CHIUnE（チウネ）

紀尾井町にあるイノベーティブレストラン「CHIUNE」。古田諭史シェフによる独創的かつ繊細なコース料理が楽しめます。和の素材や技法をベースに、世界のエッセンスを取り入れた一皿一皿が五感を刺激する最高の...

東京ガーデンテラス紀尾井町に移転してから初。
（新富町と広尾合わせると６度目の訪問。K夫妻に感謝！）

以前「FAVORI」のあった場所とのことで驚いた。
「FAVORI」は行ったことあるので...

お店に入ると明るく白い内装で洗練された雰囲気。
スタッフの方もたくさんいらっしゃって、ちょっと緊張。

目の前で仕上がっていく料理をみているだけで楽しい。イカとビーフンがすごく美味しかった。マッ...

インタビュー動画で言われていたように店内はとても綺麗で掃除が行き届いています。
カウンターですが古田シェフの前は常連さんが座られており、私達は端の席でしたが気を遣って何度か話しかけてくれました。
...

お誘いで伺うことができました。コースは60000円代。フレンチの中でも特にシンプルさが際立っています。名物の大根のコンソメや椎茸と卵黄は完全に素材の味を際立たせた象徴のようなメニューです。

広い...

このすっきりした美味しさは、どこのお店も真似できない、一度この味にほれ込むともう離れられない。紀尾井町に引っ越してから益々美味しくなった

◆百合根リゾット
◆津居山せこ蟹ロワイアル
◆かみな...

全て上品なお料理ばかりでした。
きのこが美味しいお店と紹介していただ伺いましたが、期待して正解でした。
じゃがいもソースとしいたけの料理が美味しくて忘れられません。

紹興酒のバニラアイスも甘...

「CHIUnE」は、言わずと知れた東京を代表するイノベーティブ・フュージョンの名店。2024年4月に銀座から永田町の東京ガーデンテラス紀尾井町に移転しています。

この日は、平日の20時30分に予...

通路を通ると待合室があり、その横の自動ドアが開くと、8席のカウンターがあります。白を基調にした清潔感溢れる雰囲気が素敵

フレンチだけど食材の素材が良いからかシンプルな仕上げでまだたく重たくない
...

ツブガイのパイ包み
セコガニのリゾット
カミナリイカとビーフン
源助大根
チョリソーマイタケ
白トリュフスープ
ハモのフリット
ゲンボクシイタケ ジャガイモソース
カモ
天城黒豚...

ソースやスパイスを使うのが当たり前の和食以外の料理で引き算を体現するのは難しいことだと思います。
そんな料理を提供してくれるのがCHIUnEさん。

ツブガイのパイ包み　絶品
セコガニのリゾッ...

永田町に移転されてから2回目。所々に古田さんのこだわりが分かるような内装。
料理はどれも格別に美味しくワインが進みました。
コース料金60500円とワインペアリング25000円にサービス料
高い...

東京に移転してから通い続けている
【chiune】
へ行ってきました

場所は永田町駅直結
分かりやすい場所です

この日は秋から冬にかけてのコース
白トリュフのコンソメが好きなので楽...

夏ぶりに伺わせていただきました。
ギリギリ松茸のシーズンで、松茸の匂いを充分に嗅ぎながらお料理をいただきました。
松茸はビーフンにしてとのことでしたが、ああ、、どうしてこんな組み合わせが思いつくの...

コース60500円
ペアリング
計90750円


『ワタリガニのロワイヤル』
ロワイヤルにワタリガニをのせた品

餡の塩梅も絶妙で、カニとロワイヤルの旨みを最大限に引き出してい...

常連様のお席で訪問しました。移転後の店舗では初の訪問になります。写真も完全解禁されています。これだけで満足度が数倍上がります。やはり記念に残したいし、人とも共有したいですからね。改めて、独創的なお料理...

『The Tabelog Award Gold』を何度も獲得されている「CHIUnE」さんに再訪致しました。

場所は東京メトロ丸ノ内線、銀座線が乗り入れている赤坂見附駅のD出口から歩いて1分程で...

今回訪れたのは、紀尾井町にあるイノベーティブフレンチの名店。シェフの手掛けるコースは、どの一皿も期待以上で、季節の素材を活かした美しい料理が続きました。

まず登場したのは渡り蟹ロワイヤル。繊...

日本最高峰のイノベーティブと称される「CHIUnE」

オーナーシェフは銀座の中華名店「フルタ」の息子さん。

本日頂いたコース内容はこちらです。

・渡り蟹の茶碗蒸し
・ムール貝の...

移転する前から1度行ってみたかったお店。

コース+ペアリングで伺いました。

1品ずつ丁寧に説明してくださり、ホスピタリティも◎

どれも繊細で味わい深かったです。
とくにコンソメ...