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2025年Bronze受賞店寿司TOKYO百名店2025選出店

匠 進吾 公式

4.15
314人
26462人
  • 青山一丁目
  • 寿司
  • ￥30,000～￥39,999-
  • 休火曜日、水曜日

1～20件を表示 ／ 全 580件

  • ピックアップ！口コミ
    gugu130
    gugu130
    口コミ130件フォロワー390人
    2025/06訪問
    3回目
    4.8
    ￥50,000～￥59,999 / 1人
    食べるたびに、自然と笑顔。感動できるお鮨体験！
    南青山の名店「匠 進吾」さんへ。予約困難なので、やっとの訪問。何度伺っても、その一貫一貫から伝わってくる“まっすぐなおいしさ”に感動します！今回も季節感あふれる逸品料理とお鮨が交互に登場する流れで、あ...
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  • west_0121
    west_0121
    口コミ369件フォロワー320人
    2025/09訪問
    1回目
    4.5
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    青山一丁目にある鮨店

    すし匠で18年間研鑽を積まれた
    高橋進吾氏が2013年にオープンしたお店

    20品を超えるコースでも最初から最後まで美味しく食べられる絶妙なバランス感覚
    酢のスッキ...
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  • 木かぜふゆ
    木かぜふゆ
    口コミ970件フォロワー2497人
    2025/09訪問
    37回目
    4.3
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    健司会
    お世話になっている匠 進吾さんの二番手は健司さん
    今年に入ってから進吾さん不在で健司さんに任せる会を定休日の火曜日に不定期で開いてます

    だいぶ前から声かけはしていただいてましたが、中々日程が合...
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  • yukariln2135262
    yukariln2135262
    口コミ23件フォロワー1人
    2025/08訪問
    1回目
    4.9
    －/ 1人
    美味しく美しい 鮨の 匠 進吾 さん。
    愉しく幸せに いただきました。
    地球温暖化による海水温上昇・高温障害・漁獲量減少......次世代が美味なる鮨を享受できる未来のために......
    今でき...
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  • Tame
    Tame
    口コミ147件フォロワー60人
    2025/08訪問
    3回目
    4.5
    －/ 1人
    知人からお誘い頂きまして、20時からの回で訪問しました。テニスで汗をかいた後のビールは格別です。こちらは定期的に訪問しているので、安心感がありますね。おつまみも、お鮨も、お酒も、デザートまでどれも美味...
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  • parisparis877
    parisparis877
    口コミ664件フォロワー861人
    2025/08訪問
    31回目
    5.0
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    進吾さんだけの世界観
    飲食店って、いろんな評価軸があります。
    料理の味、お酒の好み、居心地、幸福感…などなど。

    そんな中、私にとって一番「楽しいお店」は、進吾さんかも（笑）
    他の飲食店では、ちょっと出会えない世界...
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  • たかはしけーすけ
    たかはしけーすけ
    口コミ55件フォロワー1人
    2025/08訪問
    1回目
    5.0
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    会社の上司に招待していただきました。
    カウンター貸切で利用し、超プライベートな空間で食事を楽しむことができました。

    どのネタも新鮮で味が濃厚で本当に美味しかったです！お酒も種類が豊富で、お鮨に...
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  • buska
    buska
    口コミ768件フォロワー970人
    2025/07訪問
    2回目
    4.2
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    とにかく声が大きい
    18時で予約して一番乗りでした。
    カウンターは「く」の字カウンター
    そのやや狭めの中に大将と職人さんが2人
    ど真ん中に通されましたが、かなり近距離
    ホールの女性は2人
    BGMもない、し〜んと...
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  • YAMAKAI
    YAMAKAI
    口コミ244件フォロワー759人
    2025/07訪問
    4回目
    4.6
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    やっぱり美味しい赤酢シャリ‼️
    仕事関係の方々とお伺いさせて頂きました。

    おつまみ→握りのスタイル。
    やっぱりこの流れの方が、握りを「〆の飯を食べる！」感覚で頂けるので満足感がある気がするのですが、皆さまいかがでしょうか。
    ...
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  • 木かぜふゆ
    木かぜふゆ
    口コミ970件フォロワー2497人
    2025/07訪問
    36回目
    4.7
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    見た目は本当地味だけど素晴らしかった稚鮎のパテ
    お世話になっている匠 進吾さん、今回のNo.1はタイトルの稚鮎のパテ
    パテとはおっしゃってませんでしたがパテっぽいので勝手にそう言ってますσ(^_^;)

    稚鮎を丸ごとフードプロセッサーに入れお...
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  • ★*
    ★*
    口コミ8538件フォロワー3335人
    2025/07訪問
    1回目
    4.1
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    一人ひとりの間合いを大事に！真心のおもてなしで期待を超える満足感
    ＊＊ここへ行け！＊＊
    緩急自在の鮨ネタと握りに感動！青山一丁目からほど近く、シンプルで粋な空間が待っている。
    旬の食材を使ったつまみと多彩な握りを交互に提供する大将渾身の「おまかせコース」に舌鼓。...
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  • みうっちょ
    みうっちょ
    口コミ4882件フォロワー10239人
    2025/07訪問
    14回目
    4.7
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    筋肉フェチ
    大将の進吾さん、、
    最近、顔やガタイが細くなった様に見受けたので、何処か悪い処があるのかと心配し聞くと…
    な、なんと週四日二時間筋トレに通っていると笑笑

