鮨 さえ喜（さえ㐂）

黒鮑 シャインマスカット
毛蟹
いか雲丹そうめん あか雲丹 馬糞雲丹 ケンサキイカ
海鰻 自然薯の山葵漬け
鰯 箱寿司
お椀 鱧 あおさのり

握り 鮪 赤身漬け
握り 鮪 大とろ
...

銀座　さえ喜

定期訪問先

4人の食べ会です

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

あわび　毛蟹　海うなぎ　まぐろ

本日の食材の披露

◎千葉、大原の黒あわび

海水...

食の名店が立ち並ぶ東京・銀座⋯とりわけ名だたる鮨店がしのぎを削るこの地で勝負するのが『鮨さえ㐂（さえき）』⋯大将の佐伯 裕史(さえき ひろし)氏は鮨職人を志し、17歳から割烹料理店や、大阪『鮨 の...

初めての銀座　さえ㐂さん

黒鮑の水貝、マイクロハーブ、キンレンカ、シャインマスカット

噴火湾の毛蟹、ヤマナメ

赤ウニ、剣先烏賊、オクラ

海鰻、ぶどう山椒

平子イワシの箱寿...

大阪から京都に移転したと思ったら、今度はお寿司の本場銀座にお店を出したさえ喜さん、まだ京都との掛け持ちで近い方のさえ喜にいけるのはありがたい。

◇あわびと社員マスカット黒ハーブ
◇毛蟹のしゃぶ...

５月にお邪魔しました。

訪問時食べログ4.17

数種類の贅沢なつまみと

赤酢でも優しく旨味のつよいシャリ

今回私のスペシャルは鰻の白焼き　2種類のソースです。

皮はパリパ...

Instagram:@doctor.gourmet

【食べログAWARD BRONZE 2021 】
【食べログ 寿司百名店 TOKYO 2021】

ご覧頂きありがとうございます

...

◆2021.5.24（月）夕餉

◆お料理
お飲み物消費税含むお会計¥39,600

◆予約 ご常連様のお誘いにて

❶〜❾迄が摘み類
①〜⑨迄が握り

本日頂いたコースは以下とな...

この日は銀座で鮨！(*･ω･)ﾉ

という事で訪れたのはさえ喜さん。
大阪で人気を博し、銀座に移転した鮨屋です。

鮨聖地の銀座に移転するというのは、
鮨屋の夢ですが、地方に行く楽しみが無...

鮨さえ喜

定期訪問先

4人の食べ会です

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

つまみ

◎鰹（かつお）

和歌山、勝浦の「初鰹」

戻り鰹の内臓を塩辛に

半年寝...

北新地の超人気店だったさえ㐂さん
銀座に進出されて早一年半年ほど。

ようやく訪問する機会を頂き
嬉しい初訪問となりました。

銀座数寄屋橋交差点から徒歩数分の
THE 銀座と呼べる場所...

お誘い頂き銀座のさえ㐂さんに伺いました。つまみでお酒が進みます。握りは小ぶりでほんのり赤酢ので美味しかったです。大将が明るく楽しい時間を過ごせました。


初鰹、酒盗、おくら・浅葱・マイクロハー...

去年、京都南禅寺のさえ㐂さんに行ってとても美味しかったので、銀座のさえ㐂さんもとても楽しみにしてました。期待通りで、どれも素晴らしい！大将も楽しく気取ってないのがいいですね。

サザエはこれまで頂...

銀座駅から260m。大阪→京都→銀座へ移転。
The Taberogu Bronz受賞店。
2021年寿司百名店。3度目の訪問になります。

1度目は京都で船の中で食べる【さえ喜】さんへは1度...

のれそれ そうめん出汁 魚そうめん
ミル貝 串焼き
渡り蟹 うちこ 菊の花 椎茸 トリュフ
寒鰤 辛味大根
のどぐろ 棒鮨
いいだこ 新わかめ

握り 鮪 赤身
握り 鮪 とろ
握り...

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東京グルメ2021
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銀座『鮨 さえ㐂』寿司
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食べログ高評価　4.16
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食べログアワード2021ブロンズ
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定期的に通う、銀座のお気に入りのお店『さえ㐂』...

銀座　さえ㐂

この日は、待ちに待ったさえ㐂の河豚コース
大将が前々からかなり自信ありますと言っていたので楽しみで仕方なかった❗️

そしてコーススタート！
圧巻でした！
こんな色々な食...

大阪、京都と銀座、日本の食通を唸らせるお店をこれだけ展開する人はそうそういない。
まずめちゃめちゃ人柄の良い大将‼️
予約の取れないお店は人柄が難しくなることが多いが、ここは良い‼️
このお店の...

銀座　さえ喜

定期訪問先

カウンター4人の食べ会です

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

おつまみ

◎すみいか、キャビア和え

すみいかのゲソ、なんこつ、身など刻み、...

お友達に誘われて、再訪いたしました
美味しいつまみは、さえきさんの魅力の一つですね
おおよそ和食屋さんの様な仕上がりです

スミイカソーメン キャビア
冬サワラ マスカルポーネソース
フグ...