徳ㇵ本也 公式

京都鞍馬口、〝上御霊神社〟裏手の閑静な住宅地に佇む【徳八本也】さん

4月の初訪問時は、松本大将が早朝から自ら採って来られた旬の〝筍〟をディナータイムに
堪能しました。

今回は、〝お得なラ...

京都市鞍馬口の 徳ㇵ本也 でランチ。

国産松茸を大盤振る舞い。
松茸ご飯、焼き物、松茸と鱧フライなど沢山。
この時期は松茸をどんどん使いたいという大将の心意気がすごい。

伊勢海老を串に...

オープンから人気の徳ㇵ本也さんに初めてお伺いしました！
長年和久傳で料理長をやられてたということで、相当の経歴ですから期待せざるを得ません。

お店はウナギの寝床の建物で奥に長い形状です。
ア...

カウンター席で　信州産松茸の箱が積み上げられていて
松茸ご飯の仕込みや料理毎に調理法に合わせてサイズ分けされているのをみてお財布のお金もしかして足らないかも…と焦るほどたっぷりの松茸三昧なメニューに...

オープンされて4ヶ月でミシュランを獲得されてる話題のお店に初訪問。

場所は鞍馬口駅から徒歩5分ほどの住宅街の中にあります。

店内は白木カウンター9席と個室1部屋。

店主は和久傳で...

最近は定期的に訪問させて頂いている徳ㇵ本也さん。
鞍馬口駅から歩いて向かいますが、この時期は日差しも強く、思ったよりはなかなか大変。住宅街の裏通りですが、タクシーで来られる方も多い様です。

元...

【1.鮎そうめん】
　鮎と一緒に、半生ばちこ、万願寺、茗荷がのる。半生のばちこは希少だそうです。

【2.枝豆豆腐】
　胡麻豆腐に枝豆を練り込んである。今日一番手間のかかったお料理だそうで...

徳ㇵ本也　すでに京都では話題のお店。
和久傳で料理長を務められた松本さんの独立店です。
すでにミシュラン一つ星を獲得されています♡

カウンター8席と個室席が1部屋。

7月の内容（税込2...

頂いたもの『おまかせコース』

・鱧の落とし、胡麻豆腐の湯葉和え
・徳島産鮑、おこわ、木の芽、肝と甘辛ソース
・北海道産雲丹、明石産キジハタのお造り
・桑名産蛤、冬瓜、木梨神社湧水を使った出...

オープンしてまだ半年ですが
はやくも3回目の訪問となりました。

何よりコース料金が
お昼だと税サ込で22,000円で
素材にこだわり、ワザで魅了し、
お店の皆さんの笑顔が満ち溢れていて、...

京都市営地下鉄鞍馬口駅から徒歩5分の「徳ㇵ本也」さん。

2023年開業、松本大将ご夫妻とお弟子さん3人の5名体制。
和久傳の総料理長を経て独立開業。

外観は日本建築に生垣と杉皮板張りの塀...

初めてランチで伺いました！
目の前で骨切りした炙りハモはふわふわで最高に美味しかったです！
炭火で焼いた鮑も鴨も柔らかく、野菜もそれぞれの味が引き出されて、どれもハズレ無しで美味しくいただきました...

お出汁、素材、技術、すべてずば抜けていてビックリしました。前から行ってみたかったお店で、ランチでこのお値段はなかなか人を誘うのが難しくやっとお邪魔することができました。炭焼きの鮑も素材にこだわり、特に...

今日は、和久傳の総料理長であった松本さんの新店舗。

地下鉄鞍馬口駅から徒歩5分という住宅街。京都らしい間口より奥行きのある数寄屋造の建家であり、玄関ファサードに孟宗竹や杉皮を使った設えは、ご...

2024年6月_土曜日の12:00で予約して初訪問。

コチラの「徳ㇵ本也」さんは、地下鉄・鞍馬口駅から東の、閑静な住宅街に位置する、日本料理店。

店主の松本さんは、「高台寺和久傳」「室町和...

京都の鞍馬口から少し住宅街に入った上御霊神社と賀茂川の間に位置する日本料理屋さん。
数ヶ月ぶりに訪問です。

和久傳出身という事もあり、オープン当初から京都周辺での認知度は高いですが、この春に早...

ひょんな事から徳ハ本也さんへ行く事になりました

京都の鞍馬口は静かな場所です
大概は四条烏丸に集中する料理店
こちらは心地よい風や静けさを感じる静かな京都

上御靈神社の空気が綺麗でした...

京都鞍馬口の『徳ㇵ本也』。初訪。
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【菖蒲。賀茂なす、ワタリガニ、じゅんさい】
【伝助穴子、うすい豆、おかゆ】
【初鰹、パン粉をたたきがわりに】
【鯛、ウニ、コウイカ】
【鳥貝、コシアブ...

　上京区、車だと京都東インターから30分くらいです。
　かなり前から来たかったお店『徳ﾊ本也』さんを初訪問。
　絶対道間違えたかなぁ、と思うほどの住宅街の中です。隣りの家まで来ても分かりません。車...

開店されて4ヶ月でミシュラン獲得。今回は、桜鱒
筍　鰯がとても美味しい
筍は100本に1本の選び抜いた美味しい甘いものを揚げたり、焼いたり、炊いたりと満足度がいっぱい

4月のお任せコース
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