    筋肉フェチおじさんに、目覚めてしまっ...
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  • まる194
    まる194
    口コミ8件フォロワー4人
    2025/06訪問
    1回目
    5.0
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    料理の出るペースがちょうどよく、どれも美味しくて思わず食べ進んでしまう。
    すべての料理とお寿司が日本酒とよく合い、気づけばお腹いっぱいで、飲みすぎてしまいました。
    鯵はまさに旬で、脂ののりも香りも...
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  • ガンマGTP400
    ガンマGTP400
    口コミ479件フォロワー1779人
    2025/06訪問
    4回目
    4.2
    －/ 1人
    満足感No1寿司屋！！　青山一丁目
    5-6カ月ごとにお伺いしている青山一丁目の進吾さん！

    スズキ　ユズゴショウ
    カツオタマネギ
    ムシアワビ　じゅんさい
    アジ刻んだガリきゅうり大葉
    カスゴダイ　お酢で締めた
    アラ昆布締め
    ...
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  • 虎太郎がゆく
    虎太郎がゆく
    口コミ1162件フォロワー5205人
    2025/06訪問
    3回目
    4.5
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    気持ちよ〜く呑ませる寿司屋
    およそ半年ぶりの匠進吾。前半はお酒の肴になるつまみ中心、中盤は酒肴もありつつもお酒に合うおまかせにぎりが中心、後半は好きなものを握ってもらい、これまた気分が良くなってお酒を呑んでふらふらになって家路に...
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  • Tame
    Tame
    口コミ147件フォロワー60人
    2025/06訪問
    2回目
    4.0
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    5ヶ月ぶりの訪問。いつも元気な大将。お寿司屋さんで弟子の対応に不満で機嫌が悪くなる大将をちらほら見かけますが、進吾さんはどんな時も明るくて気持ちよさを感じます。サービス業の鏡です。
    おつまみ、握りは...
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  • parisparis877
    parisparis877
    口コミ664件フォロワー861人
    2025/05訪問
    30回目
    5.0
    ￥50,000～￥59,999/ 1人
    春限定のスペシャルな巻物に間に合った♪
    大好物です。
    この季節のスペシャリテとも言える、螢烏賊の巻物。
    螢烏賊をたたいて、木の芽と一緒に巻くのですが、シャリの酸味とか海苔の香りとも相性バッチリ♪

    もう終わってるかと思っていましたが...
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  • 木かぜふゆ
    木かぜふゆ
    口コミ970件フォロワー2497人
    2025/05訪問
    35回目
    4.7
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    晩春のエ-ス蛍烏賊.蕗.木の芽細巻 生のばちこ.鯨ベ-コン
    お世話になっている匠進吾さん、毎年4月5月晩春の大きな楽しみが蛍烏賊.蕗.木の芽細巻、出始めの3月前半では蛍烏賊のワタも若過ぎて作れない絶品の巻物は今回も最高でした（＾◇＾）

    他に特に素晴らしか...
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  • YAMAKAI
    YAMAKAI
    口コミ244件フォロワー759人
    2025/05訪問
    3回目
    4.6
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    赤酢のシャリがネタと合う‼️
    今回はこちらのお店へ。
    すし匠の伝統（？）を守りながら、自分の好きなおつまみ→握りのスタイル。

    赤酢のシャリとネタが凄く合い、とても美味しいです！

    お寿司好きの方は、定期訪問リストに入れ...
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  • buska
    buska
    口コミ768件フォロワー970人
    2025/04訪問
    1回目
    4.2
    ￥30,000～￥39,999/ 1人
    ガツンと来ました
    この日は4人の会にお招きされ進吾さんに行く事が出来ました。
    8人のカウンターに7人、2グループでした。
    オペレーションは大将、2番手さん、お弟子さん2人、ホールの女性1人だったと思います。
    大将...
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  • Echidna
    Echidna
    口コミ119件フォロワー60人
    2025/03訪問
    2回目
    3.9
    ￥40,000～￥49,999/ 1人
    4回目の訪問でした。テンポよく沢山のお寿司やつまみがいただけてどれもとても美味しいです。この季節ならではでいうと、ホタルイカのタタキの巻き寿司が山菜の苦味と合わさって新鮮な味わいでした。ただご多分にも...
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店舗情報

  • 座席
  • 席数
    8席（カウンターのみ）
  • 個室

    無

  • 貸切
    不可
  • 禁煙・喫煙
    全席禁煙
  • 駐車場
    無（近隣にコインパーキングあり）
  • 空間・設備
    オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
  • メニュー
  • ドリンク
    日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
  • 料理
    魚料理にこだわる
  • 特徴・関連情報
  • 利用シーン
    知人・友人と
  • ロケーション
    隠れ家レストラン
  • ホームページ
    https://takumi-shingo.jp/
  • オープン日
    2013年5月11日
  • 備考
    現在、お電話でのご予約をお断りしております。大変ご迷惑おかけいたします。

    ご予約は予約サイト「食オク」にてご予約を承ります。
  • 初投稿者
    bottan（7509）
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