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2025年Silver受賞店寿司WEST百名店2025選出店

枯淡 公式

4.29
203人
12377人
  • 桜坂
  • 寿司
  • ￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
  • 休火曜日、水曜日

1～20件を表示 ／ 全 391件

  • ピックアップ！口コミ
    mad_method
    mad_method
    口コミ1941件フォロワー1459人
    2024/11訪問
    2回目
    4.7
    ￥30,000～￥39,999 / 1人
    鮨はしもとの系譜、福岡の地で枯淡の境地を紡ぐ！_2
    この日は朝早く大阪から博多へ移動。
    午後から福岡県内の現場確認。
    数時間立ちっぱなしだったこともありヘトヘトです。
    ホテルにチェックインして、夕飯は楽しみにしていたお店へ♪
    たまたま一週間くら...
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  • buska
    buska
    口コミ760件フォロワー953人
    2025/08訪問
    50回目
    4.6
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    四季を感じる
    和食ほど華やかではありませんが、地味な中でちゃんと四季を感じるネタを提供してくれます。
    それを一生懸命考えてる大将、素晴らしい！
    正当な江戸前が福岡の地でリーゾナブルに味わえる。
    最高です！
    ...
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  • グルタミン酸333
    グルタミン酸333
    口コミ875件フォロワー1375人
    2025/08訪問
    2回目
    4.8
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    惚れ惚れする端正さ！
    福岡市中央区桜坂にある、The Tabelog Award 2025 silver 受賞店、寿司WEST百名店2025選出店です。
    野口親方は東京の名店「鮨はしもと」出身、30代前半の若い親方です。...
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  • meguです！！
    meguです！！
    口コミ1696件フォロワー789人
    2025/08訪問
    3回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    夏も好き
    つまみがシンプルでこれが1番。
    つまみの品数と一つ一つの量がちょうど良くてちょうどいい。
    そしてつまみの段階でビールから日本酒になっていく。
    夏が好きだ。
    つまみから握りに入っていくテンポも素...
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  • 美食家 K
    美食家 K
    口コミ3064件フォロワー19445人
    2025/07訪問
    1回目
    4.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    はしもとさんより好きかも

    福岡の予約困難な鮨屋「枯淡」

    ご主人は東京の鮨はしもとで修行され独立された方。

    正統派の江戸前鮨で、握りはネタが大ぶりでシャリは大粒かつ固めで程よい酸味。なかなか食べ応えがあります。
    ...
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  • 口福ヤマトモ
    口福ヤマトモ
    口コミ3133件フォロワー18073人
    2025/07訪問
    10回目
    5.0
    －/ 1人
    枯淡（桜坂）定点観測　江戸前鮨の☆　福岡でやっていることに感謝 : 口福ヤマトモの食日記
    ●訪問回数　多数

    前回「枯淡が、バッハなら、ぶんぺいは、モーツァルトだ」と述べましたが、その感覚は変わらず
    クラシカルで重厚な江戸前鮨が好きな方にお勧めできるお店です。

    もずくとジュンサ...
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  • 口福ヤマトモ
    口福ヤマトモ
    口コミ3133件フォロワー18073人
    2025/07訪問
    9回目
    5.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    枯淡（桜坂）定点観測　江戸前鮨の☆　福岡でやっていることに感謝 : 口福ヤマトモの食日記
    ●訪問回数　多数

    前回「枯淡が、バッハなら、ぶんぺいは、モーツァルトだ」と述べましたが、その感覚は変わらず
    クラシカルで重厚な江戸前鮨が好きな方にお勧めできるお店です。

    もずくとジュンサ...
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  • buska
    buska
    口コミ760件フォロワー953人
    2025/07訪問
    49回目
    4.6
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    枯淡さんの鮨は生活の一部
    所々に季節の移ろいを感じます。

