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2025年Silver受賞店寿司WEST百名店2025選出店

枯淡 公式

4.31
218人
12608人
  • 桜坂
  • 寿司
  • ￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
  • 休火曜日、水曜日

1～20件を表示 ／ 全 409件

  • ピックアップ！口コミ
    みうっちょ
    みうっちょ
    口コミ4879件フォロワー10230人
    2025/01訪問
    1回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999 / 1人
    規格外
    若干三十歳そこそこではありますが、大将の野口和暉氏は東京の名だたる店で修行を積む実力の持ち主。

    赤酢の利いた江戸前鮨らしいキリッとした
    シャリに九州の魚介類を組み合わせた鮨は
    頗る美味しい❗...
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  • a763a1420
    a763a1420
    口コミ724件フォロワー165人
    2025/08訪問
    1回目
    4.8
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    福岡市を代表する江戸前鮨
    東京にある鮨はしもとのお弟子さんが開いたお店
    江戸前鮨の系譜を残しながら、地元九州の素材を活かした鮨を提供してくださる

    一品、握りどちらもハイレベル
    追加で4つ握りをもらい、ウニもあったが3...
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  • よしかつ8
    よしかつ8
    口コミ65件フォロワー368人
    2025/08訪問
    1回目
    4.8
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    この味、筋肉に直撃ッッ！！ 江戸前の粋と九州の旬
    福岡市桜坂の閑静な住宅街に佇む「枯淡」。
    店主・野口和暉氏は福岡県糸島市出身。
    「鮨水谷」「鮨はしもと」で修業を重ね、福岡に帰郷。目に適う海幸を江戸前の技で仕立て、開店間もなくして全国の食通が足を...
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  • hidehide2238
    hidehide2238
    口コミ110件フォロワー44人
    2025/08訪問
    1回目
    4.5
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    以前から行きたかった店
    やっと訪問できました！
    大将の野口さんは｢鮨はしもと｣で修行されていた方なので
    兄弟弟子や仲の良い鮨屋の話題で盛り上がり
    楽しい時間を過ごせました

    酢締めしたエボ...
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  • ジャッキー社長
    ジャッキー社長
    口コミ4964件フォロワー8173人
    2025/08訪問
    1回目
    4.5
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    わずか数年で福岡を代表するお寿司に！
    桜坂駅から徒歩3分、
    SILVER AWARDで寿司百名店の
    「枯淡」を訪問。

    OMAKASEサイトで予約して平日の11時半に伺いました。

    おまかせコース 26,400円を注文。

    ...
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  • 米一俵1123
    米一俵1123
    口コミ234件フォロワー129人
    2025/08訪問
    1回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    福岡のめっちゃ美味しいお鮨屋さん
    福岡　枯淡

    大和君と冨所さんに勧めてもらって気になっていたお鮨屋さん
    すごうまだった！
    舎利のアルデンテ感とか凄く好き
    蒸し鮑の天ぷらとか驚きの美味しさ

