わさ（WASA）

#わさ
#WASA
#山下昌孝
#お久しぶり時差投稿シリーズ
#2020年11月
#開化亭出身の古田ファミリー
#僕の好きな飯田商店でも修行経験有
#ここでも古田様のスペシャリテのオマー...

今月オープンした恵比寿のわささん！！！
Furuta魂感じられるのが
何品かあってうれしかった

ホタテとウニの包み揚げ
紹興酒漬けいくらのビーフン
シャモロックと東京Xの出汁の...

友人から恵比寿で夜ご飯を食べないかと誘われ、
たまたまオマカセを見ていたら空席があったので予約してお伺いしました。

とうもろこしのスープがとっても甘くて旨味が凄かったです。
麻婆豆腐は出来立...

友人が予約してくれ、わささんで忘年会をする事が出来ました！

ビックリする程美味しかったです！
こんな中華があるのかと目からウロコの連続！
機会があれば又行きたい名店です！

美味しい料理...

わささん11月
#恵比寿 #中華料理 #わさ
#松茸の春巻き

・キャビアビーフン
・ともろこしのスープ
・椒麻
・棒棒鶏
・ザーサイ
・餃子
・魚醬烏賊
・松茸の春巻き
・鰻...

思い返すとインスタの最初の頃の投稿は、都立大学にあった時のわささんでした。
山下シェフが創り出す空間はステキすぎて、毎回楽しませていただいてます。
大通りに面しているのに隠れ家的な佇まい。いつも秘...

シェフの人柄はすごく良さげで仲良くなりたいなー
っと思ったのですが、、、

味も美味しかったです。

ですが、コスパが合ってない。
ドリンクメニューの攻め方も疑問。

どうして、この価...

超予約困難店、恵比寿にある中華店のわさ


知人に、"わさのお席きがあるから行ってきていいよ〜"と気軽に貰ってしまったお席だったんですが

こんな予約困難店のお席を…！！ととっても興奮しまし...

恵比寿【わさ】さん

今年の初めに行った開化亭で感動しましたので楽しみにしておりました。

開化亭らしさも少しありますがわさのオリジナリティ溢れる料理の数々でした。

搾菜が美味しすぎて無...

恵比寿にある中華料理店「わさ」。食べログSILVER2024。食べログ百名店2024。ゴ・エ・ミヨ16/20。究極の街中華だった都立大学の時代から、高級中華の六本木時代を経て、出資母体変更によるリロー...

クリスマスディナーで
できたばかりだったから予約もそんなに大変じゃなかった
ペアリングが最高

ホタテと雲丹の包揚げ
搾菜
椒麻
葱姜
よだれ鶏
牛頬紹興酒漬け
餃子
からすみ冷...

松葉蟹のチャーハンが美味し過ぎました。お椀の底に松葉蟹の身がぎっしり。
半分ほど食べたところでフカヒレスープをかけて、フカヒレ松葉蟹チャーハンに昇格✨

・帆立と雲丹の包み
・椒麻
・皮蛋豆...

初めてお邪魔出来ました
前のお客様が中々出てこず開始時間過ぎても寒い中外で待たされたのは辛かったです

最初に出てきたとうもろこし揚げですが
油の香り、とうもろこしの香り、バターの香りが非常よ...

気持ちの良い絶妙なサービスで心地よく美味しい食事を頂きました。
ライブ感のあるキッチンから提供される食事が、温度が最高の時に提供されます。
ここでしか頂けない、オリジナリティーのある中華だと思いま...

こちらの中華、大変繊細です。食材も拘ってらっしゃる。今風の中華。ワインを合わせたり、それもかなりいいワインを持ってらっしゃる（笑）。でも、何度も行ってるのに申し訳ないんですが、私はやはり本場感溢れる中...

街の中華屋で食べれるメニューを高級食材や技でLv.100にした感じ。
元々は都立大学にあった中華料理屋さん。
都立大時代は1人10000円、お酒も入れて20000円くらいだったと記憶している。
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