わさ（WASA）

定期訪問しているわささんへ行ってきました
この日は新メニューもあってかなり進化していました

☆キャビアビーフン
熱を加えたキャビアと冷たいビーフン。味付けが絶妙です。

☆帆立と雲丹の揚...

最近予約がなかなか取りづらくなってきた WASA ですが、ちょっと久しぶりに伺いました。

この日は定番の料理が多かった感じですが、ビーフンはキャビアじゃなくてカラスミビーフンを初めて食べましたが...

ほんとにわざありなわささん！
シンプルながらも非常に深い味わいを感じられる絶品中華でした。
目の前で調理される場の雰囲気も臨場感があって楽しめます。
キャビアビーフン美味しかったなあ...
よ...

今回は急遽代打で行ってきました
言われたのが当日の昼だったのでご飯食べずに待機してました
お腹ぺこぺこ状態で行ったのでいつにも増して激ウマでした
ビーフンはキャビアと唐墨の２種！
唐墨ビーフン...

定期訪問させて頂いているわささん。
今回は2024年5月のレビューです。

閉店前最後の訪問。

素材選びに、切る・煮る・焼くとい言った工程を突き詰め研ぎ澄まし、
適切な取捨選択を繰り返し...

わささん8月
#鮎 #春巻き

◯キャビアビーフン
◯コーンスープ
◯アオリイカ 四川大豆
◯棒棒鶏
◯ザーサイ
◯餃子
◯よだれ牛
◯アイナメ ツルムラサキ 魚醤
◯海老チリ
...

おまかせコース～２７５００円

アルコールペアリング～１７０００円

hildonstill～１１００円

日本一美味しい炒飯。

帆立と雲丹の包み～

椒麻～

よだれ鶏～
...

恵比寿に移転した「わさ」さんへ。
入り口わからなくてキョロキョロ…（笑）

おまかせコース25,000円
帆立と雲丹の包み揚げ
搾菜（胡瓜　葱　胡麻油）
鮑　万能ネギと山椒のソース
アオ...

誰しもが知る料理をハンパないこだわりで絶品に仕上げる。
おまかせコースは少量多皿で13品も出てくる！

シンプルながら、高いレベルに仕上げられた中華。
味変も豊富で、いろいろ楽しめる工夫も◎
...

こちらは所謂ヌーベルシノワ的なおしゃれで上品な感じではなく
町の中華ダイニングを少し高級化したようなイメージです。
そこに花を添えるのは優秀なお二人のソムリエの方。
この方々が名コンビで大好きで...

以前から行きたいなと思っていた中華屋さんの予約が取れたので行ってきました！

たくさん料理が出てきて、目の前で調理してくれるので面白かったです！

ただ、味に関しては、正直驚きのものはなかった...

今宵のお店はこちら→中華料理　わさ


食べるべき逸品→担々麺　
香りがしっかり脳天まで上がってくるこの風味は他にない。

おすすめポイント　数種類の餃子に素材それぞれの特徴が際立つ仕上が...

相変わらず美味しい。
移転後も伺いたい。

・唐墨冷製米粉
・棒棒鶏
・餃子
高坂鶏、霧島黒豚、梅山豚
・よだれ牛
頬肉　じゃがいも
・鮎春巻
・ガスパチョ
・モン・サン・ミシェ...

だいすきなわさ
愛情と手間がはいりまくり！

少々間が空き、久しぶりの訪問となりました。
大好きな中華の名店
わささんです。

今まで、不精の為
投稿をしておらずでした。

お店の場所ですが
恵比寿駅西口、渋谷橋より少し渋谷寄りに...

ここ最近評価が鰻登りの中華、WASAはやはり凄かった。

山下シェフの手掛ける中華料理は、洗練されたボーダーレス中華と表現するのが正しいのではないかと思う。

矛盾した表現になってしまうが、山...

【まとめ】
有名中華料理店が恵比寿にオープン。
全席シェフズテーブル、おまかせコース一本。
目の前で仕立てられる熱々料理を頂けます。
初体験のいくらの食感と、鶏と豚からとったフカヒレの白湯スー...

いつも前を通っていて行ってみたかったお店。
偶然予約が取れたとのことで行ってきました。

からすみ冷製米粉
とうもろこし
棒棒鶏　よだれどり
きゅうり　牛ほほ肉
焼餃子
春野菜の春巻き...

食べログsilver獲得。周りのグルメ仲間にもファンが多いWASAさんに初訪問。

入り口のドアが壁と一体化しているので迷ってしまいました笑

【いただいたメニューを簡潔に】
からすみ冷製米...