わさ（WASA）

毎回訪問するたびに、定番メニューと新たなメニュー両方から山下シェフの進化を感じられる素晴らしいお店！
今回は＋αの一品も多くさらに満足！
絶品椒麻ソースや濃厚白湯の美味さ、定番中の定番麻婆豆腐やシ...

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東京グルメ2021
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#恵比寿 『WASA』 #中華料理
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#食べログ高評価 4.18
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定期的に通う大好きな中華『WASA わさ』さんにお邪魔した。
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最初のキャ...

目の前仕上げる少量多皿の劇場型中華料理…シェフ山下昌孝の高級モダンチャイニーズ…

目黒区八雲、六本木けやき坂での営業を経て、2020年10月に恵比寿で再スタートした【わさ】...生産者へのリスペ...

【最寄駅】
恵比寿駅から329m
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【来店時間】
火曜日 20時30分頃
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【用途】
ディナー
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【定休日】
月曜日・日曜日・不定休
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【予約】
あり
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【待ち...

大好きな山下シェフの新しいお店へ行ってきました
この日の同席者はみんな知り合いでした
世間は狭いなと思いました笑
今回のお店のコンセプトはより魅せる感じの劇場型
シェフが料理の説明をグタグタに...

ごちそうさまでした

いつも通り最高でした。閉店前にもう一回いけたら行きたい。

3回目訪問
2023年4月に初訪問
omakaseからの予約
おまかせコース

主訴:3種類の餃子の鑑別の素晴らしさ　

経過:餃子、これは子供の頃から中華を食べる時に必ず選択肢に上がっ...

美味いよ。
中華料理としては最高峰！
ペアリングも良い。
一番高いペアリングにしたのでそりゃ良いはずなんだけ。
けど、ペアリングに1000円台のトカイを出したのはマジでダメ。
一気に気分が冷...

大好きわさ！
大将もすき！みなさんもすき！！！
ソースが優しいよね！程よい酸と甘みが繊細で美味しい！
やはりその時期の食材が美味しいですね！今回は鰻のジョーマーソースと奈良漬のソースとウナギの脂...

今回も最高でした。
前回もすごくすごく美味しいのに、それをまた超えてくる山下シェフ。本当にすごいです。
探究熱心で、お客様思いで、大好きなシェフです。
メニューは大きく変わらないけど、進化を続け...

普通に値段相応のお店です。

恵比寿　WASA
一度でいいからと、ずーっと懇願していたWASAに
奇跡の訪問が叶いました
神さまありがとうございます✨

とにかく美味しい、
どう言っていいのか分からないけど、
本当に...

Instagram:@abura_hate
https://www.instagram.com/abura_hate
ご覧いただき有難うございます。
フォロー、投稿のいいね、保存、インスタのフォ...

・帆立と雲丹の揚げ餃子
・ジョー・マー
・ピータン豆腐
・よだれ鶏
・自家製カラスミのビーフン
・高坂鶏、太湖豚、梅山豚の餃子
・白子のソテー
・ブロッコリーXOジャン炒め
・炒飯
...

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下シェフならではの味わい。
食感、香り、旨味、辛味、酸味。
全てが繊細で雑味がな...

移転して初訪問。
山下さんが帰ってきてくれたのが素直に嬉しい。

全ての料理が美味しい。
その中でもよだれ鶏。好きです。

自分の拘りがあるからこそ、この味が出せるのだと思う。
ここから...

都立大学の時以来の訪問でした。
テーブル席が横並びされ、オープンキッチンなコロナ禍に対応した配置です。
フカヒレの白湯スープが濃厚過ぎて最高でした。鶏と豚のダブルスープですね。
小皿料理でもう少...