AKAI（アカイ） 公式

宮島口にあるフレンチレストラン『AKAI』さんへ予約訪問しました。

日本最大級の料理人コンペティション「Red U-35」2017年に“グランプリ”を受賞した《赤井 顕治》氏が、2019年５月に...

進化し続けています。

食材本来の味、香りが極限に引き立っていますね。
シンプルなのですが、素晴らしく深いです。

使う食材はもちろんですが、調味料のこだわりも面白いですね。

この組み...

・白ワイン

後味がすっきりしていた。

・赤ワイン

後味に深みのあるコクがあり、パンチを感じるハードな味わい。

・三原産ブロッコリー　自家製カラスミ　お粥

ブロッコリーがお...

AKAI | Hiroshima, Japan
広島「AKAI」

若手料理人の登竜門として知られる「Red U-35」にて2017年度グランプリに輝いた赤井シェフが2019年5月にオープンした...

素材の良さを最大限に引き出す。それはまさに魔法ですね。

素材選びから料理が始まっています。

そして何より火入れの技術が素晴らしい。
最高の素材を最高の技術で調理するわけなので美味しいに決...

落ち着きのある空間で安定の安心感を味わうことができる。

全てを委ねても間違いないものを提供してくれる幸せは食材が溢れている今の時代でもなかなかない貴重な体験なのではないでしょうか。

ブレな...

【コース】
¥10000 (料理)
⚪︎ピーナッツのお粥仕立て
落花生.水.米.オリーブオイル.塩のみで。
優しく滋味深い一品でした。
⚪︎仔牛もも肉と江田島牡蠣のタルタル...

広島に彗星の如く現れた新店AKAI

RED-35グランプリ受賞のシェフが営む店と聞いて期待度MAX

料理は全て研ぎ澄まされ洗練された引き算の妙

素材達の良さをこれでもかと表現し具現化...

毎年10店舗のみ、日本の食のトッププロが選んだ「本当に行く価値のあるレストラン」を海外に向けて発信するDestinationRestaurants。ミシュランや食べログとは全然コンセプトが異なるこのグ...

有名な店に初めてきた。

和食の経験はないらしいが、お造りを出したり、和食ぽい仕上げをする。なんだか難しいところを目指しているのか。とはいえ、やっぱり美味しい。鰆や蝦夷鹿とってもおいしかった。

シンプルですが、感動レベルの美味しさでした。
また絶対お伺い致します。

素材が良いのはもちろん、活かし方が素敵なお店でした。メインはたまたまジビエではなく牛肉でしたが、とても丁寧に焼き上げており最高でした。

料理と合わさった際の
プレゼンされるお酒が抜群でした‼︎

店内は雰囲気のある古民家で、
お料理も美味しかったです！
メインのお肉のインパクトがあったら最高でした！

極めてシンプル。
素材を活かす最小限の味付け。
価値のあるレストラン。

民家を改造して作ったお店。
古民家は沢山いったことあるが、
これが本当の意味での古民家なのだろう。
本当にステキな空間だった。
窓から見る紫陽花が美しすぎて
わざわざきたいお店なのが納得でき...

ここは美味しい料理をいただけます
前回から３か月で訪問しました

牡蠣の出汁でいただく、牡蠣の吸い物は圧巻です
メインは脂の無い綺麗なエゾ鹿でした

１回目でハマり、４か月後に訪問しました

牡蠣ポン、この食べ方は初めての経験、旨いより美味しい料理

三良坂フロマージュの子牛のソーセージも美味

猪の皮が面白い感触でした

もうひとつ何かパンチのきいた料理があれば、、、
美味しかったのは覚えているが
これだ！と印象に残る料理がほしかった。

最後のプリンの厚さが自分より妻のほうがかなり分厚かった
甘いもの好きと...

京都の祇園呂色（現在の真白）の小林さんに勧められて訪問しました

蛸を使ったリゾットは強い酸味にびっくり、それが美味しいんだから衝撃でした

一品一品の料理の味の特徴がしっかりしていて、口にするたびに驚きがあって、これほど感動に満ちたレストランでの食事は今まで経験したことがありませんでした。提供されるワインはもちろんとても美味しいのですが、...