AKAI（アカイ） 公式

水出しの緑茶
まずグラスの軽さに驚きました。口当たりもまろやかで最高でした。お酒が弱いのでノンアルコールにしましたが正解でした。

里芋の酒麹
酒麹の優しい甘さと里芋の外はカリッとなかはも...

広島の鮨屋の大将に勧められて、ネット予約で訪問。
里芋のコロッケ、粕汁からスタート。
身体が温まる。
これは何の出汁だろうか？と想像させるお料理もあり、旨い。
蝦夷鹿の炭火焼き、火入れが最高。...

●里芋の粕汁
●広島のコウイカ　わけぎとゲソのぬた和え
●さわら（山口）　甘酢　
●お椀　小牛のつくね
●マナガツオ（山口）　白菜　
●牡蠣（牡蠣）　ほうれん草（廿日市）
●蝦夷鹿（北海道...

今日は会社の仲間を連れて「AKAI」さんにお伺いしました

昨年12月初旬以来約3ヶ月での定期訪問
ここ最近は雪が続いていましたが、明日から春に向かっていく様ですね
昨年同時期にお伺いした時に...

この日はアナグマでした。
まずは前足の煮込みと大根のお粥
そして、後ろ足と野菜のきんぴら
背ロースしゃぶしゃぶ。
からすみ餅の粕汁も美味しかった！
里芋ごはんに猪の沢煮椀
猪のそぼろ。
...

今日は会社の仲間を連れて「AKAI」さんにお伺いしました

前回の訪問から2カ月近く、定期訪問も兼ねての訪問です
前回は秋を感じられるお品が多かった構成でしたが、今日は何をいただけるか楽しみです...

今日は京都から来た仲間を「AKAI」さんにお連れしました

秋の訪れとともに少しづつ暑い日が少なくてなってきました
昨年同時期にお伺いした時には木の子三昧でしたが、今年はどんな構成のお品をいただ...

馳走啐啄一十とこちらが広島旅行のメインです！

1名の予約が取りづらかったですが、運良くなんとか取れました！

とことん食材を活かしており、変な味付けで誤魔化さず真っ直ぐ1本勝負という感じで、...

以前よりずっと気になっていて、ようやく訪問！
駅からは少し離れた、夜に行くと周り真っ暗！な中にポツンと灯りが。雰囲気抜群です。
店内は木の温もりもありながら、シンプル。立派なカウンターで一斉スター...

広島でメインのお店として伺わせて頂いた、一応イノベーティブなお店。むしろご主人のフィルターを通した地の物中心の美味しい物屋さん。とはいえこの時期は地の物以外の食材も多く難しい時期だったのかもしれないが...

シェフの食材へのこだわりが詰まった創作料理のお店です。
ひとつひとつの味付けはどれもシンプルですが、すっぽん、鹿など普段中々口にすることの無い食材を臭みや癖無く料理されていてとても面白かったです。
...

お久しぶりの訪問。
夏と秋の狭間のメニューをいただきました。
相変わらずの洗練された引き算具合で、それでおいてひとつひとつの素材が際立ちます。

序盤はスッポン出汁を軸に季節の味を堪能。
後...

旅行で、広島に行った際に、
友人が予約を取ってくれて初訪問です。
以前から気になっていたレストランなので
楽しみにしておりました。

駅から徒歩で山の中を歩いて行くと、素敵な古民家が！
知...

車で伺いましたが、ポツンと一軒家に向かうような本当にこの道であってる？って道を上がって行きますと古民家がありました。食べログの口コミをチェックすると写真が出てきて確認、ここで間違いありません。看板も何...

今日は仲間の誕生日のお祝いで「AKAI」さんにお伺いしました

6月が惣菜屋AKAIだった事もあり、5ヶ月近く食べれなかったのは最長記録となりました
夏の暑い日、夏を乗り切るスタミナの付くような...

全部丁寧で美味しかったし
シェフがとっても優しい♡

3.9以下　もう友達に誘われても行きたくないな
4.0うんうん
4.3来てよかった！また機会があったらきたい！
4.5また用事を被して...

マスターのこだわりがとことん詰まった創作料理の数々。
主に地元広島の素材にこだわり旬を大切に、そして調味料よりも出汁にこだわり、素材の味を大切に。
味はもちろん、見た目や時間と空間も楽しませてくれ...

食べログではイノベーティブにジャンル分けされていますが、自らはノージャンルと称されています。和食中心にジビエを織り込んだ、胃に優しいお料理でした。

山菜の煮えばな
たいらぎ貝と山菜の黄味酢和え...

今回の広島旅行で私が一番楽しみにしていたのはAKAIさん
赤井シェフの織り成すお料理を楽しむこと。
今の時代、ミシュランやお料理マガジンは勿論、
様々なSNS媒体から溢れるほどの情報が。
食の...

本日はこちらでディナー。
宮島口駅から徒歩10分程度、小高い場所に位置する古民家のような1軒屋のレストラン。祝日夜の回に1人で訪問しました。2週間前の予約です、この日はカウンター8席が満席で、1人客...