鮨　いの 公式

松山でお寿司を食べるならここだと愛媛出身の方に教えてもらい、訪問しました。

地元の新鮮な魚を使って、目の前で板前さんが握ってくれるお寿司は格別でした。
店内も綺麗で、結構広そうな感じ。

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平日18時から
予約して訪問。　カウンター10席は満席。

・玉蜀黍の擦り流し　
パールコーン(糖度15度以上) におくら、桃、車海老を添えたもの。

からの…
メモしようと思ったけど忘...

いよいよ　二神ウニ　の季節になりました。
ホワイトコーンすり流し、タコ、二神ウニ、岩ガキ、アサリの茶碗蒸し、メヒカリ焼き物、あん肝ペーストなど美味いです。
握り軍艦の二神ウニは3日モノでした。ツマ...

今回は花邑さんを初めて飲んでみました。十四代の高木酒造さんが技術指導しただけあって共通の溢れんばかりのフルーティーさが感じられます。

いつも通り焼きメヒカリ、煮あなごも美味しいですが、初めて出て...

肴は「もずくとトマト」から・・・
「浅利の出汁今治のワカメ」美味しい。
「鯖」
今朝絞めたようでこういうフレッシュさもよき。
「蛸」炊き方上手だな～
「鮑の茶碗蒸し」素材の良さを引き出してる...

愛媛県松山市にある「寿司WEST百名店2022」。

土曜の20時半に予約して行きました。

握りのみの13,560円のコース。

お腹いっぱいでもう何も食べられないーと言いながら行ったの...

まずはあさり
あさりと水のみ、塩すらも使っていない
引き算の料理から始まりました

今治の鯛
昼にしめたとのこと、いやぁさすがです
軽くしゃぶしゃぶにしています
神経締めのレジェンド藤本...

松山メシ①　2024年4月6日(土)20時30分〜、4ヶ月ぶりの訪問。
食べログ 3.97 愛媛県総合3位
2022 百名店
2018 ミシュラン ☆
2024 ゴ・エ・ミヨ 3トック

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美味しいと聞いていた愛媛松山の鮨いのさんへ。
ものすごく大きい気さくな大将が出迎えてくださいます。

全体的に昆布締めや熟成させたお鮨が多く、赤と白使い分けるシャリも全てが好みでした。

た...

今年初めての訪問、珍しいネタに美味いツマミ、握りの連続。満喫した晩餐でした。
ノドグロのねぎまは油滴る美味さ、マスノスケの握りも最高でした。
大将は、昼間はロイヤルエクスプレスサロン列車のランチで...

①開門　時間通り
時間10分前に着きましたが、前室にて時間までウェイティングでした。
②お出迎え　女性のスタッフ
③オペレーティング　大将、お弟子さん、女性のスタッフ
④席　8席カウンター
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松山に旅行した際の夕飯に訪問しました。
松山の繁華街二番町にあります。
おしぼりが今治タオルです。この時点で嬉しくなってしまいます。
日本酒が大変充実しています。しかも全て半合から飲めます。
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大将お任せコースが一押し
旬の愛媛の魚介類をふんだんにいただけます
猪野さんのトークもキャラも大好きです
ミシュラン⭐️店

お弟子さんのお店　寿司たか山　寿司山本進一郎もおすすめのお店
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カウンター10席、一斉スタート
おまかせコースのみ
あてが出てきてお寿司が出てくるスタイル
フィンガーガーゼが置いてあるお店は手で頂きます。

◆この日のコース
白子みぞれ煮
野付のホタ...

　松山市ただいまぁ…沖縄から帰省したので、気になっていたお寿司屋さんに行ってきました。
主人と２人でのディナー…って、子供が産まれてから初めてかも！？久しぶりに夜デートです(⁠๑⁠•⁠﹏⁠•⁠)
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久しぶりに訪問、ツマミのイカ　最高に美味かったです。素晴らしい甘み、イカとは思えないレベルです。
ニシン、ノドグロ期待しましたが、時期悪く出ませんでした。
愛媛県西条の養殖ブランド牡蠣は小ぶりです...

非常に大満足。
美味しさ、サービス、雰囲気全てが良かった。

寿司はもちろん全て美味しい。
一品料理もこだわりが詰まっていて素晴らしい。

お酒についても今食べているものに合うようなものを...

中庸
力が抜けていて自然体。

鱈の白子◯
平目、甘い
鰆◯、4日寝かし
アコヤ貝とワタリガニの茶碗蒸し◯
牡蠣
穴子塩たたき◯
あん肝
コハダ
平目
アオリイカ
春子鯛
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2023年神無月　しまなみ海道横断サイクリングの前夜に

【つまみ】
タラ白子・・・生姜が効いている
ホシガレイ・・・2.5キロサイズ肉厚
カワハギ肝和え・・・ただただ美味い
渡り蟹の茶わ...

仲間と会食、デートにもよきですな。

ここ数年で、数回伺いました。
先輩ときて、美味しいお店だなまた来ようかなから、松山にきたら絶対に来たいなとというお店に進化。

美味しいお鮨をという、ご...