わさ（WASA）

ずっと伺いたいと思っていたわささんに初訪問
ライブクッキングで目の前で調理して頂けるので待っている間のワクワク感もまた楽しい！！

お料理も飲み物も本当に美味しくて大満足でした。

個人的な...

オープンからずっと通いっていた大好きお店。
2024年7月でクローズとの事。
涙が出るほど悲しい。
また次のステージで山下シェフにお会い出来ることを楽しみにしています。

インスタグラム→＠...

恵比寿わさ　さんへ

僕は1番このネギだくの炒飯が最高でした！
香りが強くとっても上品で美味しかったです。

お弟子さんが参宮橋で鰻屋さんを開かれるそうでユニークな鰻画をお皿に描きおねだりw...

わさの白湯フカヒレが特に絶品です。
白湯スープとフカヒレが絶妙に調和し、口の中で溶けるような美味しさを楽しめます。
わさの白湯フカヒレは中華料理のファンにとっては必食の逸品です。
また、鰻の印籠...

同行者が飲み物代金を全部出してくれましたので下記金額となりました。

33880円

いただいたものは下記のようになります。

カラスミビーフン

椒麻

棒棒鶏

よだれ牛
...

定期訪問店のこちらへ夫婦で行ってきました
八雲の頃から山下シェフにはお世話になっておりこの日は久しぶりに奥様にも会え食べる前からテンション上がりました
キャビアビーフンは温めてあるキャビアは冷製ビ...

とてもおしゃれな中華料理屋です。
①一斉スタートでしたが、遅刻してくる人がちらほらいて少し残念。
①お酒はペアリングもあり、どの料理はどれのペアリングとしっかり
　メニューを指さして説明してくれ...

1年の充電期間を経て、2020年10月にオープンした山下シェフのわさ。
メニューはおまかせの1コースのみ25000円。
この日は2部制の後半20:30分の席でお伺いしました。

結論から言うと...

安定のおいしさ！！

中華の名店　わさ　初訪問です。

よく知っている中華料理が恐ろしく完成度たかく仕上がっています。

餃子、春巻き、麻婆豆腐、炒飯
もちろん高級食材のフカヒレなどとにかく料理はシンプルですが全...

【予約】枠をお譲りいたらだき訪問

【場所】恵比寿駅から徒歩5分

1品目の唐墨冷製米粉！から
海苔が良いアクセントで食が進みます。

特に好きだったのは
◎唐墨冷製米粉
◎フカヒレ...

恵比寿にある中華料理店「わさ」。食べログSILVER2024。食べログ百名店2024。ゴ・エ・ミヨ16/20。究極の街中華だった都立大学の時代から、高級中華の六本木時代を経て、出資母体変更によるリロー...

たまたまOMAKASEのキャンセルで予約が取れた、すごく行ってみたかったお店

入り口はすごくわかりにくいです笑

全体的にはもちろん高級食材の連続でしたが、一品一品味付けも最高でした

...

前から話は良く聞いていたのですが　はじめてわささんに伺わせていただきました
今までの中華とは違い味付けも上品で一皿一皿丁寧に作られていました。　中華料理の大皿でどんどん出てくるスタイルではなく日本料...

わさは所謂中華料理の上位互換的存在と思っています。

何か変わったメニュー…というよりも
定番メニューがとても良いです。
特に三種の餃子はお気に入りです。

鰻屋さんの二代目が修行でいらし...

お料理とペアリングの相性が素晴らしく
ソムリエさんは柔軟に紹興酒が好きと言えば
ラインナップをアレンジしてくれて素敵なお酒を提供してくださいました。

まだ鰻屋（参宮橋あさや）さんがいた時でし...

ワサのビーフンは本当に絶品。
もっと食べたいなぁ大盛りにして欲しいなぁといつも思います。
どれも美味しいのだけど、油が多め。
今回も大満足でお腹いっぱいでした！
次はまた半年後くらいかな？
...

ついにミシュラン一つ星を獲得されたWASA、公表後すぐのタイミングにお邪魔させていただきました！

定番メニューで変わらないように見えて、一口食べると全く前回とは別物のような進化をとげていて、まる...