CHIUnE（チウネ）

気づけばもう何度も通っていて、季節が変わるたびに足を運びたくなる数少ない場所のひとつ。

Chiuneでまず驚かされるのは、やはり出汁。透き通るような見た目とは裏腹に、口に含んだ瞬間から層が広がり...

もう圧巻的の一言でした。
この季節はメインディッシュは鴨でしたが臭みが一切なく我々日本人にも食べやすい味付けになっていました。

Chiuneは、一皿一皿に独創性が溢れるモダンフレンチの名店。静...

通路を通ると待合室があり、その横の自動ドアが開くと、8席のカウンターがあります。白を基調にした清潔感溢れる雰囲気が素敵

フレンチだけど食材の素材が良いからかシンプルな仕上げでまだたく重たくない
...

真っ黒な世界からピンポンを押すと
真っ白な世界でわくわくする廊下を超えてさらに
扉を越えるとチウネ劇場が待っている。
うつくしい世界
そんなに仕込みがなさそうなのに旨みが詰まった料理と邪魔なも...

新店舗になって初訪問。
お店の雰囲気は以前の店と同じ感じ。

すごくシンプルで全て美味しい。

揚げナス、金目鯛、原木椎茸、チョリソーが特に美味しかった。
ペアリングはしなかったけど、おま...

移転して初めての訪問。

厨房の感じや各料理は以前の踏襲といった様相。
量的には少しボリュームが増えたように感じた。

行った人たちは皆、マリネした豚の炭火焼きのクオリティがアップしていたと...

料理人一家生まれの古田諭史氏は地元岐阜から東京に移転したお店。東京でも3度目の移転で、現在、東京紀尾井町のガーデンテラスにあります。入り口は真っ黒な空間ですが、呼び鈴を押して、お店の中では真っ白な世界...

お誘いで伺うことができました。コースは60000円代。フレンチの中でも特にシンプルさが際立っています。名物の大根のコンソメや椎茸と卵黄は完全に素材の味を際立たせた象徴のようなメニューです。

広い...

この日が近づくたびに、気持ちがすっと整っていく。
一年の中で、最も楽しみにしているChiuneの一夜。

毎年のことながら、古田主廚のコンソメは圧倒的。
澄み切った透明感、静かな深み、そして一...

素材の持つ力をどこまで引き出せるのか。その問いに真正面から向き合い、限界を押し広げ続ける料理がここにある。

2024年4月、CHIUnEは東京ガーデンテラス紀尾井町 達磨テラス3Fに移転した...

133100円～

移転オープンと言うことでシャンパーニュ１本入れさせてもらいました。

いただいたものは同行者投稿より。

山菜のロワイヤル
平貝のカッペリーニ
蛤のリゾット
塚原...

空間としては美術館のような白を基調としていて清潔感がとてもあり、またカウンターだったので背筋が伸びる思いだった。
ペアリングではまずドンペリニョンの2015から始まり驚いた。
料理に関しては素材の...

永田町駅から徒歩3分。東京ガーデンテラス紀尾井町達磨テラス3階。表には表札がなく知る人ぞ知る、限られた選ばれしものしか辿り着くことができないイノベーティブフレンチの超絶予約困難高級店。内装は森田恭通氏...

昨年末のチウネ納めを振り返って投稿。
冬の贅沢 香箱ガニ に、久しぶりの さとしシェフの白トリュフのスープ。
一昨年の大阪ポップアップぶりだったけど、やはりこのスープは格別。
白トリュフの香りが...

全て上品なお料理ばかりでした。
きのこが美味しいお店と紹介していただ伺いましたが、期待して正解でした。
じゃがいもソースとしいたけの料理が美味しくて忘れられません。

紹興酒のバニラアイスも甘...