CHIUnE（チウネ）

コース60500円
ペアリング
計90650円

前回訪問時に予約。
東京ガーデンテラス紀尾井町達磨テラス3階にあります。


◯河豚の白子スープ
コクがあり超濃厚。
河豚の白子の...

海外の美食家の方にお誘い頂き訪問。
新店舗は初めてだけど客層が半分は海外になっとるｗ
料理は相変わらずの和食テイストなフレーバー。
素麺は揖保乃糸。
値段は前と変わらずな感じで以外。

ご...

2025年1回目の
【CHIUnE】
に行ってきました

場所は永田町駅直結
近くに紀尾井町三谷がありました

店内は白を基調としたシンプルで落ち着いた空間
スタッフも増えだいぶ若返っ...

過日のチウネさんです

お久しぶりのチウネさん
楽しみにしておりました

寒椿とサンシュユ／さんしゅゆ／山茱萸
が素敵なエントランス
季節を感じます

虎河豚白子のヴルーテ
何とク...

もう圧巻的の一言でした。
この季節はメインディッシュは鴨でしたが臭みが一切なく我々日本人にも食べやすい味付けになっていました。

Chiuneは、一皿一皿に独創性が溢れるモダンフレンチの名店。静...

お店の場所が変わってから初めて行きました。
隠れ家感のある入り口から特別な時間がスタートします。
味は全て驚く食感と味で全てが最高でボリュームもあり、マッチングしたワインも最高でした。
季節が変...

赤坂見附の東京ガーデンテラス紀尾井町にありますCHIUnEさんに伺わせていただきました。フレンチとありますが素材を生かしたイノベーティブです。
以下が頂いた内容です。

セコガニの茶碗蒸し(香箱...

銀座の高級中華の『フルタ』の息子さんがされているCHIUnEに初訪問。
素材を活かしたお料理でどれも品が良く、1皿1皿とても楽しめてワクワクするお料理でした！！

•香箱蟹の茶碗蒸し→蟹の旨みが...

真っ黒な世界からピンポンを押すと
真っ白な世界でわくわくする廊下を超えてさらに
扉を越えるとチウネ劇場が待っている。
うつくしい世界
そんなに仕込みがなさそうなのに旨みが詰まった料理と邪魔なも...

昨年末のチウネ納めを振り返って投稿。
冬の贅沢 香箱ガニ に、久しぶりの さとしシェフの白トリュフのスープ。
一昨年の大阪ポップアップぶりだったけど、やはりこのスープは格別。
白トリュフの香りが...

新店に移転してから3度目の訪問。入口が分かりにくくて最初迷った。笑 予約困難店だから行ける方が限られているが1度行ったら虜になるお店。

来年は恐らくいきなり食べログゴールドに
入賞すると思う。...

洗練された料理、引き算の美学の最高峰のお店！！！
定期訪問はもはや当然のお店♪

ウェイティングルームから幻想的な世界♪
更に扉を開くと9席の白木のカウンターと白で統一されたモダンな空間が広が...

紀尾井町にあるイノベーティブレストラン「CHIUNE」。古田諭史シェフによる独創的かつ繊細なコース料理が楽しめます。和の素材や技法をベースに、世界のエッセンスを取り入れた一皿一皿が五感を刺激する最高の...

東京ガーデンテラス紀尾井町に移転してから初。
（新富町と広尾合わせると６度目の訪問。K夫妻に感謝！）

以前「FAVORI」のあった場所とのことで驚いた。
「FAVORI」は行ったことあるので...

お店に入ると明るく白い内装で洗練された雰囲気。
スタッフの方もたくさんいらっしゃって、ちょっと緊張。

目の前で仕上がっていく料理をみているだけで楽しい。イカとビーフンがすごく美味しかった。マッ...