CHIUnE（チウネ）

大好きなイノベーティブフュージョン
【CHIUnE】
へ行ってきました

場所は永田町駅直結のビル
駅からほとんど雨に濡れずに行けます

白を基調とした店内に入ると落ち着いた雰囲気のカ...

桜満開の紀尾井町ガーデンテラスで、最高イノベーティブ・レストラン「チウネ」へお邪魔しました。

料理を手がけるのは、素材と対話するかのような感性を持つ古田諭史シェフ。

和と洋の境界を軽やかに...

イノベーティブフレンチレストラン. 店名の由来は自身のルーツである岐阜の方言で「棚田」を意味する「千畝(ちうね)」.

この店　フレンチの枠組みに日本と中国料理を加えた、究極の引き算のコンセプト....

以前から一度行ってみたいと思っていたお店

紀尾井町に移転したとのことでお店の前までくると
何も看板はない、店舗地図で確認しても間違いない

前でウロウロしていると、周りの人がどこに行かれる...

唯一無二、引き算の美学のCHIUnEを感じに今日も行ってまいりました☆

ウェイティングルームから幻想的な世界♪
更に扉を開くと9席の白木のカウンターと白で統一されたモダンな空間が広がり、あぁ来...

お誘い頂きCHIUnE様にお邪魔しました！誘って頂いてからずっと楽しみすぎて毎日ウキウキでした♩

コースはお任せで一斉スタートです。

個人的には蛤リゾット、ホッキ貝、ヒラメ、原木椎茸、チョ...

【Checkポイント】
■2024年4月に紀尾井町に移転した日本を代表するイノベーティブ
■洗練された料理、引き算の美学の最高峰

洗練された引き算の美学、フレンチをベースとした日本最高峰のイ...

料理人一家生まれの古田諭史氏は地元岐阜から東京に移転したお店。東京でも3度目の移転で、現在、東京紀尾井町のガーデンテラスにあります。入り口は真っ黒な空間ですが、呼び鈴を押して、お店の中では真っ白な世界...

メニューはお任せコースです。
オリジナリティー溢れる素晴らしい料理のオンパレードでした！
シンプルな料理がおおいのですが何とも言えない、見た目の想像をはるかに超えてくる美味しさが口の中に広がります...

久しぶりに伺いましたが、やはり素材の良さを最大限に活かし雑味のない味わいは美味しいですね！そして、優しい味ではあるものの、それぞれのお皿はしっかり主張していてインパクトもあります。
ワインペアリング...

虎フグ白子スープ
揚げ百合根のリゾット
ホタテのカペッリーニ
ホッキ貝とチャイナキャベツのエチュベ
チョリソー、マッシュルーム
コンソメスープ、蕗のとう
ノドグロ、酢橘とハマグリのスープ
...

透き通るような味わいがすばらしいチウネ。値段は高いが、他のお店では完全には真似できない。ここでしか味わえない美味しさがある。

◆河豚の白子のスープ
◆月光百合根、ゆめぴりかリゾット
◆ホタテ...

コース60500円
ペアリング
計90650円

前回訪問時に予約。
東京ガーデンテラス紀尾井町達磨テラス3階にあります。


◯河豚の白子スープ
コクがあり超濃厚。
河豚の白子の...

海外の美食家の方にお誘い頂き訪問。
新店舗は初めてだけど客層が半分は海外になっとるｗ
料理は相変わらずの和食テイストなフレーバー。
素麺は揖保乃糸。
値段は前と変わらずな感じで以外。

ご...

2025年1回目の
【CHIUnE】
に行ってきました

場所は永田町駅直結
近くに紀尾井町三谷がありました

店内は白を基調としたシンプルで落ち着いた空間
スタッフも増えだいぶ若返っ...

過日のチウネさんです

お久しぶりのチウネさん
楽しみにしておりました

寒椿とサンシュユ／さんしゅゆ／山茱萸
が素敵なエントランス
季節を感じます

虎河豚白子のヴルーテ
何とク...

もう圧巻的の一言でした。
この季節はメインディッシュは鴨でしたが臭みが一切なく我々日本人にも食べやすい味付けになっていました。

Chiuneは、一皿一皿に独創性が溢れるモダンフレンチの名店。静...

お店の場所が変わってから初めて行きました。
隠れ家感のある入り口から特別な時間がスタートします。
味は全て驚く食感と味で全てが最高でボリュームもあり、マッチングしたワインも最高でした。
季節が変...

赤坂見附の東京ガーデンテラス紀尾井町にありますCHIUnEさんに伺わせていただきました。フレンチとありますが素材を生かしたイノベーティブです。
以下が頂いた内容です。

セコガニの茶碗蒸し(香箱...

銀座の高級中華の『フルタ』の息子さんがされているCHIUnEに初訪問。
素材を活かしたお料理でどれも品が良く、1皿1皿とても楽しめてワクワクするお料理でした！！

•香箱蟹の茶碗蒸し→蟹の旨みが...