CHIUnE（チウネ）

魚 お肉の火加減は見事
コンソメスープとサマートリュフの相性も絶妙

マリネした豚肉は焦げ臭く 最後に提供された白茶は味も香りもない白湯のようでした
私にはお値段の割に合いませんでした

空間としては美術館のような白を基調としていて清潔感がとてもあり、またカウンターだったので背筋が伸びる思いだった。
ペアリングではまずドンペリニョンの2015から始まり驚いた。
料理に関しては素材の...

永田町駅から徒歩3分。東京ガーデンテラス紀尾井町達磨テラス3階。表には表札がなく知る人ぞ知る、限られた選ばれしものしか辿り着くことができないイノベーティブフレンチの超絶予約困難高級店。内装は森田恭通氏...

秋が深まるこの時期、どうしても味わいたくなるのが松茸の香り。
その香りを、静かに、でも確実に引き出してくれるのが古田シェフだと思う。

派手な演出ではない。
けれど、スープの湯気の中からふわっ...

お店の場所が変わってから初めて行きました。
隠れ家感のある入り口から特別な時間がスタートします。
味は全て驚く食感と味で全てが最高でボリュームもあり、マッチングしたワインも最高でした。
季節が変...

夏ぶりに伺わせていただきました。
ギリギリ松茸のシーズンで、松茸の匂いを充分に嗅ぎながらお料理をいただきました。
松茸はビーフンにしてとのことでしたが、ああ、、どうしてこんな組み合わせが思いつくの...

何度移転しようが何度来ようが毎回おいしい。確実に美味しい。ワインも最高。

2024年4月に紀尾井町に移転した日本を代表するイノベーティブ、CHIUnEに訪問しました。
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残念ですが、俺はイノベーティブ料理を理解できないかもしれない
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◎ 特に美味しい：なし
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4.2