徳ㇵ本也 公式

初訪問、京都の鞍馬口駅から歩いて住宅街の中にある日本料理屋、2023年12月オープン、連れて行ってくれた先輩が店主と知り合いで、店主は和久傳のご出身、ランチを２人でカウンターで、料理もお酒（日本酒）も...

お久しぶりの和食で感動。きっと予約困難店になるわ
女将さんも素晴らしい。
過去一の「お雑煮」でした

1月メニュー
鏑蒸し

祝い肴(いわいざかな）

伊勢海老のお雑煮

河豚　...

落ち着いたカウンターで和やかに日本料理をいただく事ができるお店です。
確かな技術と丁寧な仕事で仕上げられた季節のお料理は絶品。目にも舌にも全部美味しかったです。
遊び心もあちこちに。オリジナルのア...

【訪問日】
2025/2/1ディナー
【注文内容】
おまかせコース(12月、2月限定)
エビス小瓶
プレミアムモルツ小瓶
スーパードライ小瓶

夜は直近の予約がなかなか難しいこちら、徳...

京都市烏丸鞍馬口にある上御霊神社の近くにお店があります。2023年12月に開店されました。京町家でカウンター8席に個室があります。9月は夜の部で個室に伺いました。18時一斉スタートです。大将は京都の老...

初めてランチで伺いました！
目の前で骨切りした炙りハモはふわふわで最高に美味しかったです！
炭火で焼いた鮑も鴨も柔らかく、野菜もそれぞれの味が引き出されて、どれもハズレ無しで美味しくいただきました...

京都市上京区の上御霊神社の脇にある数寄屋造りの一軒家。
少々わかりにくい場所にあります。
京都の名店「和久傳」高台寺店や室町店で長年料理長を歴任した松本進也氏のお店です。
2023年12月オープ...

1周年記念の徳ﾊ本也を訪問。

【1.カブのみぞれ　タラ白子　銀杏】
　全く臭みがない白子。銀杏好きには、たまらない一品。柚子がアクセント。

【2.兵庫県浜坂　夫婦蟹　京都ほうれん草　りん...

９ヶ月振り２度目の訪問
こんなに美味しかったか！
かなり感動した。
調理は極めてシンプルななのにどの料理も旨味がほとばしる。間合いがまたいい。一品一品の期待感と食べた後の余韻を楽しむ間合い。
...

徳ㇵ本也。懐石。

住宅街の一角にある。水内された石畳のエントランス。松の盆栽が目印。素晴らしい雰囲気。

鮎（琵琶湖）ソーメン
枝豆豆腐
いちじくと牛肉味噌漬け
スッポンと冬瓜の御椀
...

和久傳出身の大将でうまいって噂聞いたら行くよね(￣∇￣)

ええ素材をたまらん料理にして食べさせてもらえる！

こんな素敵な事ないよね！

やっぱ和食は美味しいなあ^_^

うまん...

お出汁、素材、技術、すべてずば抜けていてビックリしました。前から行ってみたかったお店で、ランチでこのお値段はなかなか人を誘うのが難しくやっとお邪魔することができました。炭焼きの鮑も素材にこだわり、特に...

京都鞍馬口の『徳ㇵ本也』。初訪。
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【菖蒲。賀茂なす、ワタリガニ、じゅんさい】
【伝助穴子、うすい豆、おかゆ】
【初鰹、パン粉をたたきがわりに】
【鯛、ウニ、コウイカ】
【鳥貝、コシアブ...

12月の徳ハ本也さん(^ ^)
和久傳で長年料理長を務めた松本さんが、満を持して独立されたお店
静かな住宅街に佇む、趣のある素敵な建物♡
初訪問♪
熱燗から始める♪

◆香箱がにのお寿司
...

友人たちから何度も「絶対行くべき」と勧められていた徳八本也。期待を裏切らない、素晴らしい料理の数々に感動しました。

特に最初に出された「酢の物」は絶品！胡麻豆腐と甘いトウモロコシの組み合わせ...