佐野鮨（サノスシ）

ずっと伺いたかったこちら。
中々近めの予約は難しいですが、1ヶ月以上先なら予約が取れるとのことです。

今回はインスタでキャンセルが出たのを拝見し、即連絡で席を押さえることができました(^^)
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ランチの握りのみで追加なしで11000円、職人技と接客は一流でした。藤田マグロを使用していると聞き、ぜひ体験したいと思い訪れました。

当日のメニュー：

小鯛
アオリイカ
イサキ
ホタ...

【2024 TOP 5000】
【2025ミシュラン☆】
人気店となっていた築地青空三代目の丸の内店。人気の秘密は板長を務めていた佐野氏。そんな期待の若き鮨職人が念願の独立により「佐野鮨」をオープ...

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佐野鮨
☀️ ¥ 10,000-15,000
¥ 25,000-29,000
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佐野鮨。
感謝感激感動。いつもありがとうございます。

本当に大好きなお鮨屋さん。
カウンター7席。

例によって写真全然撮れてませんが...
硬めのシャリに、こだわりのネタ。
やはり...

芝公園　佐野鮨
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住宅街にあるお鮨やさん。
つまみ→握りの流れでいただくコースです◎
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◼️つまみ
つぶ貝
カツオ　皮目がすごく香ばしかった！
あん肝　日本酒案件
牡蠣
マナガ...

ランチもやっていますが初めての訪問はディナーで
コースはメニュー書きの上段のものが全て出てくる形になります。最後に追加で下段の中からやコースのものまで選べるようになってました。
もちろん今回も追加...

まず酸の効いたガリの美味しさに驚き、握りがスタートして、酸の効いたシャリと魚介の旨み甘み塩味のマリアージュ具合にこれまた驚き。その酸のおかげなのか、はたまたせいなのか、どんどん食欲が増してくる。思わず...

久々に来日したオランダの友人をお誘いして佐野鮨さんへ

本日はつまみからのコースです。

☆初ガツオ・・・爽やかながらしっとりジューシーでネットリと妖艶

☆真つぶと磯つぶ貝・・・コリッと...

芝公園から近く、オフィス街にひっそりと佇むお店。
平日ランチの貸切会にお邪魔させていただきました♡
マグロといえば、有名な藤田水産のマグロ仲介人の藤田さん٩(๑>∀<๑)۶
の絶品目利きされたマ...

18時に予約しました。
結構どこからでも来れるけど、どこからも微妙にちょっと遠い

自分の中では握りは最高レベル
残念ながらつまみが物足りない
江戸前だが、ボリューム、数的に物足りない
一...

２回目の訪問

この日は18:00スタートが私たち2名だけで
大将とたくさんお話できました
女将さんとの掛け合いもよくて、とても居心地が良いです

一斉スタートではないので都合のいい時間に...

芝公園で住宅街にある寿司屋。
ランチは1万円と寿司屋の中では驚きの設定。
大将の丁寧な仕事が随所にうかがえる握り。
酸味が強めで硬めのしゃりが口に入れるとほどける。

・小鯛　握り☆
小鯛...

鮨においてシャリというものが美味しさのかなりの比重を占めることは言うまでもない。
だからこそ職人はシャリに各々の創意工夫を凝らすのである。
もちろんネタの質、しっかりとした仕事などなど鮨を完成させ...

【Checkポイント】
■満足度高いランチ握りコースを楽しめる注目の新店
■コースの所要時間: 1時間15分

2024年都内の鮨で注目の新店 佐野鮨 。

芝公園駅から徒歩2分の住宅街の...

おつまみ、ネタは美味しかったです(^^)
シャリが硬めで酢が強いです。
お米がポロポロ落ちてしまうくらいの感じ。
私は硬め好きですが、もう少しだけ柔らかさが欲しかったのと、シャリの酢も柔らかさが...

芝公園駅から歩いたところにある佐野鮨さん
築地青空三代目丸の内店で切り盛りされてた親方が独立したお店です
SNSで話題となっていた注目店で待望の訪問です

おまかせコースはつまみ→握りの王道な...

芝公園にある好きな鮨屋に再訪しました。

本日のおまかせ内容はこちら。

・つぶ貝
・あん肝
・すじこ
・アオリイカ
・メヒカリ
・カレイの昆布締め
・アオリイカ
・とり貝
...

まだまだ予約も取りやすいので
先月に続いての再訪問です

魚もすっかり初夏になりつつあるので
そこは夏酒を合わせて！
良いお店はやっぱり季節毎に伺いたいものです

町寿司じゃないですが
...

2024/5月に訪店

藤田水産の鮪を使用
この日は某有名寿司屋の大将が訪店しており、いつもに増してサービスしてるのかな
太巻きとか

夜は2万台だそうだけど、夏だと冷凍かと思われる藤田水...