わさ（WASA）

久々に予約が取れたわさへ再訪！
以前より更に美味しくなっていませんか⁈
素晴らしい味わいに感謝!‼︎
また今回は禁酒中の私のためにお茶のペアリングを勧めて頂きました！何でも値上げのご時世の中、値...

3月のわささん

・キャビアビーフン
　シャンパンと合わせて✨
・ホタテとウニの包み
・椒麻ソースの料理
・皮蛋豆腐
・よだれ鶏
・餃子
・春巻き✨
　春の食材たっぷり
・車海老...

以前から気になっていてちょくちょくチェックしていた、わささんお邪魔できました〜！！！嬉

店内はカウンターのような配置ですがカウンターではない不思議な感じでした。

the王道中華という印象で...

いいお店。
気持ちもいい。

もう1年も前になりますが…

「中華の名店が恵比寿に移転する」
という情報から、早めに予約を取れたのがラッキーだった…としか言いようがない。今となっては^^;

天才　山下シェフは
コワモ...

いただいた料理
・ホタテとウニの包み揚げ
・ムール貝
・ピータン豆腐
・ザーサイ ふわふわ
・いくらビーフン
・餃子
・松茸の春巻き
・チャーシュー
・よだれ鶏
・フカヒレ白湯
...

予約困難店に伺いました(^^)/

メニュー表にはシェフ直筆であろうコメントと可愛らしいブタさんの絵が描いてあり、初っ端心掴まれました(^^)/♪

搾菜がとても美味しくて量があったのにペ...

恵比寿に移転された中華料理。素晴らしい料理の数々、全部絶妙なバランスで、とても美味しかったが、特に春巻きはびっくりした。具材の中の空間が素晴らしく、口に入れた時の香りの周り方が半端ない。あと、最後のチ...

恵比寿に移転して半年ますます繊細さに磨きがかかる素晴らしい中華！
一瞬寡黙に見えてお茶目な山下博司シェフに、旬の春食材をさらに香り高く仕上げていただきました。
特に印象的だったのは
アオリイカの...

#わさ
#WASA
#山下昌孝
#お久しぶり時差投稿シリーズ
#2020年11月
#開化亭出身の古田ファミリー
#僕の好きな飯田商店でも修行経験有
#ここでも古田様のスペシャリテのオマー...

今月オープンした恵比寿のわささん！！！
Furuta魂感じられるのが
何品かあってうれしかった

ホタテとウニの包み揚げ
紹興酒漬けいくらのビーフン
シャモロックと東京Xの出汁の...

前からずっと行きたかった恵比寿の人気店、わさに訪問。
扉が壁と一体になっていて、どこから入店するのか一瞬迷いました。

料理はどれも美味しく、シャフの食材に対する思いや
丁寧な仕事ぶりが伝わっ...

【立地・雰囲気】
渋谷区恵比寿にあるわさに18時頃お伺いしました。店内は4組×2名と余裕があり、煩わしさは皆無。OMAKASEから予約。

【メニュー・料金体系】
おまかせコース:30,800...

大好きな中華のお店です。何よりも山下シェフのお料理へ向かう姿勢が素敵です。優しくて、抑揚があって、丁寧なお仕事をされた中華です。王道メニューも山下シェフにかかると、唸るほどの一品に変わります。ソムリエ...

クリスマスディナーで
できたばかりだったから予約もそんなに大変じゃなかった
ペアリングが最高

ホタテと雲丹の包揚げ
搾菜
椒麻
葱姜
よだれ鶏
牛頬紹興酒漬け
餃子
からすみ冷...

松葉蟹のチャーハンが美味し過ぎました。お椀の底に松葉蟹の身がぎっしり。
半分ほど食べたところでフカヒレスープをかけて、フカヒレ松葉蟹チャーハンに昇格✨

・帆立と雲丹の包み
・椒麻
・皮蛋豆...