CHIUnE（チウネ）

通路を通ると待合室があり、その横の自動ドアが開くと、8席のカウンターがあります。白を基調にした清潔感溢れる雰囲気が素敵

フレンチだけど食材の素材が良いからかシンプルな仕上げでまだたく重たくない
...

ツブガイのパイ包み
セコガニのリゾット
カミナリイカとビーフン
源助大根
チョリソーマイタケ
白トリュフスープ
ハモのフリット
ゲンボクシイタケ ジャガイモソース
カモ
天城黒豚...

ソースやスパイスを使うのが当たり前の和食以外の料理で引き算を体現するのは難しいことだと思います。
そんな料理を提供してくれるのがCHIUnEさん。

ツブガイのパイ包み　絶品
セコガニのリゾッ...

この日が近づくたびに、気持ちがすっと整っていく。
一年の中で、最も楽しみにしているChiuneの一夜。

毎年のことながら、古田主廚のコンソメは圧倒的。
澄み切った透明感、静かな深み、そして一...

永田町に移転されてから2回目。所々に古田さんのこだわりが分かるような内装。
料理はどれも格別に美味しくワインが進みました。
コース料金60500円とワインペアリング25000円にサービス料
高い...

東京に移転してから通い続けている
【chiune】
へ行ってきました

場所は永田町駅直結
分かりやすい場所です

この日は秋から冬にかけてのコース
白トリュフのコンソメが好きなので楽...

秋が深まるこの時期、どうしても味わいたくなるのが松茸の香り。
その香りを、静かに、でも確実に引き出してくれるのが古田シェフだと思う。

派手な演出ではない。
けれど、スープの湯気の中からふわっ...

夏ぶりに伺わせていただきました。
ギリギリ松茸のシーズンで、松茸の匂いを充分に嗅ぎながらお料理をいただきました。
松茸はビーフンにしてとのことでしたが、ああ、、どうしてこんな組み合わせが思いつくの...

常連様のお席で訪問しました。移転後の店舗では初の訪問になります。写真も完全解禁されています。これだけで満足度が数倍上がります。やはり記念に残したいし、人とも共有したいですからね。改めて、独創的なお料理...

『The Tabelog Award Gold』を何度も獲得されている「CHIUnE」さんに再訪致しました。

場所は東京メトロ丸ノ内線、銀座線が乗り入れている赤坂見附駅のD出口から歩いて1分程で...

今回訪れたのは、紀尾井町にあるイノベーティブフレンチの名店。シェフの手掛けるコースは、どの一皿も期待以上で、季節の素材を活かした美しい料理が続きました。

まず登場したのは渡り蟹ロワイヤル。繊...

日本最高峰のイノベーティブと称される「CHIUnE」

オーナーシェフは銀座の中華名店「フルタ」の息子さん。

本日頂いたコース内容はこちらです。

・渡り蟹の茶碗蒸し
・ムール貝の...

移転する前から1度行ってみたかったお店。

コース+ペアリングで伺いました。

1品ずつ丁寧に説明してくださり、ホスピタリティも◎

どれも繊細で味わい深かったです。
とくにコンソメ...

さて、たまたまOmakase巡回をしていると此方の空きが！
こんな有名な予約困難店、もうノータイムで予約しちゃいますよね(^◇^;)。
ということで平日17時からの会に参戦。
場所はたまに訪れる...

定期訪問している
【CHIUNE】
へ行ってきました

場所は永田町駅直結
雨に濡れることなく店内へ入ることができます

この日は夏の終わり、秋の始まりを感じるメニューとなりました

...

【Checkポイント】
■2024年4月に紀尾井町に移転した日本を代表するイノベーティブ
■洗練された料理、引き算の美学の最高峰

洗練された引き算の美学、フレンチをベースとした日本最高峰のイ...

永田町駅ほぼ直結みたいなもんのガーデンテラス紀尾井町の中に入ってるイノベーティブレストラン。
移転するたびにお誘いいただき今回も訪問。

前の店舗も雰囲気良かったけど今回も変わらず素晴らしい。全...

岐阜時代から通っているCHIUE、といっても今回の新店舗移転では休業期間が長かったのでタイミングの問題で、前回訪問するまで10か月ほど間が空いてしまった。でもまた来れて良かった。このすっきりした味わい...

洗練された料理、引き算の美学の最高峰のお店！！！
移転してから早くも二回目の訪問です♪

ウェイティングルームから幻想的な世界♪
更に扉を開くと9席の白木のカウンターと白で統一されたモダンな空...

ガーデンテラス紀尾井町3F 飲食店街フロアに二度目の移転後初のチウネさん、、
天才料理人古田諭史シェフが創る〜雑味を
除き、食材そのものが持つ特徴を引き出す
日本料理の境地に似た尖った料理に魅せ...