徳ㇵ本也 公式

筍収穫のシーズン、
農家さんの元へ毎朝朝掘り筍を
直接取りに行かれる松本さんの
厳選筍のコースをいただきたく
今年もこの日を楽しみにしていました。


昨年もこちらのお店の
筍コースを...

大将自ら大原野まで毎朝朝堀のタケノコを買い付けに行く。ピンのタケノコだけを持ち帰るとのこと。非常に楽しみにして来た。
毛蟹、そら豆、湯葉裏漉し吉野葛
シビマグロ、菜の花
明石の黒メバル、ウニ
...

鞍馬口駅から徒歩5分ほどのところにある素晴らしいお店。結構細い路地にあるのでタクシーで店の前まで行くのは難しいかもです。
季節の味覚を京の雰囲気で味わえて、価格帯も優しいという最高のお店です。

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人数　３人（O.I）
同世代のお客さんと食事。
こちらのお店は大将の人柄の良さが出てる店内の雰囲気なんで、美味しい料理に、楽しい話を、周りの目をあまり気にせず喋れるお店。
弟子さんものびのび働い...

高台寺　和久傳の料理長をやられていた時にお邪魔したかもと思い出していました。
素材を引き出す技術は和久傳のお家芸。
ところが、その技術に裏打ちされた、新たな素材や調理法への挑戦。
食べ慣れた方を...

名店で料理長を務めた大将
食べたらわかる、この店の凄さ
行けばわかる、この店の心地よさ。

やまちゃんの独り言

❶この日頂いた料理は？
三宝柑のゼリー
うすい豆餡掛けズワイ蟹乗せ
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旬の極上食材を使った御料理で楽しませてくださるこちらのお店へ定期訪問です。

弥生の献立も素晴らしかったです。

生涯記憶に残る味と断言できる特大の赤貝、
未知の体験神経〆2日間泳がせのメバ...

今夜は、京都鞍馬口のお気に入りのミシュラン和食屋

ご主人は和久傳の総料理長から独立された松本さん。一昨年にオープンして半年でミシュラン一つ星、さらに今年はいきなり食べログシルバーに

奥さま...

徳ㇵ本也(とくはもとなり)さん

シルバー受賞おめでとうございます
あっという間に受賞店

今日の炭火焼きは何を火入れするのでしょうか？
今回はランチ

先ずは
蓬茶と生姜ブレンド茶...

『徳ㇵ本也』

お料理のお写真を観て一目惚れした和久傳出身の松本大将が腕を振るう「徳ㇵ本也」さん♫いろいろあって予約をスキップするなどなかなかお伺い出来ませんでしたが、昨年秋に漸くお伺いする事がで...

こんな場所に⁉️って感じの場所にお店が

あります。

雰囲気抜群の京都らしい、とてもいい感じの

お店です。

何より店主のホスピタリティ溢れる感じが

とても良き印象です。
...

京都に午後到着した日に伺いました。
まだ春とは言えず、少し肌寒い日。
この日はたんぽを焼いていました。
色々焼くなぁ
お椀は春っぽかった。はまぐり出汁の沢煮椀。
ふぐクリームコロッケに
自...

久しぶりの徳ハ本也へ。前回松茸のときに初めて行かせてもらい凄く感動をしたのを覚えている。今回は前回より品数が増えていて、弟子さんも増えている。予約は前回同様取れない。特に来月のタケノコと花山椒の時期は...

鴨川を上がって行き下鴨神社近くにあります。
ランチで個室利用しました。
料理は全体的にかなり好みでした。お酒もたくさんのみ3万円とコスパもかなり良いと感じました。予約が取れなくなる理由がわかりまし...

約4ヵ月ぶり、3回目の訪問である。今回も平日のランチで伺ってきた。地下鉄鞍馬口から徒歩で5分ほど、閑静な住宅街の中にひっそりと佇む店である。

周りには飲食店は他には1軒もなく知らなければここが割...