    全体的にまとまりが良くて握り...
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  • ニコラスニコラス
    ニコラスニコラス
    口コミ166件フォロワー10人
    2025/08訪問
    1回目
    4.1
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    評価基準：
    5.0: そのジャンルで頂点に立つ店。強く印象に残り、再訪を強く願う体験（ただし、他のジャンルと比較して必ずしも優れているわけではない。例えば、5.0のラーメンが4.9の寿司より優れてい...
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  • クリスティアーノ・メッシ81311
    クリスティアーノ・メッシ81311
    口コミ2649件フォロワー1685人
    2025/08訪問
    1回目
    4.3
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    【福岡の魚と江戸前の技術を融合】
    ｢2025 SILVER AWARD｣｢2025寿司WEST百名店｣に選出されている「枯淡」は2021年にオープンしています。親方を務める野口氏は糸島市出身。 今はなき「鮨水谷」、その後、 ミシュラン...
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  • coro_412
    coro_412
    口コミ239件フォロワー114人
    2025/08訪問
    1回目
    3.5
    －/ 1人
    言葉よりも余韻が残る、凛とした鮨の時間
    桜坂の坂道をゆっくりと歩いていると、街の喧騒から切り離されたような静けさに包まれる一角に「枯淡」さんはあります。まるで時間がひとつだけ異なるリズムで流れているようなその佇まいに、初めて訪れる方でも、ど...
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  • numenfinder
    numenfinder
    口コミ121件フォロワー42人
    2025/08訪問
    1回目
    4.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    旬の食材を活かした料理と鮨を堪能しました
    前菜から繊細で、魚介の持つ甘みや旨味がしっかり引き出されており、火入れや酸味のバランスも絶妙✨
    握りは一貫ごとに鮮度と熟成の違いが際立ち、口に含むたびに心...
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  • buska
    buska
    口コミ766件フォロワー967人
    2025/08訪問
    50回目
    4.6
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    四季を感じる
    和食ほど華やかではありませんが、地味な中でちゃんと四季を感じるネタを提供してくれます。
    それを一生懸命考えてる大将、素晴らしい！
    正当な江戸前が福岡の地でリーゾナブルに味わえる。
    最高です！
    ...
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  • グルタミン酸333
    グルタミン酸333
    口コミ884件フォロワー1399人
    2025/08訪問
    2回目
    4.8
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    惚れ惚れする端正さ！
    福岡市中央区桜坂にある、The Tabelog Award 2025 silver 受賞店、寿司WEST百名店2025選出店です。
    野口親方は東京の名店「鮨はしもと」出身、30代前半の若い親方です。...
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  • meguです！！
    meguです！！
    口コミ1740件フォロワー817人
    2025/08訪問
    3回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    夏も好き
    つまみがシンプルでこれが1番。
    つまみの品数と一つ一つの量がちょうど良くてちょうどいい。
    そしてつまみの段階でビールから日本酒になっていく。
    夏が好きだ。
    つまみから握りに入っていくテンポも素...
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  • 美食家 K
    美食家 K
    口コミ3113件フォロワー20160人
    2025/07訪問
    1回目
    4.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    はしもとさんより好きかも

    福岡の予約困難な鮨屋「枯淡」

    ご主人は東京の鮨はしもとで修行され独立された方。

    正統派の江戸前鮨で、握りはネタが大ぶりでシャリは大粒かつ固めで程よい酸味。なかなか食べ応えがあります。
    ...
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  • uxy.4
    uxy.4
    口コミ180件フォロワー71人
    2025/07訪問
    1回目
    3.5
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    桜坂 枯淡さん

    博多駅からタクシーで10分ほどの閑静な住宅街にあります。

    はしもとさんの出身とのことで、親方はお若いですが食べ応えのあるしっかりとした握りです

    ダウンライトでお洒落な...
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  • 口福ヤマトモ
    口福ヤマトモ
    口コミ3140件フォロワー18122人
    2025/07訪問
    10回目
    5.0
    －/ 1人
    枯淡（桜坂）定点観測　江戸前鮨の☆　福岡でやっていることに感謝 : 口福ヤマトモの食日記
    ●訪問回数　多数

    前回「枯淡が、バッハなら、ぶんぺいは、モーツァルトだ」と述べましたが、その感覚は変わらず
    クラシカルで重厚な江戸前鮨が好きな方にお勧めできるお店です。

    もずくとジュンサ...
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  • 口福ヤマトモ
    口福ヤマトモ
    口コミ3140件フォロワー18122人
    2025/07訪問
    9回目
    5.0
    ￥20,000～￥29,999/ 1人
    枯淡（桜坂）定点観測　江戸前鮨の☆　福岡でやっていることに感謝 : 口福ヤマトモの食日記
    ●訪問回数　多数

