AKAI（アカイ） 公式

初訪問のAKAIさん。
今回は2023年3月のレビューです。

線路沿いの小道に入りちょっとした丘を上がった先に佇む日本家屋。
レンタカーでお伺いしたのですが、Googleの案内だと道半ばで到...

～賛否両論ありますが私は“賛”です～:宮島口～AKAI②

広島の宮島口から
ちょっと歩いた場所にある
レストラン

お気に入りのレストランで
ワンシーズンに1度くらいの
頻度で訪問さ...

進化し続けています。

食材本来の味、香りが極限に引き立っていますね。
シンプルなのですが、素晴らしく深いです。

使う食材はもちろんですが、調味料のこだわりも面白いですね。

この組み...

お惣菜
大根と卵の煮物がいい香りで美味しかった

去年ほぼ同時期に訪問したAKAIさんに再訪。
前回は昼、今回は夜。昼夜コースは一緒です。

改めて、調理が丁寧。
余計なところや映えに労力を掛けず、山葵の擦り方や出汁の取り方、火入れなど、味に...

民家を改造して作ったお店。
古民家は沢山いったことあるが、
これが本当の意味での古民家なのだろう。
本当にステキな空間だった。
窓から見る紫陽花が美しすぎて
わざわざきたいお店なのが納得でき...

～広島から2店舗“The食べログアワード2022”シルバー～宮島口:AKAI

先日の『馳走啐啄一十』さんの
記事にて
“The食べログアワード2022”
広島県でシルバー初受賞と
書きま...

～1年経たないうちに3回目訪問～宮島口:AKAI

全国的にも最近
話題になってきている
イノベーティブレストラン

古民家を改装した
雰囲気のあるレストラン
『AKAI』
 
 ...

訪問が遅くなってしまったが、結果的には、シェフが色々な棚卸しなどをされ、料理に安定感も出ているようで、訪問どきではあった模様。

適度に地物食材を使ったフレンチ。

広島市内から外れていること...

何度か伺っていますが、ランチで訪問したのは初めてです。
とてものどかでゆったりとした時間が流れており、昼呑みするにはとても贅沢な環境で素晴らしいですね。

本日いただいたのは、
ヒグマ
夏鹿...

天気が良すぎて、こんがり焼けそうな中、妻とのドライブデート！宮島口にあるAKAIさんにお邪魔しました。

古民家をリノベーションされた店内、窓に広がる日本庭園、これからのお料理に期待が膨らみます。...

1週間前に予約サイトで土曜日のお昼のコースを予約して訪問しました。
オープンの30分前にお店に到着。お店の外周りはあまり整備されておらず、ホントにここであってるの…って感じでした。
時間になるとス...

マスターのこだわりがとことん詰まった創作料理の数々。
主に地元広島の素材にこだわり旬を大切に、そして調味料よりも出汁にこだわり、素材の味を大切に。
味はもちろん、見た目や時間と空間も楽しませてくれ...

宮島口駅から歩いて10分程度。
猛暑の為、タクシーで^^;

料理コースにアルコールペアリングを頼みました。

すっぽんだしの茶碗蒸しに始まり、鮎の洗い、白ナス、鞆の浦の海鰻など、季節の素材...

山菜の煮えばな

すだちジュレ

白甘鯛、三つ葉、新玉ねぎのお椀

イノシシのソーセージ

コチのフライ　ハーブソース

ホワイトアスパラ、蕗、春菊の煮浸し　アサリの出汁

鹿...

■予約
2ヶ月前くらいにポケットコンシェルジュから予約

■お店の様子

・お手洗い
よく掃除されてて綺麗に整えられてた！good

・座席
L字のカウンター
靴は脱ぐ
床暖房？...

ツレから誘われ、予約の問い合わせをしてみると、上手いタイミングで取れました！勝手な思い込みと店舗の雰囲気から、実は和食屋だと思っていたんです。コースがスタートしてからも料理やお皿の感じから、ずっと和食...

素材の良さを最大限に引き出す。それはまさに魔法ですね。

素材選びから料理が始まっています。

そして何より火入れの技術が素晴らしい。
最高の素材を最高の技術で調理するわけなので美味しいに決...