鮨　いの 公式

愛媛県内、今治や愛南町の生産者から路線バス便でお魚が集まることで、新鮮なネタを駆使されている人気鮨店です。この日は朝獲れの真鯛をその日のランチでいただくことができましたが、やはり産地に近い松山ならでは...

愛媛県を代表する鮨屋である鮨いのさんに伺いました。
地魚を中心に構成される鮨や摘みは四国に来て良かったと
唸らされるものでした。シャリもタネによって米酢と赤酢を使い分け非常に飽きずに楽しめる。
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【再訪問】

松山市を代表する鮨屋
前回伺ってシャリの塩梅に感動した
この店以上のシャリを私は知らない
それほど気に入ったのです。

今回の松山訪問は鮨いのさんに伺う
それが第一の目的...

年末の18:00に予約訪問
前回の愛媛旅行でも訪れましたが
凄く良かったのでまた来ちゃいました。

数ヵ月前から予約をしなくても
このレベルのお鮨が食べられるのは
とても嬉しいですが、少し...

愛媛旅行でランチ利用しました。おまかせコースで12:00一斉スタート。カウンターで鮨が11貫と茶碗蒸しと玉子がテンポよく1時間ほどで出てきました！鯛が3種出てきたことに感動。愛媛はよく白身魚を食べるん...

前回の旅行では山本進一郎さんに行きましたが、今回は師匠にあたる鮨いのさんへ。ミシュラン星持ちの超実力派。このごろ身の程知らずに良いお店行き過ぎ。

いかにも高級寿司屋という趣のカウンター席。大将は...

松山の有名店ですね。久しぶりに行きましたけど美味しかったです。イカ、アジなんかはほんと上手だなと思いますね。ただなんでしょう、少しホスピタリティが足りないような気もします。酒がなくなってもこちらから言...

大街道駅から歩いて4分くらいの場所にあるこちらのお店。
以前から気になっていたので愛媛旅行のついでに予約して訪問しました。
猪野氏は、同じ松山市にある鮨店『江戸前 一朗』で4年修行され2014年に...

松山でランチ。
握りのコースで。
愛媛県と言うか四国に行く機会が無かったので、食材の宝庫だと言うことを気づかずに過ごしてきてしまっていた。
松山で江戸前鮨だけれども、食材は地元のもの中心で気持ち...

10ヶ月ぶりランチにお邪魔しました。
鮨は江戸前そのものですが、修行は松山だそうです。
大将はとにかく気配りをされ、話しが面白い。
興味のある面白さでなく、コメディアンの面白さ
これだけでも行...

年に2.3回お邪魔させていただいております。前回はランチでしたので、今回は夜に行きました。
一見怖そうな大将ですが、そんな事は全然無くて、今だに勉強なされ、真摯に料理と向き合っているのを感じます。
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愛媛県松山市に行く際には必ず寄らせていただくお店！鮨のネタも地元のモノを中心に使われていて大将に上手く握られてます！店内の雰囲気も良い感じに明るくて過ごしやすい空間でした。これからも通い続けたいと思います！

仕事で松山を訪れた際に1人で訪問。
日程が読めなかったので前日ギリギリであったが、なんとか早い時間のひと席確保出来た。

メニューはおまかせのみで、つまみ有りと無しの2種類。今回は握りのみのコー...

「松山で1番の魚を仕入れてる自信がある！」という愛媛のお鮨屋さん

美味しかった！

鯛が多い瀬戸内海、最初に出てきたカスゴとシロアマダイは味や旨みが強く地酒の石龜と良くあって素晴らしかった
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一品料理、蟹から始まって悪い夜はない。
お鮨は春子鯛から始まり、白甘鯛、ごまさば、真イカ、さんま、いさき、ぶり、塩釜産の140kg鮪……
シャリは赤と白を使いこなし、地物中心に構成された流れでした...

鮨 いの

愛媛県愛媛県松山市二番町
2014年11月OPEN。大将の猪野氏は、様々な飲食店を経験された後、松山市の「江戸前 一朗」にて約4年の鮨修行を経て、此方を独立OPEN。地元愛媛の旬魚を...

地元民御用達の名店
Instagramで見つけ投稿記載が楽しくて
初訪問です♪

勝手にInstagramで妄想して楽しく活気の有る
お店と､､､､､､
お邪魔して感じた大将様と弟さんらし...

3400 rev

松山一の繁華街、二番町のビル3F、エレベーターを降り、鮮やかな朱色の暖簾をくぐれば、目の前に銀杏のカウンター10席、背筋が伸びるような凛とした雰囲気、私のもっとも好きな空間でも...

​​松山市の中心地、二番町に位置する「鮨 いの」は、2014年11月に開店以来、地元の食通や観光客から高い評価を受けている江戸前寿司の名店です。​​​​

店主の猪野祐介氏は、松山市の「江戸前 一...

平日のお昼12時の予約で愛媛県松山市のお鮨屋さん「鮨 いの」さんに伺いました。
愛媛では「くるますし」さん「赤吉」さんと素晴らしいお鮨屋さんに出会っており、自然と期待が高まります。結論から言いますと...