徳ㇵ本也 公式

旬の極上食材を使った御料理で楽しませてくださるこちらのお店へ定期訪問です。

弥生の献立も素晴らしかったです。

生涯記憶に残る味と断言できる特大の赤貝、
未知の体験神経〆2日間泳がせのメバ...

こんな場所に⁉️って感じの場所にお店が

あります。

雰囲気抜群の京都らしい、とてもいい感じの

お店です。

何より店主のホスピタリティ溢れる感じが

とても良き印象です。
...

久しぶりの徳ハ本也へ。前回松茸のときに初めて行かせてもらい凄く感動をしたのを覚えている。今回は前回より品数が増えていて、弟子さんも増えている。予約は前回同様取れない。特に来月のタケノコと花山椒の時期は...

2024年夏以来の訪問です（^ ^）
2月にも間人蟹が獲れているとのことで、間人蟹と虎河豚中心のコース！今回も良かったです！
河豚蟹も良かったし、能登の鰯も超良かったです！
お椀と炊合せも印象的...

3回目の訪問となった徳ハ元也さん。
来るたびに予約の間隔が開いていきます。人気の程が伺えます。
本日は蟹をメインにしたコースです。なんと嬉しいことに間人蟹でした。
足2本、手を1本、肩の身に蟹味...

祝京都2500軒目！
鞍馬口にある和食屋さん。2月は蟹のコース。立派な間人蟹でこの時期が1番脂が乗ってるらしい。
河豚の白子酒（アルコールは飛んでる）
琵琶湖のモロコとウドの天ぷら、蕗の薹の味噌...

私は久しぶりの訪問ですが、相方さんは毎月訪問中。
気立ての良い美人女将さんに玄関でお出迎えしてもらい
天然ヒバの一枚板のカウンターへ

今回は間人カニとフグを堪能するコース内容

頂いたも...

【訪問日】
2025/2/1ディナー
【注文内容】
おまかせコース(12月、2月限定)
エビス小瓶
プレミアムモルツ小瓶
スーパードライ小瓶

夜は直近の予約がなかなか難しいこちら、徳...

京都北の方の住宅街の一角に京都風情漂うお店がぽつり。先ずこんな所に在るのかとびっくり。のれんをくぐると、とても綺麗な木の温もりを感じる店内。カウンターの奥には囲炉裏？炭火？とても神秘な空間が目に入って...

【2025.01 デート♪】
とある食通の方に勧められて妻も自分も一発で気に入ってその場だったか後日だったかは忘れたけどすぐに再訪の予約を入れさせていただき半年ぶり2回目の訪問も妻とデート♪

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京都で祝う麗しい新春の設え、
お料理に大人げなく今夜も大興奮です。

1ヶ月振りの訪問です。


大福茶からスタート
一年の邪気を払い、新年をお祝いする
縁起物のお茶。
平安時代にそ...

2025年正月メニューです
印象に残っているのはオニオンヌーボーカラスミがけ　魚かと思いきや食べたら中は甘いとろとろのオニオンでした　辛すぎないカラスミとの相性がよく合っていて美味しかった
大将の...

最近話題のお店、和久傳の料理長だったが昨年独立された。緒方、野口、北じま、ふじやまなどなど沢山のお弟子さんを輩出した和久傳だがその中で満を持して独立された感じ、しっかりした技術にうらうちされた美味しさ...

閑静な住宅街に新築された数寄屋造りの一軒家

内観はヒバ一枚板の美しいカウンター
奥には伊賀焼きの囲炉裏が凛と佇み
今夜も用の美として大活躍。

2ヶ月半ぶりの訪問です。

今回は蟹を...

オープンしてちょうど１年ちょっと
既に予約困難になった徳ハ本也さん

２度目の訪問は楽しみにしていた蟹の時期

12月30日
最終営業日に訪問しました。

お久しぶりの食べ友さんと合流...

京都鞍馬口は、上御霊神社裏手の閑静な住宅地に佇む【徳ハ本也】さんに伺いました。

初訪問時は〝筍〟をいただき、2度目が秋のハーベスト松茸、そして、3度目の今回は
〝蟹〟を中心に堪能しました。
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仲良くさせてもらってるグルメお友達に誘われて京都まで。
最近何かと話題の『徳ハ本也』さんに伺いました！！
京都の日本料理らしい内観ですね。
カウンターと個室が一部屋のみの空間。
今回は蟹のシー...

梨木神社の井戸の水からとった椀物、兵庫県浜坂の蟹、桜の薪と炭で炙った鰤等等、拘り抜いた食材と洗練された接客、演出、そして料理。隙間なく楽しませて頂き、お料理を堪能させて頂きました。
もちろん満席。次...

徳ㇵ本也さんにディナー訪問して来ました＼(^o^)／
たまたま休みが合ったんで訪問して来ましたよ(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
お一人様やとベル山みたいな庶民でもランチは予約が取れる日が有るんです...

昨年年末に新生の如く現れ、瞬く間に人気化、ミシュランも取得する実力も備え、遂には予約困難なお店へと一足飛びに日本を代表する京料理店へ駆け上がった徳ㇵ本也さん、、

松本進也氏の飛び抜けた食材を集め...