CHIUnE（チウネ）

ソースやスパイスを使うのが当たり前の和食以外の料理で引き算を体現するのは難しいことだと思います。
そんな料理を提供してくれるのがCHIUnEさん。

ツブガイのパイ包み　絶品
セコガニのリゾッ...

この日が近づくたびに、気持ちがすっと整っていく。
一年の中で、最も楽しみにしているChiuneの一夜。

毎年のことながら、古田主廚のコンソメは圧倒的。
澄み切った透明感、静かな深み、そして一...

永田町に移転されてから2回目。所々に古田さんのこだわりが分かるような内装。
料理はどれも格別に美味しくワインが進みました。
コース料金60500円とワインペアリング25000円にサービス料
高い...

東京に移転してから通い続けている
【chiune】
へ行ってきました

場所は永田町駅直結
分かりやすい場所です

この日は秋から冬にかけてのコース
白トリュフのコンソメが好きなので楽...

秋が深まるこの時期、どうしても味わいたくなるのが松茸の香り。
その香りを、静かに、でも確実に引き出してくれるのが古田シェフだと思う。

派手な演出ではない。
けれど、スープの湯気の中からふわっ...

夏ぶりに伺わせていただきました。
ギリギリ松茸のシーズンで、松茸の匂いを充分に嗅ぎながらお料理をいただきました。
松茸はビーフンにしてとのことでしたが、ああ、、どうしてこんな組み合わせが思いつくの...

コース60500円
ペアリング
計90750円


『ワタリガニのロワイヤル』
ロワイヤルにワタリガニをのせた品

餡の塩梅も絶妙で、カニとロワイヤルの旨みを最大限に引き出してい...

常連様のお席で訪問しました。移転後の店舗では初の訪問になります。写真も完全解禁されています。これだけで満足度が数倍上がります。やはり記念に残したいし、人とも共有したいですからね。改めて、独創的なお料理...

月一フレンチ巡り
今月は東京へ
斬新な味でとてもシンプルなものが多い。
個人的にはシンプルすぎて少し物足りなさはあった

『The Tabelog Award Gold』を何度も獲得されている「CHIUnE」さんに再訪致しました。

場所は東京メトロ丸ノ内線、銀座線が乗り入れている赤坂見附駅のD出口から歩いて1分程で...

シンプルなのに素材の旨みが最大限に生かされるお料理ばかりです。お料理もお店の雰囲気も大好きなお店です。

今回訪れたのは、紀尾井町にあるイノベーティブフレンチの名店。シェフの手掛けるコースは、どの一皿も期待以上で、季節の素材を活かした美しい料理が続きました。

まず登場したのは渡り蟹ロワイヤル。繊...

日本最高峰のイノベーティブと称される「CHIUnE」

オーナーシェフは銀座の中華名店「フルタ」の息子さん。

本日頂いたコース内容はこちらです。

・渡り蟹の茶碗蒸し
・ムール貝の...

移転する前から1度行ってみたかったお店。

コース+ペアリングで伺いました。

1品ずつ丁寧に説明してくださり、ホスピタリティも◎

どれも繊細で味わい深かったです。
とくにコンソメ...