CHIUnE（チウネ）

●訪問回数1回

CHIUnE（チウネ）天才の作る独創的な料理　唯一無二の世界でした。洋食のみならず、中華の特に広東料理のエッセンスも入っている感じでしたが、たぶんシェフの創作でしょう。創作でそこ...

西麻布から紀尾井町に移転して初来店。商業施設に入ったお店って個人的には好きじゃないけど、このお店はトイレを店専用に作ってあって好感度アップ。料理は素晴らしいの一言。繊細な味で人によっては微妙と感じる人...

大好きなイノベーティブフュージョン
【CHIUnE】
へ行ってきました

場所は永田町駅直結のビル
駅からほとんど雨に濡れずに行けます

白を基調とした店内に入ると落ち着いた雰囲気のカ...

桜満開の紀尾井町ガーデンテラスで、最高イノベーティブ・レストラン「チウネ」へお邪魔しました。

料理を手がけるのは、素材と対話するかのような感性を持つ古田諭史シェフ。

和と洋の境界を軽やかに...

イノベーティブフレンチレストラン. 店名の由来は自身のルーツである岐阜の方言で「棚田」を意味する「千畝(ちうね)」.

この店　フレンチの枠組みに日本と中国料理を加えた、究極の引き算のコンセプト....

イマイチ、何故こんなに評価が高いのか理解出来ない。

気づけばもう何度も通っていて、季節が変わるたびに足を運びたくなる数少ない場所のひとつ。

Chiuneでまず驚かされるのは、やはり出汁。透き通るような見た目とは裏腹に、口に含んだ瞬間から層が広がり...

以前から一度行ってみたいと思っていたお店

紀尾井町に移転したとのことでお店の前までくると
何も看板はない、店舗地図で確認しても間違いない

前でウロウロしていると、周りの人がどこに行かれる...

お誘い頂きCHIUnE様にお邪魔しました！誘って頂いてからずっと楽しみすぎて毎日ウキウキでした♩

コースはお任せで一斉スタートです。

個人的には蛤リゾット、ホッキ貝、ヒラメ、原木椎茸、チョ...

唯一無二、引き算の美学のCHIUnEを感じに今日も行ってまいりました☆

ウェイティングルームから幻想的な世界♪
更に扉を開くと9席の白木のカウンターと白で統一されたモダンな空間が広がり、あぁ来...

【Checkポイント】
■2024年4月に紀尾井町に移転した日本を代表するイノベーティブ
■洗練された料理、引き算の美学の最高峰

洗練された引き算の美学、フレンチをベースとした日本最高峰のイ...

料理人一家生まれの古田諭史氏は地元岐阜から東京に移転したお店。東京でも3度目の移転で、現在、東京紀尾井町のガーデンテラスにあります。入り口は真っ黒な空間ですが、呼び鈴を押して、お店の中では真っ白な世界...

メニューはお任せコースです。
オリジナリティー溢れる素晴らしい料理のオンパレードでした！
シンプルな料理がおおいのですが何とも言えない、見た目の想像をはるかに超えてくる美味しさが口の中に広がります...

久しぶりに伺いましたが、やはり素材の良さを最大限に活かし雑味のない味わいは美味しいですね！そして、優しい味ではあるものの、それぞれのお皿はしっかり主張していてインパクトもあります。
ワインペアリング...

虎フグ白子スープ
揚げ百合根のリゾット
ホタテのカペッリーニ
ホッキ貝とチャイナキャベツのエチュベ
チョリソー、マッシュルーム
コンソメスープ、蕗のとう
ノドグロ、酢橘とハマグリのスープ
...

透き通るような味わいがすばらしいチウネ。値段は高いが、他のお店では完全には真似できない。ここでしか味わえない美味しさがある。

◆河豚の白子のスープ
◆月光百合根、ゆめぴりかリゾット
◆ホタテ...

コース60500円
ペアリング
計90650円

前回訪問時に予約。
東京ガーデンテラス紀尾井町達磨テラス3階にあります。


◯河豚の白子スープ
コクがあり超濃厚。
河豚の白子の...