わさ（WASA）

【#WASA 】@恵比寿 ,東京
WASAさんへ2度目の訪問です。
恵比寿駅より徒歩5分ほど。
2度目の移転でさらにパワーアップ。
"少量多皿"演出多数、美味しさに楽しさも加わった中...

1回目より2回目の方が圧倒的に印象が良かったです。

スロースターターなのかな（笑）

時間とともにこの店の着地点が見えてくる感じでしょうか。

料理の内容は大きく変わらない（八雲時代も六...

コース中華は、隼ぶりかな？
入り口の勉強を、インスタでみといてよかったです　笑笑
店内はキッチンを囲むスタイルです。
お料理はどれもおいしく、
新メニュー？の魚料理はとてもおいしかったです。
...

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下シェフならではの味わい。

食感、香り、旨味、辛味、酸味。
全てが繊細で雑味...

ずっと行きたいと思っていたこちらのお店。
OMAKASEをみていたらたまたまタイミング良く空きがあり、すぐに予約をとり念願の初訪問。


店内は調理風景を目の前で拝見できる席の配置となっている...

恵比寿に移転された中華料理。素晴らしい料理の数々、全部絶妙なバランスで、とても美味しかったが、特に春巻きはびっくりした。具材の中の空間が素晴らしく、口に入れた時の香りの周り方が半端ない。あと、最後のチ...

スペシャリテの炒飯は一粒一粒ご飯がパラッパラでビックリしました！
一粒一粒が集結して一皿の炒飯になっているような感覚です。
山下シェフの目の前で繰り広げられる調理光景は圧巻でした。
一品一品、旨...

恵比寿駅（JR山手線，東京メトロ日比谷線）から徒歩5分ほどの明治通り沿いに，少量多皿の劇場型高級モダンチャイニーズ「わさ WASA」があります。オーナーシェフの山下昌孝氏は，広東料理の名店「福臨門酒家...

恵比寿のリキッドルームの並びにあります。
店内はオープンキッチンにカウンター8席で思ったよりこじんまりしてました。

今回は25000円のコースを頂きました。

頂いたのは
◯帆立と雲丹の...

恵比寿より徒歩圏内
食べログアワード2022BRONZEに選出されています

この日は2度目の訪問
外に看板がないので、最初はやや迷いますが
今は外観も出ているので問題ないですね

塩気...

いつ席のご案内をいただけるかと心待ちにしていた山下さんの新店『WASA』さん。
ようやくタイミングが合って席に着くことができました。

プレゼンテーションが美しく変わった「ホタテとウニの包み揚げ...

2.42.5 味
0.2/0.2 配膳ペース
0.5/0.5 皿
0.3/0.5 店内清潔度
0.3/0.3 トイレ清潔度・機能性
0.8/1 接客
4.5 /合計 /会計一人...

とてもおしゃれな中華料理屋です。
①一斉スタートでしたが、遅刻してくる人がちらほらいて少し残念。
①お酒はペアリングもあり、どの料理はどれのペアリングとしっかり
　メニューを指さして説明してくれ...

恵比寿駅から徒歩5分弱。明治通りに面していながら入口がめちゃくちゃ分かりにくい。
と言うか隠している。
八雲、六本木、そしてここ恵比寿と「わさ」を移転してきたあの奇才シェフ山下さん（通称わさおさん...