わさ（WASA）

ずっと伺いたいと思っていたわささんに初訪問
ライブクッキングで目の前で調理して頂けるので待っている間のワクワク感もまた楽しい！！

お料理も飲み物も本当に美味しくて大満足でした。

個人的な...

たまたまOMAKASEのキャンセルで予約が取れた、すごく行ってみたかったお店

入り口はすごくわかりにくいです笑

全体的にはもちろん高級食材の連続でしたが、一品一品味付けも最高でした

...

前から話は良く聞いていたのですが　はじめてわささんに伺わせていただきました
今までの中華とは違い味付けも上品で一皿一皿丁寧に作られていました。　中華料理の大皿でどんどん出てくるスタイルではなく日本料...

わさは所謂中華料理の上位互換的存在と思っています。

何か変わったメニュー…というよりも
定番メニューがとても良いです。
特に三種の餃子はお気に入りです。

鰻屋さんの二代目が修行でいらし...

お料理とペアリングの相性が素晴らしく
ソムリエさんは柔軟に紹興酒が好きと言えば
ラインナップをアレンジしてくれて素敵なお酒を提供してくださいました。

まだ鰻屋（参宮橋あさや）さんがいた時でし...

ワサのビーフンは本当に絶品。
もっと食べたいなぁ大盛りにして欲しいなぁといつも思います。
どれも美味しいのだけど、油が多め。
今回も大満足でお腹いっぱいでした！
次はまた半年後くらいかな？
...

新店舗になって３回目のわさです
来るたびに良くなっていて今回も期待してました
コースの構成も若干変わってきて
キャビアビーフンが最初に出てきました
ザーサイ
空気を含ませていて食感も美味しい...

とてもおしゃれな中華料理屋です。
①一斉スタートでしたが、遅刻してくる人がちらほらいて少し残念。
①お酒はペアリングもあり、どの料理はどれのペアリングとしっかり
　メニューを指さして説明してくれ...

1年の充電期間を経て、2020年10月にオープンした山下シェフのわさ。
メニューはおまかせの1コースのみ25000円。
この日は2部制の後半20:30分の席でお伺いしました。

結論から言うと...

わさは、多くの方から高い評価を得ている中華料理店です。
山下シェフは、繊細な調理法で素材の持ち味を最大限に引き出した料理を提供しています。わさではコース料理も提供しており、様々な料理をお楽しみいただ...

安定のおいしさ！！

中華の名店

人気店だけあって中々、予約を取れないですね・・・

・キャビアビーフン
・四川大豆
・搾菜　餃子
・よだれ牛
・松茸の春巻き
・海老のチリソース
・フカヒレ白湯スープ...

◾️わささん◾️

訪問日…2022年10月

食べログ4.07
2022bronze

恵比寿にある
言わずと知れた超予約困難店

この日は、特別な副料理長の
ひっそりコースで...

死ぬほど旨くて気絶するかと思った。。
予約枠を売ってくれる人がいれば10万払っても買いたいぐらいです。
やはりここのフカヒレは異常な旨さです。

だがしかし、うなぎを使った料理が出てきたのです...

この日は今は「参宮橋あさや」の荻原大将の見納めでした。
わさでの鰻が食べられる最後の会でした。
ペアリングはプレミアムをチョイス。
こちらのソムリエさんがとっても感じの良い方でここに通う理由のひ...

行きたかったわさ。
旧友に連れてきてもらいました。

よく行く八雲のイタリアン笠井さんの前のテナントがわささんと聞いていたのでずっと気になっていました。

中に入ると、オープンキッチンをL字...

定期訪問させて頂いているわささん。
今回は2023年1月のレビューです。

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下...

・キャビアビーフン

・帆立と雲丹の揚げ餃子

・椒麻 じょうまー
福島の目光

・皮蚤豆腐

・搾菜

・よだれ鶏

・餃子　雲呑

・春巻き

・海老の甘酢

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