´ω`*)

現...

恵比寿で中華料理の名店「わさ」さんに再訪致しました。
東京メトロ日比谷線、JR恵比寿駅から歩いて５程の所にお店があります。
明治通りに面したベルザ恵比寿 1階です。
店内は、厨房をか組むようにテ...

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おしゃれな街恵比寿に2020年10月にオープンされたと聞き、チャイニーズレストランの「わさ」さんに伺いました。
食通の中では、予約の取れないレストランとして知られています。
けやき坂（六本木ヒルズ...

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〜information〜
☆山下昌孝シェフは｢開化亭｣(岐阜)ご出身

2人で利用
おまかせコース
シャンパン、白ワイン
水出しダージリンティー
水出し大紅袍
台湾緑茶
(約51,...

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数ある中でこれはうまいってなったのは

カラスミ、白子、フカヒレ
そしてチャーハン

これはたまらなかった
フカヒレをかけるチャーハンはたまらない

こんなレベルの高い中華があるなんて...

久しぶりのわさ@恵比寿、天才料理人山下シェフの唯一無二なお料理を幸いにも楽しませて頂きました。予約のハードルが高くご無沙汰してしまい久しぶり過ぎな山下さん料理でしたが、案の定さらに美味しさに拍車がかか...

2年ぶりに行ったら美味しいの成長にびっくりしました。

約１年ぶりでしたがやはり最高でした(*ﾉｪﾉ)♡

大好きなキャビアビーフン(*´ｪ`*)

驚くほど甘いとうもろこしのスープ

棒々鶏のソースもごまのもそっと甘い感じとくるみも風味食感が...

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4ヶ月ぶりのわさ。

料理の内容はそんなに変わらないけど、別にそれでいい。山下さんの料理ってそういうものだと思っているから。

一皿一皿に込められている手間隙を想像したり、聞いたりしながら味わ...

この日は久しぶりのわささんへ。
1年ぶりくらいかな？

中々の予約困難店ですが美味しいしとても好きな店の1つ。
7月で終わりと聞いていたので最後かぁ、と悲しみながら。
まだ行けてない友人を誘...

すごい久しぶりのわさ。そして、恵比寿のこの店に来るのは恐らくこれが最後。この夏には一旦店を閉めてしまわれるそうです。また当分山下さんの料理が食べられなくなるのかと思うと寂しくもあるのですが、しっかりと...

あっという間に予約ほぼ1年待ちになってしまった恵比寿わさ

料理は見た目あんまり変わらないけど、山下さんの話からはあらゆる料理に日々改良が加えられているようです。正直素人目にはほとんどわからないも...

山下昌孝氏が腕を振るう食通が愛する中華料理店

山下氏は岐阜県の中華料理の名店「開化亭」で古田等氏のもとで修行した経験がある料理人。2009年に目黒区八雲にて独立ひ、その後2017年に六本木け...

2年前の六本木ヒルズ！山下シェフの繊細で切れ味鋭いモダン中華との出会いは衝撃的で今もくっきりと覚えています。

その後、充電期間に入ってしまい再訪の機会を失っておりましたが、再始動との噂を聞き付...

恵比寿　わさ


フルタ門下、中華の奇才

山下シェフのお店

移転後初訪問になります。

お写真、ご覧下さいませ～

◎帆立と雲丹の揚げ餃子

「口の中で完成するお料理です...