    ●もずくと潤菜
    ●煮蛸のもずく乗せ
    ●えぼだいと水茄子
    ●枝豆の茶碗蒸し
    ●海鰻　天草の養殖
    〇こはだ　旨みすごい
    〇真鯛
    〇中とろ
    〇おにぎり
    ...
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  • テツ0822食巡業
    テツ0822食巡業
    口コミ916件フォロワー2049人
    2025/07訪問
    2回目
    4.0
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    前回の記憶よりも旨旨度が凄く上がってました。黒鮑・エボダイ・海鰻・小肌・鮪3種・鯵・大和蛤・赤雲丹食べ比べ…
    　土曜日の11時半に予約して、２年半強振りの２回目の枯淡さん。どんどん評価が高まってるので、気になっての予約。
    　麦焼酎ソーダ割を注文。前回と同じ緊張感高いカウンター。「有明の蛤出汁&もずく」からコ...
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  • buska
    buska
    口コミ760件フォロワー953人
    2025/06訪問
    48回目
    4.6
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    大将が大きく見えます
    3週間前にお邪魔した為、大将に前とメニューは同じですと言われました。
    全然構いません。何を食べても美味しいから
    見るたびにに貫禄がつく大将
    このままずっと高みを目指して頑張ってください。
    至福...
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  • ぺーぱーかんぱにー
    ぺーぱーかんぱにー
    口コミ2370件フォロワー1272人
    2025/06訪問
    1回目
    4.2
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    九州のネタを江戸前の握りで。
    【摘み】
    ・カマス
    ・タコ
    ・カツオ
    ・タチウオ
    ・エボダイ
    ・ミル貝、あん肝
    ・鮑の茶碗蒸し

    【握り】
    ・コハダ
    ・タイ
    ・ミル貝
    ・中トロ
    ・赤身
    ・大トロ
    ・ス...
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  • まいウー
    まいウー
    口コミ153件フォロワー200人
    2025/06訪問
    6回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    ～福岡市中央区桜坂の「枯淡」大将も良い味だしてます～
    2025年6月某日再訪問

    6月ですが福岡も暑いですね。
    地産地消のネタが多く美味しくお寿司をいただきました。

    ＜ツマミ＞
    カマス　　　　　　　　　　　　　　　　　かなり美味
    煮蛸(土...
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  • Kohは酒と本とネットで本日も引きこもり。
    Kohは酒と本とネットで本日も引きこもり。
    口コミ269件フォロワー381人
    2025/06訪問
    1回目
    4.0
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    エビはタルタルソースを美味しく食べるためにあるのです。

    九州は要注意の鮨屋が多いんです、僕にとっ
    て。


    胃カメラが通らない程度に食道狭窄なケがあ
    る僕にとって、白身魚やタコなど歯切れが悪
    い食材は苦手というか、実はヤバい。


    枯...
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  • kobalog_
    kobalog_
    口コミ189件フォロワー149人
    2025/06訪問
    1回目
    4.3
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    初訪問の枯淡さん^ ^
    福岡に来る用事があったので合わせて予約しました。
    ５月いっぱい育休でお休みされていたようで、６月営業再開したてで訪問できました。
    お摘みからの握りのおまかせコースでした。...
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  • マロンクラブ
    マロンクラブ
    口コミ995件フォロワー1729人
    2025/06訪問
    25回目
    5.0
    －/ 1人
    やっぱり美味しい
    久しぶりの訪問です。相変わらず店内満席です。予約はomakaseです。

