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2025年Silver受賞店寿司WEST百名店2025選出店

枯淡 公式

4.29
215人
12556人
  • 桜坂
  • 寿司
  • ￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
  • 休火曜日、水曜日

41～60件を表示 ／ 全 401件

  • kat_o_tak
    kat_o_tak
    口コミ265件フォロワー39人
    2025/02訪問
    3回目
    4.5
    －/ 1人
    ◼️つまみ
    煮ダコ
    マグロ漬け岩海苔乗せ
    カラスミ餅
    フグの白子粥
    鮟肝
    太刀魚の酒盗焼
    蛤出汁と菜の花の茶碗蒸し
    ◼️握り
    こはだ
    真鯛(糸島)
    赤貝(宇部)
    とろ(三厩)
    ...
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  • buska
    buska
    口コミ763件フォロワー962人
    2025/02訪問
    44回目
    4.8
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    月一では物足りない
    江戸前の鮨を貫く枯淡さん
    シンプルではあるが飽きさせない何かが潜んでいる
    つまみは酒を呼び、酒はつまみを呼ぶ、この相思相愛は食べてみないと分からない
    枯淡さんのシャリに魅せられて、中毒となった
    ...
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  • 進撃のmaco
    進撃のmaco
    口コミ179件フォロワー29人
    2025/02訪問
    1回目
    4.5
    －/ 1人
    ここはすごい
    1/1に予約解放の瞬間を狙って予約取りました
    名刺代わりのコハダ、痺れますね〜〜〜
    大将はまだかなりお若い！
    店内はほんっとに静かで、喋っていいのか？！レベルですが、寿司と対話す...
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  • マロンクラブ
    マロンクラブ
    口コミ1008件フォロワー1748人
    2025/01訪問
    22回目
    5.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    つまみも握りも堪能
    今回もカウンター満席です。まずは、つまみから
    。
    唐墨にふわふわのお餅を挟んだ唐墨もち。唐墨とお餅の塩梅が良いですね。

    茶碗蒸しは、牡蠣の茶碗蒸し。すごく濃厚です。

    甘辛いあん肝にわさ...
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  • ガストロ医
    ガストロ医
    口コミ15件フォロワー10人
    2025/01訪問
    2回目
    4.6
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    鮨業界のフェデラー
    2度目、2人での訪問でした。
    まずはカウンター周囲の照明による明暗、落ち着いた室内が素晴らしい。
    シャリは固めで、カウンターに置かれた時の見た目の重量感と口の中に入れた時の重量感が全く違う。
    下...
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  • みうっちょ
    みうっちょ
    口コミ4871件フォロワー10213人
    2025/01訪問
    1回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    規格外
    若干三十歳そこそこではありますが、大将の野口和暉氏は東京の名だたる店で修行を積む実力の持ち主。

    赤酢の利いた江戸前鮨らしいキリッとした
    シャリに九州の魚介類を組み合わせた鮨は
    頗る美味しい❗...
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  • buska
    buska
    口コミ763件フォロワー962人
    2025/01訪問
    43回目
    4.8
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    いずれは福岡一になりそうです
    この日は8人中、６人が常連でした。
    最近は常連さんの割合が大きい気がします。
    一度来たら忘れられない、それが枯淡さんの握りです。
    ●煮蛸
    ●めじ鮪　海苔醤油
    結構脂が乗って大人よりいいかも
    ...
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  • ぽこ１
    ぽこ１
    口コミ76件フォロワー40人
    2025/01訪問
    1回目
    5.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    一月の枯淡は歌うような楽しさ
    今月の枯淡。冬の枯淡は、特に魚が冴え、歌うような鮨。福岡市の桜坂の新進気鋭の若者夫婦が営む住宅街の鮨屋。

    水谷と鮨はしもとという巨匠の下で修行した、お江戸直系の福岡の鮨屋。とはいえ、しっかりと福...
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  • ueha___s
    ueha___s
    口コミ752件フォロワー271人
    2025/01訪問
    1回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    ⭐︎念願の訪問達成！⭐︎
    おまかせコース　26400円
    これに追加とお酒で31500円でした。追加とお酒でもそこまで高くならなかったのは驚きでした。
    以下はその日のメニューです。

    煮蛸
    ...
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  • buska
    buska
    口コミ763件フォロワー962人
    2025/01訪問
    42回目
    4.8
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    安定の美味さ
    この日もシャリが相変わらず好みだった。
    よく考えてみると硬さ、酸味、塩味、旨味だけではなく、自分はシャリの粒の大きさが大きいシャリが好き。美幸さんもそう
    あとはあまり捻らない江戸前かな？

    新...
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  • sushinikusuki
    sushinikusuki
    口コミ793件フォロワー2315人
    2025/01訪問
    2回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    真面目な仕事をしていました
    大将が東京にいた頃からお世話になっている
    【枯淡】
    へ行ってきました

    場所は博多駅よりタクシーで15〜20くらい
    歩くと50分くらい

    コースはおまかせか握りのみ
    おまかせコースにし...
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  • くまログ（kuma_log_kuma）
    くまログ（kuma_log_kuma）
    口コミ114件フォロワー20人
    2024/12訪問
    3回目
    4.8
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    福岡市桜坂にあるお鮨屋さん
    定期的に伺っているとてもお気に入りのお店です
    店内は洗練された設えで、店名のイメージとぴったり

