御料理 ふじ田

円山にある和食屋さんです。
ゴエミヨ2023年3トック獲得。
大将は気さくで初見にも優しく振る舞って心地よかったです。
閑静な住宅街にあるので、まず期待値が高いとのことです。
お料理はどれも美...

御料理ふじ田
押しも押されもせぬ、北海道を代表する和食店。前回のランチでは、春の筍を堪能したが、今回は鮎ということで、季節ごとに訪れたいお店です。和歌山の鮎は、炭火で40分じっくりと焼き上げており、...

【注目店★】
5月、再開を待ちわびていた御料理ふじ田さんのランチへ。
愛するふじ田さんのこの日のお椀は京筍✕おこぜ、美味すぎる。

八寸には鮎が登場。頭を下にしてじっくりと、鮎の脂を頭に回して...

帰りの飛行機まで、時間に余裕があり、ゆっくり昼飲みしようと訪問。
毛ガニとアスパラガス、オコゼと筍のお椀、鰈と鮪のお造り、赤むつの握り、
乾燥空豆の白和え、鰊の南蛮漬け、金目鯛と胡麻豆腐の炊き合わ...

【注目店★】
4月、お久しぶりに御料理ふじ田さんへ。
まだお目見えする噴火湾産せこがにと季節の山菜を合わせた先付から始まり、この時期だけというほぼ蛤出汁（＋ほんの少し鰹出汁）のお椀もお見事。

...

先月に続いて訪問
京都塚原の筍とハマグリのお椀が印象的でした
次回も楽しみです(^ ^)

◆ タラバ蟹、アスパラと毛蟹
◆ 塚原の筍 ハマグリ 木の芽
◆ のどぐろ 辛味大根と天然アサツ...

ランチ営業再開で、初めての昼ふじ田。
食べログ百名店にも選ばれ、北の大地で正統派京料理が楽しめる、まさに名店。
藤田さんのインスタストーリーで、京都の筍を仕入れたのは知っていたので、筍ご飯は期待通...

いつ食べても美味しく満足させて貰えます。
落ち着いた雰囲気の中、マスターのお茶目が楽しいです。
来客に喜んでもらえて、奥さんも喜んでます。
初めて行ったときはタクシーの運転手も分からず迷子になっ...

いつ来ても満席で、地元民に愛されているようです！
おいしかったです(^ ^)
次回も楽しみです！

◆ オホーツクの毛蟹 金時草 コゴミ ハマボウフウ 蟹味噌
◆ ホッキ貝 ピップネギ 酢味...

ずっと気になってたふじ田さんへ。

この日は接待で利用させて頂きました
連れの方も美味しい料理とお酒に大満足な様で良かったです！

自分的には八寸と椀物が凄く印象に残ってます
やっぱり出汁...

備忘録

2名にて待望の訪問てす。
約一年ぶりの訪問になります、カウンター席のみなので席数が少なく、札幌の和食の繁盛店になり以前よりも予約が取りにくくなりました。
遠方から訪問時には、事前に予...

【注目店★】
10月初旬の御料理ふじ田さん。椀物を中心に、
地元客から圧倒的支持を得るお料理はお見事。

身体が二体あれば、季節ごとにお伺いしたいところ。次回も楽しみにしています。

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今回晩御飯は北海道でいただきます（＾＾）

神戸で１番2番を張っていた　和食の植むらさんや紀茂登さんで働いていた　非常に非常に稀有な経歴を持つ藤田さんのお店を襲撃です

北海道ならではの食材を...

常に人気のようです(^ ^)
こちらは八寸の胡麻クリームとか白和えとか、こういうのが地味においしいですね！次回も楽しみでーす！

◆ 銀杏 道産松茸 ハナサキガニ ツルムラサキ 菊の酢
◆ 鱧...

御料理 ふじ田

ゴエミヨ 2022 3トック獲得店

こちらは2018年の11月に北海道の札幌市南円山の住宅街にオープンされた日本料理店になります。
予約は完全予約制になり1名から受付てい...

【注目店★】
ご結婚おめでとうございます。
良い報告……、前回訪問時から心待ちにしていました。

奥様にもお目にかかれ、修行時代の京都のご友人にも貴重なお話を伺え、お料理ももちろんですが（相変...

地元の常連さんが多いようですね(^ ^)
おいしかったです！
次回も楽しみです(^ ^)

◆ 徳島トマト 秋田潤菜 ソラ豆 鮑
◆ 胡麻豆腐 長崎のクエ
◆ メヌキ 肝醤油 鮪 黄身醤油...

【注目店★】
ご縁のある（予約が取れる）限り伺いたい。市内、道内の方のリピーターがほとんどというのが物語っています。さすがお目が高い。百名店にも選出され、これから益々ブランド好きの方々に目をつけられ...

おいしかったです(^ ^)

◆ 先付け
鮑 菜の花 鮑出汁煮凝り
◆ お椀
胡麻豆腐 オコゼの葛打ち
自分オコゼ好きなんすよ
◆ お造り1
炭に直接当...

【注目店★】
引き立てのお出汁に白甘鯛の酒蒸しの汁を加えたお椀、絶品です。最近、スマホの動作が遅くて（保存画像を放置し過ぎ？）、土鍋ご飯撮影時に熱い思いをさせてしまいました（すみません）が、Take...