    つまみから握りまで結構ボリュームがありますが、お腹いっぱいになってきたらシャリコマにしてもらえます。
    枯淡といえばば、本...
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  • zzhat0706
    zzhat0706
    口コミ2116件フォロワー543人
    2025/06訪問
    1回目
    4.9
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    福岡の桜坂にある寿司屋さんです。
    すぎたさんの孫弟子の野口大将（個人的にかなり柳楽優弥さんに似てます。。。）が育休明けで握ってくれました。
    酒の肴から、ネタのコースの構成がバランスよく、被りもなけ...
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  • buska
    buska
    口コミ760件フォロワー953人
    2025/06訪問
    47回目
    4.6
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    育児休暇明けの枯淡さんのランチに来ました。
    この日はお休みの後の2日目と言う事で、大将も生き生きされてました。
    ランチのせいでしょうか、8席中6席ごがおひとり様
    昼から1人で鮨をつまみに酒を飲む...
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  • sorasan0701
    sorasan0701
    口コミ16件フォロワー14人
    2025/04訪問
    2回目
    4.8
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    4月の枯淡さん。
    ツマミ、握り共にホントに完成度が高いお寿司。
    まだお若いのに素晴らしい。
    なかなか予約が取れませんが取れた際に、定期的に伺わせて頂いてるお店です。
    酢飯、フォルム共に好みです...
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  • マロンクラブ
    マロンクラブ
    口コミ995件フォロワー1729人
    2025/04訪問
    24回目
    5.0
    －/ 1人
    つまみから握りまで楽しめます
    予約は、omakaseで毎月１日　14時から予約開始になります。おまかせのみです。

    おまかせ26400円です。今回は、もずくとカラスミがカラスミの塩梅がとてもよく美味しかった。

    あん肝も安...
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  • buska
    buska
    口コミ760件フォロワー953人
    2025/04訪問
    46回目
    4.6
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    貫禄が付いてきました
    今日は17:30の会です。
    早い時間は年配者にとって嬉しいですね。
    やはり、この時間は他の方も年配でほっとします。
    この日も江戸前の王道で大満足
    この大将の様に進化しながらも純粋な江戸前を守っ...
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  • 口福ヤマトモ
    口福ヤマトモ
    口コミ3133件フォロワー18073人
    2025/04訪問
    8回目
    5.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    枯淡（桜坂）江戸前の古典を伝える店　 : 口福ヤマトモの食日記
    ●訪問回数多数

    毎月恒例の枯淡さん　今回　翌週の火曜日が「鮨ぶんぺい」さんで、いみじくも比較が出来ました。

    まずは枯淡さんから
    いつものようのおまかせコース

    いつものように煮蛸から...
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店舗情報

  • 受賞・選出歴
    "2025年Silver受賞店" "2024年Bronze受賞店" "2023年Bronze受賞店"
    "寿司 百名店 2025 選出店" "寿司 百名店 2022 選出店"
  • 住所
    福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15
    枯淡 - 地図
  • 交通手段
    七隈線 桜坂駅　徒歩2分
    空港線 赤坂駅　徒歩20分
    桜坂駅から157m
  • 予約・お問い合わせ
    092-600-9478
  • 営業時間

    • 月

      • 11:30 - 14:00
      • 17:30 - 14:00

    • 木

      • 17:30 - 22:30

    • 金・土・祝日・祝前日・祝後日

      • 11:30 - 14:00
      • 17:30 - 22:30

    • 日

      • 11:30 - 14:30
      • 17:30 - 22:30

    • 火・水

      • 定休日
    お昼は不規則で営業しております。

    ■ご予約について■
    誠に勝手ながら２０２４年３月末をもちましてお電話でのご予約受付を終了することになりました。
    ご予約方法につきましてはお手数おかけいたしますが『枯淡　予約』で検索していただきますようお願い申しあげます。
  • 予算
    夜：￥20,000～￥29,999
    昼：￥20,000～￥29,999
  • 予算（口コミ集計）
    夜：￥20,000～￥29,999
    昼：￥20,000～￥29,999
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  • 支払い方法

    カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

    電子マネー不可

    QRコード決済不可

  • 座席
  • 席数
    8席
  • 個室

    無

  • 貸切
    不可
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
  • 駐車場
    無（近隣にコインパーキングあり）
  • 特徴・関連情報
  • オープン日
    2021年11月24日
  • 初投稿者
    寿司大社（100）
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