日本料理TOKYO百名店2025選出店

炎水公式

4.02

184人

13640人

中目黒
日本料理
￥30,000～￥39,999-
休日曜日

トップ
メニュー・コース
1. コース（4）
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写真
口コミ
1. 口コミ（184）
2. 平均・分布
地図

121～140件を表示／全 275件

Lady hana

口コミ5219件フォロワー1905人

2022/04訪問

1回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
炭火と出汁にこだわる。

中目黒方面に槍が先を下る途中を左に曲がった通りにあります。
三つ星の『龍吟』で副料理長を務めていたシェフのお店。
今年のミシュランで一つ星を獲得してます。
店内はカウンター席と個室があり温かみの...

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くまくまごう

口コミ312件フォロワー192人

2022/04訪問

3回目

4.7

￥30,000～￥39,999/ 1人
今回も、素晴らしかった。大好きなお店です。

　今回も、素晴らしいおだしでした。手を加えすぎずに素材を生かしつつ、さりげなく食感や香りでワンポイント・アクセントをつけるセンスも見事です。大好きなお店です。

《おまかせコース》
蛤だし蒸鮑...

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ぺぴどん

口コミ136件フォロワー596人

2022/04訪問

7回目

4.6

￥30,000～￥39,999/ 1人
炸裂する伊藤大将の世界観！7度目にしてまたも感動！

定期訪問させて頂いている炎水さん。
今回は2022年4月のレビューです。

オープン以来通わせて頂いている炎水さん。
2021にミシュランを獲得されたこともあり、予約が取りづらくなってしまい、...

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ginzatetsu

口コミ2054件フォロワー1102人

2022/04訪問

1回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
旨味の炎（ほむら）立つ。炭火と出汁。炎水、

龍吟出身の伊藤龍亮店主が手掛ける。
伊藤氏は札幌生まれで調理師専門学校卒業後、日本料理　龍吟に弟子入りして、接客、煮方、二番手をつとめた経歴。2020年12月に中目黒に「炎水」を開店。店名の由来は炭...

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吉田クリオネ

口コミ731件フォロワー832人

2022/03訪問

2回目

3.8

￥30,000～￥39,999/ 1人
弥生

備忘録

この日に印象に残ったのは以下の5品。

アイナメ御椀 ○
淡路鯛御造り △
アラ汁白味噌仕立て ○
鮑若竹炊合せ ...

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くまくまごう

口コミ312件フォロワー192人

2022/02訪問

2回目

4.7

￥30,000～￥39,999/ 1人
２訪目。本気で好きになりました。

１回目でファンになったと書きましたが、２回目で、もう、まじ惚れです。今、いちばん好きな日本料理店と言って良いです。

お店の売りのだしと炭火焼は、もはや流石としか言いようがないほど極まっています。...

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あきとん（・・）

口コミ2301件フォロワー8093人

2022/01訪問

1回目

4.3

￥30,000～￥39,999/ 1人
ミシュラン☆☆☆龍吟の味はしっかりと継承❗出汁の旨さが抜けている✨✨これぞ日本が誇る一流の日本料理です(*´ｪ｀*)

ミシュラン☆獲得日本料理店

2022/1
「出汁が素晴らしいな」byあきとん（・・）

日本料理『炎水』✨✨
ミシュラン☆☆☆「龍吟」出身の伊藤龍亮大将のお店。今年早速ミシュラン☆獲得...

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吉田クリオネ

口コミ731件フォロワー832人

2022/01訪問

1回目

-

￥30,000～￥39,999/ 1人
再訪予定

備忘録

龍吟出身の大将が奥様とご夫婦で営む隠れ家的なお店。
雰囲気も良く、当日再訪を決めました。
次回の訪問時に、どれくらい進化しているか楽しみにしてます。

ご馳走様でした。
評価は...

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pateknautilus40

口コミ2215件フォロワー5781人

2022/01訪問

1回目

4.2

￥30,000～￥39,999/ 1人
センスある料理の数々に舌づつみ。。。

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いい...

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romai343

口コミ5853件フォロワー8312人

2022/01訪問

1回目

4.0

￥30,000～￥39,999/ 1人
中目黒　「炎水」 : 趣味の為に生きて行く。

「龍吟」ご出身の伊藤氏が2020年12月にオープンしたお店。
「ミシュランガイド東京2022」で１ツ星を獲得されています。

ほぼ同時期にオープンした、同じく「龍吟」ご出身の坂本氏の「伯雲」は、...

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ぺぴどん

口コミ136件フォロワー596人

2021/12訪問

6回目

4.6

￥30,000～￥39,999/ 1人
祝ミシュラン1つ星！

定期訪問させて頂いている炎水さん。
今回は2021年12月のレビューです。

ミシュランで１つ星獲得の炎水さん！
オープン時よりお伺いしている炎水ファンとしては嬉しい限り！
今回は5kg越え...

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えぐちれん

口コミ540件フォロワー319人

2021/12訪問

1回目

4.3

￥30,000～￥39,999/ 1人
記憶に残る美しい日本料理

お出汁をベースにした透き通った美しい味が新鮮で記憶に残りました。

1.蕪だけのお出汁
脳がやられる官能的でかつ優しい甘み。寒いこの時期にこの温かさと甘みは染みる。

2.カラスミ
ねっ...

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ジョン照井

口コミ729件フォロワー222人

2021/12訪問

1回目

-

￥30,000～￥39,999/ 1人
ジョン照井の食べ歩き録【炎水】

出汁が決め手ってよく耳にも目にもするけれど、本当にそうなんだなぁと感じることの出来る中目黒の和食屋さん、炎水。和食の調味料ミニマムな所が好き。でも、フグの唐揚げもかなり好みだった。
目の前で鰹節を削...

