鮨 心白

（東京）恵比寿駅から徒歩6分ほど
少し早くつきましたがウェイティングルームがあり
ワクワクしながら開始を待ちます

---鮨 心白さんはこんなお店---
▫︎神経締めされた魚を店内で熟成させ...

恵比寿にある予約一年以上待ちの人気な鮨屋に初訪問させて頂きました。

食べログTOP1000にも選出されております。

本日頂いたものはこちら。

・雲丹 北海道
・しらす
・牡蠣...

一年半前に親友に空けとけと誘われていてすっかり忘れていた。予定表を見ると書いてあって思い出す。誘った方も不安そうに予定確認してきて、やはり予定あったとお互い安堵wアンドーナツの関係

夜の一回転勝...

■訪問日 2024.10.11.9（土）19時〜22時半

■お料理 お飲み物含む会計¥33,000税込

■予約 ご常連様の貸切会にて

1.温かい茸の餡に浸された雲子[摘み]

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恵比寿駅から歩いて10分ほど、和食のくろいわの向かいにある。看板がないので、門の写真を覚えていた方がいい。予約は１年９か月待ちになっており、もはや幻のお店だ。


◇宍道湖しじみ汁、山椒オイル
...

Instagram:@doctor.gourmet

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本日は鮨心白へ

若き店主の...

石田大樹大将の、つまみと握りの5時間一本勝負！
恵比寿に移転してからは初、
予約一年以上待ちの大人気鮨店に再訪です
素敵な4人の会にお招きいただきました

あの伝説の3つ星店「えさき」で...

お隣の親子さんの穏やかなムードに癒されまくりました。

お母様をこちらのお店に招待した息子さんの、仕事への意気込みとお話に感動して泣いてしまった

いつかお母様を連れて行ってあげられるくらい頑...

鮨【鮨 心白】恵比寿

恵比寿に移転した鮨 心白に貸切会で訪問！
つまみが数多く出るのと滞在時間が長くなると聞いていたので19時スタートでも終電無くなると聞いていたので車で訪問したが、実際は4時...

店舗は広尾から恵比寿へ移転したのですが、訪問時は新店舗の水漏れのため代々木八幡の仮店舗に伺いました。
(現在は復旧している模様)

まずは摘みが出てくるスタイルです。

●へそほやともずく
...

友人が一年半前に予約したとのことで
伺いました。

新政No6をボトルで
リーズナブルな値段です。

真鱈の白子　毛蟹と青のり

しょっつると酒でたいた真牡蠣
浅草海苔

トラフ...

予約が取りづらいと言う人気のお寿司屋さん。
友達に連れて行って貰いました。

スタートは19時から。
ワイン飲む気満々で言ったらまさかのワインなし。
ここでテンション下がる。笑

そして...

2019年9月に広尾というか天現寺から移転した心白にようやく来ることができました。
幸い移転直後の店に予約ができたんですが、出張の日程と重なってしまって泣く泣くキャンセル。
次の予約は最短で202...

超予約困難店って今まで行ったことがなく。これからも行くことはないと思ったんですが…、父が予約したのを忘れてて、突然降ってきた好機にて行かせていただきました。

建物の入り口に心白という看板がないの...

1回の滞在時間が長すぎて、なかなか握り始めないことから「握らない鮨屋」として有名な【鮨心白】。
予約はなんと1年待ち。
18時にスタートして終了は終電後…なんてのが普通だったらしいのですが、最近は...

緊急事態宣言下では20時までの営業となっている鮨 心白です。

仕込みは石田さんお一人でほぼ全部なさっているので、営業時間を前倒してスタートというわけにもいかず、現状では18時から20時までの超高...

本日は約2年前に予約した心白さんへ。
終電の時間があったので数日前に大将に電話で11時前には出たいとお伝えしたら、「10時30分には終わりますよ」との回答。
19時スタートの回に訪問です。
お隣...

驚異的な仕事量で常に美味しいものだけを出してくれる鮨 心白にやって来ました。
びっくりするほどの数の極上ネタに全て仕事を施し、さらに美味しく心白らしく整えて、毎回期待を上回る旨いものを提供してくれる...

恵比寿の隠れ家、鮨 心白です。
今日は約1年ちょっと前に取った予約の日、まともに予約を取ろうとすると1年以上は待たないとなりません。
今年は石田さんからキャンセル待ちでお声掛けいただき、何度か伺う...

前回、532日ぶりに伺うことができた心白に思いもかけず年明け早々に伺います。
キャンセルが出たようです。
お蔭様で2ヶ月でまた再訪が叶いました。
緊急事態宣言下ですからキャンセルが出るのも致し方...