わさ（WASA）

初めてのWASA。

入り口が暗くて分からなかった。

〆のチャーハンが、これでもかってくらいパラパラでした。

初めて伺うお店では、なるべく写真の撮り忘れや
食べ物の味の記憶を残したい...

ご飯美味いっす。接客も懇切丁寧だし、色々話しかけてくれたり楽しい時間を過ごしてもらえるようにちゃんと気遣ってくれてる感じ。料理も色々出て来て満足感たっぷり。店構えや内装も面白いし人気あるのが分かる感じ...

【恵比寿 わさ】

恵比寿にある食べログアワードBRONZEや中国料理TOKYO百名店に選ばれているわささんへ！
岐阜の名店開化亭出身でキャビアビーフンは開化亭イズムを感じる。
とりあえずまず...

初めての訪問です！

☑︎中華がさらにだいすきになります
☑︎目の前で繰り広げるパフォーマンス
☑︎優しくいつも気遣いが素敵な山下シェフ

入り口には看板がないのですが
時間になると壁と...

定期訪問させて頂いているわささん。
今回は2022年9月のレビューです。

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下...

定期訪問させて頂いているワサさん。
今回は2022年5月のレビューです。

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下...

今回はわさに行ったことがない人と一緒に行きました
思えばわさに行き始めて5〜6年経っていました
八雲のお店の時はスタッフがあまりいなくて奥様と二人三脚であの頃から料理は抜群でした
今回はオープン...

恵比寿より徒歩圏内
食べログアワード2022BRONZEに選出されています

この日は2度目の訪問
外に看板がないので、最初はやや迷いますが
今は外観も出ているので問題ないですね

塩気...

大好きな山下シェフのお料理をいただきに行ってきました
行く度に美味しくなっていて新しいお店に慣れてきたんだなと思いました
メニューに直筆でコメントや絵を描いてくれているのがまた嬉しいんです
キャ...

なかなか予約のできないお店に誘って頂きました。
どれも凄く美味しくて最高でした。

おいしかったー！
でも量が多くて食べきれませんでした。
残念…食べないで行ったのに…。

やっと予約取れたのでわささんへ

今までで食べた中華でダントツで1番美味い

大食いからしたらダブルシメも最高でした！

次回予約入れようと思ったら年内はいっぱいとの事だったので2024年...

味　　　　★★★★★
雰囲気　　★★★★★
サービス　★★★★
コスパ　　★★★★

素材の味を十二分に引き出した
味わいの深い中華
美味しさに感動
店内のテーブル配置も
料理としっ...

美味いです、、、が、素材と量、飲み物を考えるとn倍高い印象。席数に対してスタッフが多過ぎ？では。コストが乗ってきます。お茶はあの量で、税サ 2000円超はキツいし、まだ残ってるのに次持ってくるのも考えもの。

めちゃめちゃ謙虚な天才山下シェフの劇場型中華wasa
もう予約取りにくいけど、来年には半年後、、1年後になる完成度と高さでした。
料理は素材を活かした繊細な中華。
いつもはキャビアだと思うですが...

久しぶりの訪問。

ここに来るといつも苦しくて死にそうになる。
今日も安定で美味しかった

蛍烏賊、春巻き、蟹が最高でした。


締めの炒飯と麻婆豆腐はもちろん持って帰りますよ。
2...

改めて感じたのは、「辛さ」の表現の細やかさ。
単なる刺激ではなく、香りと余韻を繊細にコントロールしていて、ただ辛いだけで終わらない、奥行きのある味わいを生み出している。
一皿一皿に、計算された辛さ...