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ドラノログ

口コミ4474件フォロワー1955人

2021/11訪問

1回目

3.9

￥30,000～￥39,999/ 1人
三つ星『龍吟』で煮方の二番手を務めた大将が、中目黒の住宅街に店を構える日本料理店…一滴入魂のだしと炭火の香りに酔いしれる気鋭の日本料理…

当店の店名「炎水」の意は、炎は”炭火”…水は”出汁”を表しております…私が日本料理をつくる上での原点であり、 生産者の方々と、日本料理人が繋ぎ、継承してきた賜物であります…その素晴らしい技術を生涯もっ...

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ケンケン33398

口コミ38件フォロワー11人

2021/11訪問

1回目

5.0

￥20,000～￥29,999/ 1人
ミシュラン3つ星の龍吟さん元副料理長伊藤氏の日本料理店です。
目の前で削る削り立ての鰹節から取る
最高の1番出しをふんだんに使ったお料理は完璧です。
まだオープンして1年もみたないですが、今後予...

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miti4134

口コミ211件フォロワー2071人

2021/10訪問

5回目

4.2

￥30,000～￥39,999/ 1人
香りのグラデーションを楽しませてくれる伊藤料理

◆ 2021.10.17（日）夕餉

◆ご予約前回訪問時にお店にて

◆お料理お任せ¥27,500
お酒消費税含むお会計¥35,596

◆拘りという事

最初に
香りへの拘り...

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ぺぴどん

口コミ136件フォロワー596人

2021/10訪問

5回目

4.6

￥30,000～￥39,999/ 1人
一つ一つに個性が溢れ、どんどん突き進む伊藤大将のお料理。

5回目の炎水さん。

今回はシーズン真っ只中の松茸を軸にしたコース。
茶碗蒸し、フライ、お椀、焼き、はたまたのどぐろとのコンビネーション。
様々な形で提供される松茸は火入れや素材との合わせが絶...

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curu

口コミ4974件フォロワー1709人

2021/10訪問

1回目

3.9

￥40,000～￥49,999/ 1人
龍吟出身の味

近年かなり多い有名店出身のシェフのお店。
ここも龍吟出身者のお店としてオープン直後から話題になっていました。
行く機会がなくようやく訪問。
今回カウンター席を貸切にさせて頂きました。

おま...

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くまくまごう

口コミ312件フォロワー192人

2021/10訪問

1回目

4.7

￥30,000～￥39,999/ 1人
だしが美味しい！いっぺんでファンになりました！

　店名の「炎水」のとおり、「焼き」と「だし」にこだわっているお店です（「炎」は「炭火」、「水」は「だし」だそうです）。

　特にだしはとても優しい味で惹かれました。ごぼうのすり流しの鰹だし、茶碗蒸...

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ぐりまーついんず

口コミ1417件フォロワー1882人

2021/09訪問

1回目

4.2

￥40,000～￥49,999/ 1人
日本料理龍吟出身、もう一方の雄

ミッドタウン日比谷の7階ワンフロアを独占する某ガイド誌三ツ星の日本料理龍吟ですが、これまで2度お邪魔した外苑前の伯雲の坂本店主は、今年1月に独立するまではその龍吟の料理長を務めてました。
その片腕...

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店舗情報

受賞・選出歴

"日本料理百名店 2025 選出店" "日本料理百名店 2023 選出店"
住所

東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F
交通手段

○電車でのお越しのお客様
　東京メトロ日比谷線中目黒駅徒歩5分
　目黒学院を目指して下さい。　向かいの建物1階です。

○タクシー・車でお越しのお客様
　運転手の方に「中目黒1丁目の目黒学院前」にとお伝えください。
中目黒駅から315m
予約・お問い合わせ

03-5860-7530
営業時間
- 月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
  - 17:00 - 23:00
    L.O. 23:00
- 日
  - 定休日
■ 定休日
月に一度以上連休有
予算

夜：￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）

夜：￥40,000～￥49,999
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支払い方法

カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

電子マネー不可

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登録番号：T1011001156143

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ

サービス料10%頂戴いたします。
ドレスコード

常識の範囲でのスマートカジュアルをお願いしております。

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座席
席数

14席（カウンター8席　個室6席）
個室

有（2人可、4人可、6人可）
扉付きの完全個室になります。
貸切

可（20人以下可）
禁煙・喫煙

全席禁煙
全席、店内全て禁煙。店舗玄関、テナント敷地内、店舗正面にある目黒学院敷地内、周辺マンション道路での喫煙も固くお断りしてます。ご理解上でのご予約をお願いいたします。
駐車場

無
空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり
メニュー
ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
特徴・関連情報
サービス

ドリンク持込可、ソムリエがいる
お子様連れ

大人と同じコースが召し上がれる方のみ
（予約前にお電話よりご相談ください）
ホームページ

https://nihonryori-ensui.com/
オープン日

2020年12月15日
備考

当店ではおまかせコースをご用意しているため、ご予約時に食材のアレルギー、お召し上がりになれない食材等をお伺いしております。
お申し出なくご来店されてからのご要望ですと、お受けできない場合や追加料金をいただく場合がございます。お連れ様にもご確認ください。

”出汁の香り”、”食材の香り”はとても繊細です。当店では風味を大事にしております。香水をつけてのご来店はご遠慮ください。店主の判断で入店をお断りさせていただく場合がございます。ご理解、ご協力をお願いいたします。
初投稿者

ろでーぬ（1297）

炎水 公式

店舗情報

炎水公式