徳ㇵ本也 公式

1周年記念の徳ﾊ本也を訪問。

【1.カブのみぞれ　タラ白子　銀杏】
　全く臭みがない白子。銀杏好きには、たまらない一品。柚子がアクセント。

【2.兵庫県浜坂　夫婦蟹　京都ほうれん草　りん...

徳ㇵ本也さんにディナー訪問して来ました＼(^o^)／
たまたま休みが合ったんで訪問して来ましたよ(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
お一人様やとベル山みたいな庶民でもランチは予約が取れる日が有るんです...

蟹シーズンに訪問
本日のメニュー
カブのみぞれとクモコ、銀杏
蟹のにぎり
椀　鴨つみれ、堀川牛蒡、うぐいす菜
造り　氷見のブリ　焼き霜　辛味大根
てっさ、トウトミ
コッペ蟹　ほうれん草
...

昨年年末に新生の如く現れ、瞬く間に人気化、ミシュランも取得する実力も備え、遂には予約困難なお店へと一足飛びに日本を代表する京料理店へ駆け上がった徳ㇵ本也さん、、

松本進也氏の飛び抜けた食材を集め...

今年最後の徳ㇵ本也。

どのお料理もとても美味しかったです｡

大将の人柄もよく､女将さんの接客も良く､１人で伺いましたが､とても居心地良かったです。

カウンターの角にある囲炉裏に長い炭を立て､じっくり火入れした「...

こんなに美味しいワインが飲めるなんて✨
セイファームとの徳ハ本也さんの名前の入った日本ワイン。
日本ワインの世界にハマっていく一方だな。この世界感がどんどん広がるのも時間の問題。
ジャパニーズウ...

最近とても話題な京都の日本料理屋さん。
予約は取りにくくなりつつあるもののまだ先の予約であれば取ることができるので早速訪問させていただきました。

ランチの訪問でお一人様 ¥22,000
京都...

常連になりつつある徳ハさん
今宵も美味しく頂きました
・ゆず紅茶
・豆乳と出汁のカボチャの擦り流し
・ゆず釜　
・海老真丈
・お造り　マグロ　鯛　アオリイカ
・サワラの囲炉裏焼き
・雲...

7月の暑い時期に友人からのお誘いがあった『徳ハ本也』さん。楽しみにしていた日がやっと来ました！鞍馬口の駅から徒歩10分ほど。
到着すると本当に住宅街（笑）
決して溶け込んでは無く（笑）凛とした外観...

訪問出来るのをずっと楽しみに
待ちわびたこちら(▰˘◡˘▰)
ぐずぐず待たずもっと早く予約を取れば
良かった…て改めて思いました。

細かい感想は省きますが、トータルで
最近伺ったお店の中...

京都市上京区にあります今話題の日本料理店の徳八本也さんに伺わせていただきました。
店名は中国古典の「大学」の一節に由来しており、

徳を慎むのを根本とし励むことがいちばんである

という意味...

上御霊神社の近くにある閑静な住宅街の中にひっそりとお店があります。
店内はカウンター席と個室があります。
白木のカウンターが美しい落ち着いた雰囲気。

ランチ20000円のコースを頂きました。...

・高野山の松茸、京丹後の新米の飯蒸し、丹波栗
・氷見の焼きアカムツ、水菜、菊の花
・玄米で揚げた瀬戸内の鯛（豊年揚げ）、黒川茸、茄子のお椀
・伊勢海老、塩釜港のマグロ
・丹波の焼き松茸
・高...

今回8カ月ぶり、2回目の訪問をさせて頂くことができた。お誘い下さった常連さんには感謝である。

この日もランチで12時より一斉スタート。少々早めに着いたので近所にある西園寺を散策し京都の風情を楽し...

お友達からのありがた〜いお誘い。
久しぶりの京都だし、嬉しいし(笑)

一品目から米〜〜〜〜〜。
焼いた松茸をスライスして栗ご飯に混ぜたもの
中からは大粒の丹波栗の渋川煮が出てきて
こんな...