    毎年枯淡さんで鮨納めするのが恒例です
    終わり良ければ全て良しとも...
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  • Nexium
    Nexium
    口コミ824件フォロワー501人
    2024/12訪問
    1回目
    4.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    予約が取れたので遠征
    2024年最後の鮨遠征は福岡2泊3日の旅。福岡空港から向かう初日のランチは枯淡さん。何度も予約開始時間にパソコン前に待機してチャレンジしましたが希望日が取れず、毎日見ているとキャンセルが出たのか偶然に...
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  • こんしむ
    こんしむ
    口コミ198件フォロワー24人
    2024/12訪問
    2回目
    -
    －/ 1人
    ３回目
    平日　よる　二回転目　OMAKASE
    個人的には2024年最後の鮨でした。

    ここのシャリは、かなり好みだったため前回は追加を頼みすぎてややだれてしまいました。なので今回は追加無しでス...
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    • 枯淡 -
    • 枯淡 -
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  • buska
    buska
    口コミ763件フォロワー962人
    2024/12訪問
    41回目
    4.8
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    旨い
    枯淡さんの鮨が生活の一部となりました。
    無くなるとどうなるんでしょう。
    兄弟弟子の美幸さんと甲乙つけ難い
    シャリ、寝かせ、ネタのサイズ
    どれも最高です。

    また大将1人と言うこともあり、1...
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  • 虎太郎がゆく
    虎太郎がゆく
    口コミ1155件フォロワー5186人
    2024/12訪問
    1回目
    4.2
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    九州の魚を江戸前の技法で
    福岡桜坂にある寿司屋。オープンは2021年。店主は野口和暉さん。

    こちらに店を出す前は東京新富町の名店鮨はしもとで、開業からずっと橋本親方の右腕として親方を支え続けてこられました

    店もオー...
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  • ぷる@らーめんまつうら
    ぷる@らーめんまつうら
    口コミ938件フォロワー983人
    2024/11訪問
    1回目
    4.6
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    シンプルこそ、鮨の終着点と感じさせてくれるお店
    オープンから3年ほどですが、すでに福岡でも有数なお鮨屋さんとして名を連ねている枯淡さん。
    電話予約もとってましたが、今はOMAKASEメインのようですね。
    予約困難ですがまだ頑張れば取れるといった...
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  • buska
    buska
    口コミ763件フォロワー962人
    2024/11訪問
    40回目
    4.6
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    若いけど完成してます
    ●かます　脂が美味い
    ●煮蛸
    ●鰹　佃煮乗せ
    皮目が香ばしい
    ●しろかわかじき　肉厚で食べ応えあり
    ●しゃこ
    ●鱈の白子の茶碗蒸し
    ●何かの味噌漬け　日本人の好きな味です
    日本酒の大親...
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  • mad_method
    mad_method
    口コミ1962件フォロワー1473人
    2024/11訪問
    2回目
    4.7
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    鮨はしもとの系譜、福岡の地で枯淡の境地を紡ぐ！_2
    この日は朝早く大阪から博多へ移動。
    午後から福岡県内の現場確認。
    数時間立ちっぱなしだったこともありヘトヘトです。
    ホテルにチェックインして、夕飯は楽しみにしていたお店へ♪
    たまたま一週間くら...
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  • ぱるたまは食いしん坊
    ぱるたまは食いしん坊
    口コミ499件フォロワー398人
    2024/11訪問
    4回目
    5.0
    －/ 1人
    福岡メシ　2024年11月8日(金)20時30分〜
    食べログ 4.15
    2024 BRONZE
    2022 百名店
    2024 ゴ・エ・ミヨ 3トック

    昨日の夕飯はこちら！10ヶ月半ぶりの訪...
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店舗情報

  • 受賞・選出歴
    "2025年Silver受賞店" "2024年Bronze受賞店" "2023年Bronze受賞店"
    "寿司 百名店 2025 選出店" "寿司 百名店 2022 選出店"
  • 住所
    福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15
    枯淡 - 地図
  • 交通手段
    七隈線 桜坂駅　徒歩2分
    空港線 赤坂駅　徒歩20分
    桜坂駅から158m
  • 予約・お問い合わせ
    092-600-9478
  • 営業時間

    • 月

      • 11:30 - 14:00
      • 17:30 - 14:00

    • 木

      • 17:30 - 22:30

    • 金・土・祝日・祝前日・祝後日

      • 11:30 - 14:00
      • 17:30 - 22:30

    • 日

      • 11:30 - 14:30
      • 17:30 - 22:30

    • 火・水

      • 定休日
    お昼は不規則で営業しております。

    ■ご予約について■
    誠に勝手ながら２０２４年３月末をもちましてお電話でのご予約受付を終了することになりました。
    ご予約方法につきましてはお手数おかけいたしますが『枯淡　予約』で検索していただきますようお願い申しあげます。
  • 予算
    夜：￥20,000～￥29,999
    昼：￥20,000～￥29,999
  • 予算（口コミ集計）
    夜：￥30,000～￥39,999
    昼：￥20,000～￥29,999
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  • 支払い方法

    カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

    電子マネー不可

    QRコード決済不可

  • 座席
  • 席数
    8席
  • 個室

    無

  • 貸切
    不可
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
  • 駐車場
    無（近隣にコインパーキングあり）
  • 特徴・関連情報
  • オープン日
    2021年11月24日
  • 初投稿者
    寿司大社（100）
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