わさ（WASA）

わさ。中華。恵比寿。

入口に看板がなく、ドアも外壁の一部になっているのでまったく場所がわからない隠れ家。店内は厨房に向かって横並びの二席テーブルが４つの小さなお店。ちょっと殺風景な感じではある。...

【東京 恵比寿】

中華料理だけでなく、ラーメンの飯田商店でも研鑽を積み重ねるなど、非常に勉強熱心な山下シェフ。
わさは、劇場型ダイニングとして予約困難なお店。
2024年7月をもって一度閉店...

予約が埋まり過ぎているわさへ行ってきました。
シェフがわざわざお出迎え。なんて素敵なシェフ。
とてもフレンドリーでお話も面白い。

お料理も一皿一皿味わい深いものでした。
コーンスープは今ま...

一度は行ってみたい中華の名店に友達の紹介で行く事が出来ました。
大満足でした！

定期訪問しているわささんへ行ってきました
この日は新メニューもあってかなり進化していました

☆キャビアビーフン
熱を加えたキャビアと冷たいビーフン。味付けが絶妙です。

☆帆立と雲丹の揚...

先月に引き続き伺いました。
奇遇なことに、去年も同じ日にわさに伺っていたのですが、季節が同じなこともあって、写真を見返すと半分以上の料理が去年と同じでした（笑）
それにしても、フカヒレが美味！
...

友達の貸し切り会にお邪魔させてもらった。

ホタテとうにの揚餃子、バター
マナガツオ
アスパラの穂先
ピータン豆腐
よだれ鶏、ズッキーニ
からすみのビーフン
餃子（高坂鶏、金子畜産の太...

今回は急遽代打で行ってきました
言われたのが当日の昼だったのでご飯食べずに待機してました
お腹ぺこぺこ状態で行ったのでいつにも増して激ウマでした
ビーフンはキャビアと唐墨の２種！
唐墨ビーフン...

定期訪問させて頂いているわささん。
今回は2024年5月のレビューです。

閉店前最後の訪問。

素材選びに、切る・煮る・焼くとい言った工程を突き詰め研ぎ澄まし、
適切な取捨選択を繰り返し...

最近予約がなかなか取りづらくなってきた WASA ですが、ちょっと久しぶりに伺いました。

この日は定番の料理が多かった感じですが、ビーフンはキャビアじゃなくてカラスミビーフンを初めて食べましたが...

ほんとにわざありなわささん！
シンプルながらも非常に深い味わいを感じられる絶品中華でした。
目の前で調理される場の雰囲気も臨場感があって楽しめます。
キャビアビーフン美味しかったなあ...
よ...

いつも前を通っていて行ってみたかったお店。
偶然予約が取れたとのことで行ってきました。

からすみ冷製米粉
とうもろこし
棒棒鶏　よだれどり
きゅうり　牛ほほ肉
焼餃子
春野菜の春巻き...

誰しもが知る料理をハンパないこだわりで絶品に仕上げる。
おまかせコースは少量多皿で13品も出てくる！

シンプルながら、高いレベルに仕上げられた中華。
味変も豊富で、いろいろ楽しめる工夫も◎
...

以前から行きたいなと思っていた中華屋さんの予約が取れたので行ってきました！

たくさん料理が出てきて、目の前で調理してくれるので面白かったです！

ただ、味に関しては、正直驚きのものはなかった...

今宵のお店はこちら→中華料理　わさ


食べるべき逸品→担々麺　
香りがしっかり脳天まで上がってくるこの風味は他にない。

おすすめポイント　数種類の餃子に素材それぞれの特徴が際立つ仕上が...

相変わらず美味しい。
移転後も伺いたい。

・唐墨冷製米粉
・棒棒鶏
・餃子
高坂鶏、霧島黒豚、梅山豚
・よだれ牛
頬肉　じゃがいも
・鮎春巻
・ガスパチョ
・モン・サン・ミシェ...

ランチで訪問。担々麺と餃子、ご飯と杏仁豆腐のセット。担々麺は食べてる途中でカレーオイル、杏仁豆腐に紅茶のリキュールを入れて味変させるアプローチは秀逸！杏仁豆腐の柔らかさには感激しました

わささん8月
#鮎 #春巻き

◯キャビアビーフン
◯コーンスープ
◯アオリイカ 四川大豆
◯棒棒鶏
◯ザーサイ
◯餃子
◯よだれ牛
◯アイナメ ツルムラサキ 魚醤
◯海老チリ
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