CHIUnE（チウネ）

赤坂見附の東京ガーデンテラス紀尾井町にありますCHIUnEさんに伺わせていただきました。フレンチとありますが素材を生かしたイノベーティブです。
以下が頂いた内容です。

セコガニの茶碗蒸し(香箱...

銀座の高級中華の『フルタ』の息子さんがされているCHIUnEに初訪問。
素材を活かしたお料理でどれも品が良く、1皿1皿とても楽しめてワクワクするお料理でした！！

•香箱蟹の茶碗蒸し→蟹の旨みが...

真っ黒な世界からピンポンを押すと
真っ白な世界でわくわくする廊下を超えてさらに
扉を越えるとチウネ劇場が待っている。
うつくしい世界
そんなに仕込みがなさそうなのに旨みが詰まった料理と邪魔なも...

昨年末のチウネ納めを振り返って投稿。
冬の贅沢 香箱ガニ に、久しぶりの さとしシェフの白トリュフのスープ。
一昨年の大阪ポップアップぶりだったけど、やはりこのスープは格別。
白トリュフの香りが...

新店に移転してから3度目の訪問。入口が分かりにくくて最初迷った。笑 予約困難店だから行ける方が限られているが1度行ったら虜になるお店。

来年は恐らくいきなり食べログゴールドに
入賞すると思う。...

洗練された料理、引き算の美学の最高峰のお店！！！
定期訪問はもはや当然のお店♪

ウェイティングルームから幻想的な世界♪
更に扉を開くと9席の白木のカウンターと白で統一されたモダンな空間が広が...

紀尾井町にあるイノベーティブレストラン「CHIUNE」。古田諭史シェフによる独創的かつ繊細なコース料理が楽しめます。和の素材や技法をベースに、世界のエッセンスを取り入れた一皿一皿が五感を刺激する最高の...

東京ガーデンテラス紀尾井町に移転してから初。
（新富町と広尾合わせると６度目の訪問。K夫妻に感謝！）

以前「FAVORI」のあった場所とのことで驚いた。
「FAVORI」は行ったことあるので...

お店に入ると明るく白い内装で洗練された雰囲気。
スタッフの方もたくさんいらっしゃって、ちょっと緊張。

目の前で仕上がっていく料理をみているだけで楽しい。イカとビーフンがすごく美味しかった。マッ...

お誘いで伺うことができました。コースは60000円代。フレンチの中でも特にシンプルさが際立っています。名物の大根のコンソメや椎茸と卵黄は完全に素材の味を際立たせた象徴のようなメニューです。

広い...

インタビュー動画で言われていたように店内はとても綺麗で掃除が行き届いています。
カウンターですが古田シェフの前は常連さんが座られており、私達は端の席でしたが気を遣って何度か話しかけてくれました。
...

このすっきりした美味しさは、どこのお店も真似できない、一度この味にほれ込むともう離れられない。紀尾井町に引っ越してから益々美味しくなった

◆百合根リゾット
◆津居山せこ蟹ロワイアル
◆かみな...

全て上品なお料理ばかりでした。
きのこが美味しいお店と紹介していただ伺いましたが、期待して正解でした。
じゃがいもソースとしいたけの料理が美味しくて忘れられません。

紹興酒のバニラアイスも甘...

「CHIUnE」は、言わずと知れた東京を代表するイノベーティブ・フュージョンの名店。2024年4月に銀座から永田町の東京ガーデンテラス紀尾井町に移転しています。

この日は、平日の20時30分に予...

高級日本料理を食したような余韻が残ります。
個々の料理、コース料理の構成には感心しきりです。

スタッフが更にプロフェッショナルな対応、動きになってくれるとより良いお店になると思います。

店内雰囲気、味、ホスピタリティともにパーフェクト

通路を通ると待合室があり、その横の自動ドアが開くと、8席のカウンターがあります。白を基調にした清潔感溢れる雰囲気が素敵

フレンチだけど食材の素材が良いからかシンプルな仕上げでまだたく重たくない
...

ツブガイのパイ包み
セコガニのリゾット
カミナリイカとビーフン
源助大根
チョリソーマイタケ
白トリュフスープ
ハモのフリット
ゲンボクシイタケ ジャガイモソース
カモ
天城黒豚...