    前回「枯淡が、バッハなら、ぶんぺいは、モーツァルトだ」と述べましたが、その感覚は変わらず
    クラシカルで重厚な江戸前鮨が好きな方にお勧めできるお店です。

    もずくとジュンサ...
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  • buska
    buska
    口コミ766件フォロワー967人
    2025/07訪問
    49回目
    4.6
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    枯淡さんの鮨は生活の一部
    所々に季節の移ろいを感じます。

    ●もずくと潤菜
    ●煮蛸のもずく乗せ
    ●えぼだいと水茄子
    ●枝豆の茶碗蒸し
    ●海鰻　天草の養殖
    〇こはだ　旨みすごい
    〇真鯛
    〇中とろ
    〇おにぎり
    ...
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  • テツ0822食巡業
    テツ0822食巡業
    口コミ945件フォロワー2119人
    2025/07訪問
    2回目
    4.0
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    前回の記憶よりも旨旨度が凄く上がってました。黒鮑・エボダイ・海鰻・小肌・鮪3種・鯵・大和蛤・赤雲丹食べ比べ…
    　土曜日の11時半に予約して、２年半強振りの２回目の枯淡さん。どんどん評価が高まってるので、気になっての予約。
    　麦焼酎ソーダ割を注文。前回と同じ緊張感高いカウンター。「有明の蛤出汁&もずく」からコ...
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  • buska
    buska
    口コミ766件フォロワー967人
    2025/06訪問
    48回目
    4.6
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    大将が大きく見えます
    3週間前にお邪魔した為、大将に前とメニューは同じですと言われました。
    全然構いません。何を食べても美味しいから
    見るたびにに貫禄がつく大将
    このままずっと高みを目指して頑張ってください。
    至福...
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  • ぺーぱーかんぱにー
    ぺーぱーかんぱにー
    口コミ2370件フォロワー1281人
    2025/06訪問
    1回目
    4.2
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    九州のネタを江戸前の握りで。
    【摘み】
    ・カマス
    ・タコ
    ・カツオ
    ・タチウオ
    ・エボダイ
    ・ミル貝、あん肝
    ・鮑の茶碗蒸し

    【握り】
    ・コハダ
    ・タイ
    ・ミル貝
    ・中トロ
    ・赤身
    ・大トロ
    ・ス...
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店舗情報

  • 受賞・選出歴
    "2025年Silver受賞店" "2024年Bronze受賞店" "2023年Bronze受賞店"
    "寿司 百名店 2025 選出店" "寿司 百名店 2022 選出店"
  • 住所
    福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15
    枯淡 - 地図
  • 交通手段
    七隈線 桜坂駅　徒歩2分
    空港線 赤坂駅　徒歩20分
    桜坂駅から158m
  • 予約・お問い合わせ
    092-600-9478
  • 営業時間

    • 月

      • 11:30 - 14:00
      • 17:30 - 14:00

    • 木

      • 17:30 - 22:30

    • 金・土・祝日・祝前日・祝後日

      • 11:30 - 14:00
      • 17:30 - 22:30

    • 日

      • 11:30 - 14:30
      • 17:30 - 22:30

    • 火・水

      • 定休日
    お昼は不規則で営業しております。

    ■ご予約について■
    誠に勝手ながら２０２４年３月末をもちましてお電話でのご予約受付を終了することになりました。
    ご予約方法につきましてはお手数おかけいたしますが『枯淡　予約』で検索していただきますようお願い申しあげます。
  • 予算
    夜：￥20,000～￥29,999
    昼：￥20,000～￥29,999
  • 予算（口コミ集計）
    夜：￥30,000～￥39,999
    昼：￥20,000～￥29,999
    利用金額分布を見る
  • 支払い方法

    カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

    電子マネー不可

    QRコード決済不可

  • 座席
  • 席数
    8席
  • 個室

    無

  • 貸切
    不可
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
  • 駐車場
    無（近隣にコインパーキングあり）
  • 特徴・関連情報
  • オープン日
    2021年11月24日
  • 初投稿者
    寿司大社（101）
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