日本料理 別府 廣門 公式

こんな別府の土地に素晴らしい店があることに驚きました。
外まで出迎えをしていただいた大将は初めてでした。
その大将の心意気が、お店にもスタッフにも料理にも出ていました。とても居心地の良い空間。
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別府駅からタクシーで15分、玄関先まで大将自らお出迎えされ、靴を脱いでカウンター6席へ着席です。
しのはらさんの流れと名人の元で修行された蕎麦打ち、地元の魚介類、ジビエ、そして野菜がアクセントとなり...

久しぶりに再訪
珍しい草履海老が上がっていた
春の山菜は今が最盛期だそう
庭で育てているという採れたてのウドを少々生で味見すると爽やか
近くのダム湖で採れたワカサギの天麩羅冷し蕎麦の美味
ア...

大雪の日にレンタカーを借りて行きました。大雪の影響で30分ほどお待たせしてしまったのですが、何一つ嫌な顔なくむしろ心配してもらって本当に感謝でした。

食事の内容は大将のこだわりがこれでもかってく...

2023年2月15日(水)12時00分〜、初訪。
食べログ 4.33 大分県総合1位
2023 BRONZE
2022 ゴ・エ・ミヨ 3トック

廣門泰三大将は「銀座 しのはら」出身。
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別府温泉中心地からは少し離れた場所にある廣門さんへお邪魔しました。
どのお料理も日本酒に合います。
八寸は秋らしくすすきを見ながら月見団子も可愛らしい。
関アジの刺身もうさぎの器でかわいいです。...

「どこどこの○○さん（フルネーム）が育てた玉ねぎを・・・」と、お料理の説明を聞くと、大将の生産者への敬意や、お互いの信頼関係が感じられます。
お料理も素晴らしかったです。
骨抜きの鱧は、別物に感じ...

一人だった、コース、飲み物　計25035円

豊後高田　蕎麦茶

佐伯　鮑
蒸し鮑　鮑をすり潰したソース

骨抜きした鱧を炭と藁で香りをつけ、鱧の卵の塩辛をかけたもの。

国東半島　有機栽培の賀茂茄子

お刺身　豊後高田　真玉の...

コースを日本酒ペアリングでいただいた
大分や九州の食材を使われており、どれも非の打ち所がない
にんじんや椎茸といった普通の野菜も格段においしい

いただいたもの
そば茶、ひおうぎがい、はまぐ...