鮨 さえ喜（さえ㐂）

鮨さえ㐂 一品料理が美味し過ぎて握りが霞む 松茸ゴロゴロの茶碗蒸し 今年初モノの秋刀魚 握りをもう少し食べたかった 量はちょっと少なめ 加点の殆どは一品料理

凄く店内の空間が明るく、大将の接客のおかげもあり飽きさせない時間と美味しいお寿司を頂きました。穴子は柔らかく、握りタレのかけ方も素晴らしい。

酒飲みには好かれるつまみの数々！
めちゃくちゃ好み！

お誘い頂きお邪魔しました


斬新なアイディアが光る品数
キャビアのカラスミや
インカのめざめのソースは圧巻でした

美味しすぎます
ご馳走様でした！

比率9:1のトロタクが旨すぎる。ツマミも鮨も日本酒にあいすぎる。

個室でお伺いしました。
壁にサインが沢山書かれていました。
大将のメガネやコースターもクロムハーツでとにかくクロムハーツがいっぱいあった記憶。
写真を撮るタイプでは無いので、時期が明確に思い出せ...

銀座　鮨さえ㐂

本日も御馳走様でした。
美味しかったです。

つまみは創作が効いたものだったが、
キャビアはじめ魚卵系が多く、少々くどいかなと。
握りはネタもまずまずで美味かったが、肝心の
シャリが甘みが強く、コメの主張が弱い。赤酢が
効きすぎなのか。い...

2回目の往訪。相変わらず、まず大将の挨拶が素晴らしい。
今回改めて気が付いたのは、今まで行ったことのある鮨屋の中で一番、匂いに拘っているということ。大将の嗅覚が敏感なのだと思います。全ての料理で、い...

今まで食べてきたお寿司で1番美味しいです。
大将はいつも人当たりが良く
ユーモアも兼ね備えた職人。
好きなもの嫌いなものにも臨機応変に対応。
人生で1度は行ってみるべき。

友人に勧められて行ってみたが、初めてだったが楽しい店だった。銀座で関西弁を聴きながら寿司を摘むのは面白い。鮑の水貝からスタート。上物の鮑だった。続いて毛蟹、雲丹と呼子のイカ、海ウナギと山芋、金太郎鰯の...

創作がいきすぎてるような気がしてちょっと重たかったというか、もう少しシンプルでもいいような気がした。もちろん全ておいしいのだが。

最近1番好きなお寿司やさん、全部完璧においしい、握りもおいしけど一品料理がすごい。今回は蟹に蟹味噌とバターを攪拌させたソースがフレンチのようだった

鯖の棒鮨が絶品。サービス、店内の雰囲気、寿司のクオリティは最高。

ただ、アワビ、カニ、キャビアなどの派手目のものが多く、地味な青魚が好きなわたしにとってはリピートしにくいお店なのかも。

日本酒も好きな物が多く、ツマミも美味しかった！

個人的には行ったことのある東京のどの寿司屋よりも好きなお店。ネタ、シャリ、技術、もてなし、全てが高次元でバランスされた素晴らしい名店。

本当にやりたいことをやりたくて銀座に来たと言う大将のこだわ...

松茸がこれでもかってくらいに入った茶碗蒸しが絶品だった。8時間煮込んだという柔らかな鮑も。何がおいしかったって全てがズバ抜けておいしかった。大将は天才

前回ほどの感動はなかったんだけど今回も最高においしかった！甘〜い蟹のお碗に、海水と同じ濃度の塩水につけた鮑とシャインマスカット。海うなぎの瞳はつぶらでかわいかった。ここ最近1番のヒットはさえきさん。

銀座　さえ㐂

本日も美味しかったです。
御馳走様でした。

こちらも予約困難店のさえ㐂さん。
最初に見せていただく食材はどれも驚きの大きさのものばかり…
一つ一つ丁寧に作られる所作はとても素晴らしかったです。
とても美味しく頂きました。

ご馳走様でした。