わさ（WASA）

あの柔らかい炒飯の玉ねぎはなんだろう。。いつも腹パンになるけど山下さんの中華はやめられない。でも来年はどうなるのだろう。

◾️わささん◾️

訪問日…2022年10月

食べログ4.07
2022bronze

恵比寿にある
言わずと知れた超予約困難店

この日は、特別な副料理長の
ひっそりコースで...

死ぬほど旨くて気絶するかと思った。。
予約枠を売ってくれる人がいれば10万払っても買いたいぐらいです。
やはりここのフカヒレは異常な旨さです。

だがしかし、うなぎを使った料理が出てきたのです...

この日は今は「参宮橋あさや」の荻原大将の見納めでした。
わさでの鰻が食べられる最後の会でした。
ペアリングはプレミアムをチョイス。
こちらのソムリエさんがとっても感じの良い方でここに通う理由のひ...

どれも素晴らしく量も良い。
坦々麺の量だけ少なめと言ったが少し多かった。

行きたかったわさ。
旧友に連れてきてもらいました。

よく行く八雲のイタリアン笠井さんの前のテナントがわささんと聞いていたのでずっと気になっていました。

中に入ると、オープンキッチンをL字...

世界一のパイタン

定期訪問させて頂いているわささん。
今回は2023年1月のレビューです。

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下...

・キャビアビーフン

・帆立と雲丹の揚げ餃子

・椒麻 じょうまー
福島の目光

・皮蚤豆腐

・搾菜

・よだれ鶏

・餃子　雲呑

・春巻き

・海老の甘酢

...

センスのある食材の組み合わせが天才です。餃子と聞くと安っぽく聞こえてしまいますが別物です。季節の食材の餃子、中華の一品料理どれも美味しく、ワインペアリングも種類があり、エンターテイメントの要素も素晴ら...

【#WASA 】@恵比寿 ,東京
WASAさんへ2度目の訪問です。
恵比寿駅より徒歩5分ほど。
2度目の移転でさらにパワーアップ。
"少量多皿"演出多数、美味しさに楽しさも加わった中...

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下シェフならではの味わい。

食感、香り、旨味、辛味、酸味。
全てが繊細で雑味...

餃子と2種の杏仁豆腐が最高です

定期的訪問している。寡黙な大将だが共通の知り合いも多いため、少しだけ話してくれる。
移転するそうで次回のお店はビストロチックを目指してるとか、是非行きたい。
高級中華のビストロチックなお店は期待が...

今まで食べた中華料理の中では、ずば抜けて美味しい！

もう二度と食べる事はできないという気持ちで、一口一口味わって頂きました！

美味しくないはずがなく、、、

感想などはありません。
...

全て料理おいしかったです。紹興酒も美味しかったです。

恵比寿の最強モダンチャイニーズ・わさ。
出てくる一品一品は見た目も味もまさに技巧の極致。
趣向を凝らした料理の数々に驚きの数々でした！

店内のキャパシティもそこまで広くないため、オーナーとの...