わさ（WASA）

山下昌孝氏が腕を振るう食通が愛する中華料理店

山下氏は岐阜県の中華料理の名店「開化亭」で古田等氏のもとで修行した経験がある料理人。2009年に目黒区八雲にて独立ひ、その後2017年に六本木け...

2年前の六本木ヒルズ！山下シェフの繊細で切れ味鋭いモダン中華との出会いは衝撃的で今もくっきりと覚えています。

その後、充電期間に入ってしまい再訪の機会を失っておりましたが、再始動との噂を聞き付...

恵比寿　わさ


フルタ門下、中華の奇才

山下シェフのお店

移転後初訪問になります。

お写真、ご覧下さいませ～

◎帆立と雲丹の揚げ餃子

「口の中で完成するお料理です...

楽しみにしていた東京出張の晩ごはんは、恵比寿の予約超絶困難店『わさ』さんへ( ´∀｀)

今回も例に漏れず他力本願でお邪魔出来ました♡

忍者用の隠し扉を連想させる、外観にマッチしすぎた扉の中...

恵比寿で中華。料理長不在で副料理長のコース。緊張されてるようだったが大満足だった。本格中華というよりは日本人向けの味付け。どれも手が混んでいて仕込みが大変そう。オススメのワインもビックリな旨さだった。...

いつもご覧頂き、ありがとうございます。
《いいね》や《フォロー》、《お店の保存》を頂けると大変嬉しく思います。

Camera：RICHO GRⅢx
Instagram：xxtaimuxx
...

色々と変わってしまい大変そう…相変わらず美味しいけど！！！！
料理のテイスト？が少し変わってたな(´・ω・｀)

予約も取りやすくなりました。
来たい時に来てくださいって。
OMAKASEか...

年に一度の楽しみの“中華料理わさ“もしかしたらこれが最後の訪問になるのかも。。
というのも7月で閉店する予定との事。
予約はもう埋まっておりキャンセル待ちも複数という現状。。
こんなに美味しいの...

ミシュラン2023の発表があった直後に常連さんのお席で初訪問させていただきました！

お店の前にはお祝いの胡蝶蘭が並んでました。

入口入ると左手にオープンキッチンそして二人掛けのテーブル席が...

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Camera：RICHO GRⅢx
Instagram：xxtaimuxx...

キャビアビーフン
とうもろこしのスープ
椒麻
棒棒鶏
よだれ牛
搾菜 餃
魚醤烏賊
せいこ蟹
鰻の豆鼓炒め
フカヒレ白湯スープ
ワンタン麺+半チャーハン
杏仁豆腐
餃子ほかテイ...

前回からほぼ一年振りになりました、
大好きなわささん。

わくわくしますね！

今回の内容はこちらです。

■キャビアビーフン
■四川大豆
■棒棒鶏
■搾菜　餃子
■よだれ牛
...

旧店から評判は聞いていた憧れの中華屋さん
初めて伺ってきました
控えめな入口と、雰囲気抜群の店内が素晴らしい

帆立と雲丹の揚げ餃子
口の中で完成するお料理

椒麻（ジャオマー）
四川...

この日は夜のご飯を休んで少し胃を休めようと思っていました。
ところが「わさにいきませんか？」との誘惑が来て二つ返事ではい行きますと答えてしまいました！意志弱っ！

場所：東京都渋谷区東3-16-...

1年ぶりにまだ伺いました。ソムリエさんがいなくなり、ワインペアリングができなくなったのは残念ですが。もうすぐ閉めるかもしれないとのことで貴重な会となりました。やはりおいしいですよね。特にソースの配合と...

1年4ヶ月くらいぶりの再訪。
タイミングも無かったが、どんどん予約取りづらくなってしまい…
やっと行けた

山下シェフ、恵比寿移転当初よりなんか柔らかい雰囲気☺️
店内は柔らかい雰囲気の中に...

いつも楽しみな
【わさ】
へ行ってきました

この日のメニュー

キャビアビーフン
ほんのり温めているキャビアと冷たいビーフン

棒棒鶏
低温調理の柔らかな鳥に特製のタレが素晴らし...

恵比寿駅から徒歩10分以内、広尾駅から徒歩7.8分にあります。
2024年7月で閉店予定のわささんに訪問しました。
味は確かです。量はかなり多い。最後の炒飯と麺を全て食べれていた人は同じ場で誰もい...

わさ再訪。攻めと守り。

今日も安定のクオリティ。ビーフンはしっとり、叉焼がジューシー、フカヒレ白湯はクリーミー。

約３時間、山下劇場を堪能する。

・皮蛋豆腐　○

・ザーサイ　◎...