鮨　いの 公式

大街道近くのビルの３階にある江戸前寿司。
ミシュラン1つ星の一流店であります。

大将が全国のお寿司を食べ歩き研鑽をつみ
食べることが大好きだという無類の寿司好きなので
常に美味しいものを追...

道後温泉ではなく久しぶりに松山市内中心街に泊まりましたので夕食もまた久しぶりに鮨いのさんにお伺いさせていただきました。今回は移動の都合で20時30分からの後半の部で予約。

夏らしく岩もずくからス...

愛媛県のグルメは、全国的にまだまだ過小評価されています。
鯛めし、じゃこ天、鍋焼きうどん、柑橘スイーツなど、B級グルメの魅力が先行しがちですが、実は一流の食文化がしっかり根づいている土地でもあるので...

地元・愛南町や八幡浜をはじめ、四国近海のネタがずらりと並ぶラインナップ。

愛南町の蛸、長浜の春子鯛、小鰭と続き、甘手鰈（＝真子鰈）はやわらかく上品な旨み。
八幡浜の白甘鯛、愛南町の胡麻鯖、愛南...

初めて行った時に美味しくて感動した「鮨 いの」さんに数年ぶりにお邪魔しました！
相変わらずの美味しさと、コストパフォーマンスの高さ、そして大将・猪野さんのセンスとお人柄の良さでした。

しらすの...

アワード店、百名店やミシュラン店を中心に美味しいものを求めて全国巡っています。
日々の食事に感謝して。ごちそうさまでした。

◆受賞歴◆
食べログ　ブロンズアワード　2025
食べログ　寿司...

松山はお寿司がおいしいと聞いてほぼこの店に来るために旅行を計画しました。
思い返すとおまかせで全部出でくる寿司屋に来るのは初めてです。この日はだいたい壮年カップルでした。
全体的に大将のこだわりが...

愛媛県で水揚げされた魚を中心に、おつまみとお寿司を大満足のクオリティでいただきました。
シャリを細かく使い分けていた印象で、
しまあじが個人的に一番のお気に入りでした。
お酒の種類も豊富で、地元...

松山旅行の際に伺いました。
予約が簡単に取れたことと、お店の雰囲気、満席じゃない時点で期待は少なめでスタートでしたが、
いい裏切りでした。
愛媛の魚というとタイなど瀬戸内海のイメージでしたが、豊...

松山メシ②　2025年5月31日(土)12時00分〜
食べログ 4.13 愛媛県総合5位
2025 BRONZE
2025 百名店
2018 ミシュラン ☆
2025 ゴ・エ・ミヨ 3トッ...

2回目の訪問になりました。

イサキの熟成4日目が本日のハイライト。

白甘鯛、金目鯛、穴子も○

穴子は甘め控えめな煮詰めに山椒、

たいらぎ貝には海苔を少し忍ばせ、

脂の強い...

昨年に引き続き伺った鮨いのさん、今宵も最高でした！
今回は元会社の仲間4人で訪問です

鮨いの　大将　猪野裕介氏
〒790-0002
愛媛県松山市二番町1丁目10-9 MITSUWA320 ...

お昼の握りコースで初訪問です。

✅️一品...
•煮蛸 愛南町
...
✅️握り...
•アオリイカ 愛南町
•小鰭 天草
•白甘鯛 愛媛
•石鯛漬け 舞鶴
•鯵×赤シャリ 三...

丁寧に美しく包丁を入れて仕込みをされています。
それぞれのネタと相性の良いシャリで握ってくれます。
見た目もきれいで、とても美味しかったです。
特に鯵は、赤酢のシャリで一層美味しかったです。
...

ミシュランガイド愛媛2018一つ星掲載
Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）2025 3トック受賞
Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）2024 3トック受賞
Gault & M...

　愛媛で1番の鮨屋を目指しているお店にネット予約で伺いました＼(^o^)／

　〇お安いコースのためお部屋はネットの写真ではなく入って左手の8席カウンター
　〇握り手も大将ではなく終始2番手さん...

美味しいお鮨をランチで頂きました☆彡
ネット予約で握りのみのコース。
9040円で名店の味を楽しめるとあって、
お手軽にとても嬉しいです。

店内は、
メインのカウンターと、
裏側のカウ...

連休のランチにお伺いしました。
我々4人とカップル2人の6人です。
最初はおごそかに始まりましたが、最後は皆んなで大笑い
大将は研究熱心で東京方面にも再三出かけて行って研鑽されています。
ネタ...

松山市内にあるお寿司屋さんです。百名店にも選抜されている評判の良いお寿司屋さんですよ。自分は土曜日の夜に事前予約した上で訪問しました。

お店は2回転制の一斉スタート。自分は夜の20時30分からで...

白木のカウンターが気持ちいい店内

一品料理は、鮨屋らしく
素材のよさを感じさせるものばかり

握り前のお摘みが充実していて、
飲んべえには堪らない

一品料理だけでなく握りも素晴らし...