徳ㇵ本也 公式

今、京都で最も注目されている和食店と言っても過言ではない「徳ハ本也」さんへ。初訪問です。しばらく和食のコースをいただく機会がありませんでしたが、素晴らしい評判に惹かれ、TableCheckで平日の12...

お誘いをいただき、初訪問。
京都市内中心部から少し離れた静かな住宅街にある、ミシュラン星付きの日本料理店。オープンから間もなく星を獲得されたと聞き、自然と期待は高まりました。

序盤の玉葱と蛤の...

祇園祭の季節に鱧のオンパレード
鱧祭りと呼ばれていることを認識した
今年初の松茸を味わえた

【料理】
・山椒茶
・鱧寿司 松茸入り
・玉葱の擂り流し 甘海老, 蛤, 枝豆
・雉羽太,...

今回はお昼に伺いましたが今回もめちゃ良かったです！
それぞれの料理に工夫が凝らされていて素晴らしいですね(^ ^)
玉葱蛤、煮麺、焼き鮑、炊合せあたりが特に印象的でした！
お店の皆さんも感じが良...

祇園祭の別名は鱧祭りと呼ばれているそうです。
京都の夏の風物詩鱧のお寿司から始まる文月の
献立も素敵でした。


松本大将の鱧の骨切りは
包丁を垂直に当てるのではなく
鱧に対して斜めに骨...

今回も新たな発見がありました。新作のコースメニュー、特に最初に出された冷たいスープは衝撃的！玉ねぎの滑らかなピュレの下に隠れた甘エビと蛤の組み合わせが絶妙でした。

蛤のプリッとした食感と潮の...

喧騒とは無縁の静かな通りにひっそりと佇む名店。
京都の名店「和久傳」で20年修行され料理長も務められていたということで、期待が高まります。

『お品書き』
【先付け】
・玉葱の擦り流し
・...

来月が待ち遠しいです。

京都鞍馬口は上御霊神社裏手の閑静な住宅街に
佇む大好きな【徳八本也】さんのご紹介です。

松本大将お得意の春爛漫の〝筍〟料理を、母親
の急逝により泣く泣くキャンセルして以来、7月
の訪問...

今、日本料理で一番好きになったかもしれない。アット的な存在感がある。カウンターにある小さな炉端焼きスペースがあるがそこでの焼いたものがとても美味しい。

鮎やうなぎ、牛肉も美味しいが、イワシもすば...

京都鞍馬口 上御霊神社に隣接する閑静な住宅街に佇み、全国から食通や著名人が訪れ、京都和食で最も注目を集めているお店。

仲良しのお友達ご夫妻が主催する貸切会へお誘い頂き、貴重な夜席に伺うことができ...

京都を流れる清流〜鮎釣りで人気な美山川や桂川、嵐山嵯峨野へ流れる込む清滝川の川底の岩や石に付着する苔を食べ育つ天然鮎の苦味に舌鼓を打つ❗️

いつも贔屓にして貰う〜親愛なる食べ友
さんのお誘いを...

昨今の京都で、最も注目されている店
その評価はうなぎ登りですね　
すでに予約が取れないお店になった
そんな素晴らしいお店、徳ハ本也で
仲良し集まっての貸切ご飯会です。

相変わらず全力でう...

行く人々から良い評判しか聞かない「徳ㇵ本也」さん。
行かなきゃなぁ、、、と思いつつ昨年予約は取っていたものの急用でキャンセルをせざるを得ず、、、
課題店として訪問機会を伺っているうちに、どんどん予...