日本料理 別府 廣門 公式

大分県別府市にあります日本料理 別府 廣門さんに伺わせていただきました。
今や大分県を代表する正統派日本料理店となっています。
九州の食材をふんだんに使った素材を最大限に活かしたお料理の数々。
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太鼓の乱れ打ちかと思うほど次々と品が置かれるので、素材をじっくりと味わう暇もなく、料理は端から冷めていく。
酒のペアリングも明らかに前半は料理に対して過多で、後半は品数に対して少なすぎて完全にバラン...

大分メシ①　2024年10月4日(金)18時00分〜
食べログ 4.40 大分県総合1位
2024 BRONZE
2023 百名店
2024 ゴ・エ・ミヨ 3トック

昨日の夕飯はこちら...

こちら別府廣門さんはずっとお伺いしたいと思っていたお店。今回専用サイトからお昼の席を予約することができましたので、それに合わせてホテルを予約して訪問させていただきました。

当日は15分ほど早く到...

４ヶ月振りの再訪
台風10号通過直後にも関わらず、素晴らしい食材の数々に驚嘆
真鯛、真蛸、団扇海老、鱧、岩牡蠣、鮎、鮑、手長海老、鼈を全て県内産で揃える力に脱帽
正にファームトゥテーブル
調理...

本日は、別府で話題のダイナミックな日本料理

ご主人の廣門泰三さんは、「柏屋 大阪千里山」、「銀座 しのはら」等の名店で研鑽を積み、2021年6月に地元の別府で「日本料理 別府 廣門」をオープン
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大分旅行を決めてから何度か予約枠をチェックしていて、運良く空きを見つけて即予約。　
少し迷いながらお店を目指すと、店主が自ら誘導してくれ、お出迎え。
まずは店主から見習いさんまで、チーム廣門全員の...

日本料理 別府 廣門

おまかせコース

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別府駅から車で15分、
日本料理の百名店でBRONZE AWARDの
「日本料理 別府 廣門」を訪問。

平日の18時に予約して伺いました。

今日はお任せコースに日本酒ペアリングです。
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銀座でお世話になっていた大将のお店
【日本料理 別府 廣門】
へ行ってきました

場所は別府駅からタクシーで15分くらい
山の方にあります

お店の中は靴を脱いでスリッパを履きます
大...

大分佐伯港で水揚げされた魚介類や大分の野菜や山菜など地物食材に魅せられた店主廣門泰三氏が別府に宿るとびっきりの食材に魂を込めミガキを掛ける‼️

本日の登場するとびっきり食材は…

骨抜き鱧
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廣門さん伺えました。この一帯では有名店ですこの品数の多さで手際もよく時間もそんなにかからない目で見て楽しいパフォーマンスのあるご飯屋さん。食材も大分の名産物を使って頂き、土地の良さを引き出したコースに...

久しぶりに伺いました。前回同様、入口前で廣門さんが迎えてくれます。本日の活魚類はマコガレイと立派な伊勢海老。眼の前で捌いて行くので迫力あります。あとやっぱりお蕎麦が美味しいです。その後のご飯は食べきれ...

こんな別府の土地に素晴らしい店があることに驚きました。
外まで出迎えをしていただいた大将は初めてでした。
その大将の心意気が、お店にもスタッフにも料理にも出ていました。とても居心地の良い空間。
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大ファンになりました。是非また別府まで来てこの店に訪れたいです。

東京の名店しのはらで修行された大将は、とても低姿勢で丁寧な接客です。20分前に店に着いたのですが、雨の中外で待っていてくれました...

再来店
春の摘み草料理
自家栽培の採りたてウド
県内各地の直摘みの花山椒や山菜や草々
釣れたて石鯛
九州最高の北九州竹園の筍
Farm to Table と、銀座しのはら出身の技が別府で結...

（大分）別府駅から車で15分ほど
別府温泉街の湯煙を抜け山あいにある一軒家
シンプルながら品のある佇まい

---日本料理別府廣門さんはこんなお店---
▫︎ミシュラン三つ星や蕎麦打ち名人の...

別府インターすぐ側の別府の山際の斜面を登った処に佇む
カウンターから厨房越しに小さな日本庭園を望む
大分と九州の食材を推す
近海の豊洲行きの至高品を留め、豊後水道、周防灘の多彩なその日の最高の魚...

大分県別府市にある、The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店、日本料理WEST百名店2023選出店です。別府駅からはタクシーで15～20分、2,000円程かかる場所にあります...

こちらはインターコンチネンタルホテルに泊まって、夜こちらに伺う方が多いようです

インターコンチネンタルホテルからタクシーで10分ほど、地元の農家さんなどを回って納得のいく
食材をみつけ上手に調...