鮨　いの 公式

愛媛県を代表する鮨屋である鮨いのさんに伺いました。
地魚を中心に構成される鮨や摘みは四国に来て良かったと
唸らされるものでした。シャリもタネによって米酢と赤酢を使い分け非常に飽きずに楽しめる。
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【再訪問】

松山市を代表する鮨屋
前回伺ってシャリの塩梅に感動した
この店以上のシャリを私は知らない
それほど気に入ったのです。

今回の松山訪問は鮨いのさんに伺う
それが第一の目的...

年末の18:00に予約訪問
前回の愛媛旅行でも訪れましたが
凄く良かったのでまた来ちゃいました。

数ヵ月前から予約をしなくても
このレベルのお鮨が食べられるのは
とても嬉しいですが、少し...

松山の有名店ですね。久しぶりに行きましたけど美味しかったです。イカ、アジなんかはほんと上手だなと思いますね。ただなんでしょう、少しホスピタリティが足りないような気もします。酒がなくなってもこちらから言...

10ヶ月ぶりランチにお邪魔しました。
鮨は江戸前そのものですが、修行は松山だそうです。
大将はとにかく気配りをされ、話しが面白い。
興味のある面白さでなく、コメディアンの面白さ
これだけでも行...

年に2.3回お邪魔させていただいております。前回はランチでしたので、今回は夜に行きました。
一見怖そうな大将ですが、そんな事は全然無くて、今だに勉強なされ、真摯に料理と向き合っているのを感じます。
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愛媛県松山市に行く際には必ず寄らせていただくお店！鮨のネタも地元のモノを中心に使われていて大将に上手く握られてます！店内の雰囲気も良い感じに明るくて過ごしやすい空間でした。これからも通い続けたいと思います！

仕事で松山を訪れた際に1人で訪問。
日程が読めなかったので前日ギリギリであったが、なんとか早い時間のひと席確保出来た。

メニューはおまかせのみで、つまみ有りと無しの2種類。今回は握りのみのコー...

「松山で1番の魚を仕入れてる自信がある！」という愛媛のお鮨屋さん

美味しかった！

鯛が多い瀬戸内海、最初に出てきたカスゴとシロアマダイは味や旨みが強く地酒の石龜と良くあって素晴らしかった
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一品料理、蟹から始まって悪い夜はない。
お鮨は春子鯛から始まり、白甘鯛、ごまさば、真イカ、さんま、いさき、ぶり、塩釜産の140kg鮪……
シャリは赤と白を使いこなし、地物中心に構成された流れでした...

鮨 いの

愛媛県愛媛県松山市二番町
2014年11月OPEN。大将の猪野氏は、様々な飲食店を経験された後、松山市の「江戸前 一朗」にて約4年の鮨修行を経て、此方を独立OPEN。地元愛媛の旬魚を...

地元民御用達の名店
Instagramで見つけ投稿記載が楽しくて
初訪問です♪

勝手にInstagramで妄想して楽しく活気の有る
お店と､､､､､､
お邪魔して感じた大将様と弟さんらし...

​​松山市の中心地、二番町に位置する「鮨 いの」は、2014年11月に開店以来、地元の食通や観光客から高い評価を受けている江戸前寿司の名店です。​​​​

店主の猪野祐介氏は、松山市の「江戸前 一...

初めての廻らない鮨　緊張　隣の客は高いコース
目の前で作られる一品・鮨　食べたい　隣の鮨か〜
おっ食べられた！の繰り返し

1番美味しかったのはウニイクラご飯
ウニ苦手でも、これは大正解!
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金沢在住。
妻と旅行で道後温泉に来た時に来店。
来店の2週間前にダメ元で予約の電話をいれた。
有名店だし週末だから予約取れないかと思ったら、20時30分からの席は空いてるとのこと。
ラッキーだ...

贅沢に貸切でいのさんのお鮨いただきました♪
雰囲気もよく、大将もチャーミングで楽しく過ごさせていただきました╰(*´︶`*)╯♡

お料理もどれも美味しく新鮮でさすが愛媛(*≧∀≦*)
写真を...

四国に旅行行った時に行きました！
とっても美味しかったです。
特にたことたいと鯵がすっごく美味しかったです。
雲丹も美味しかった〜！
お店の雰囲気も良くて、また伺いたいです。
お酒も色々あっ...

3度目にして初めて夜に訪問！
安定感抜群で、松山で美味しい鮨を求めるならば間違いないお店だと実感しました！
夜も握り主体なのが嬉しい限りです。

2024年8月にお伺いした際に頂いた内容
も...

8年ぶりに伺った鮨いのさん、今宵も最高でした！

鮨いの　大将　猪野裕介氏
愛媛県松山市二番町1丁目10-9 MITSUWA320 3F
電話　089-948-9986

つまみと握りのコ...

ここのアジは他所(食べログで高評価となっている鮨店含む)で食べるアジより三段階くらい美味しいです。その他のネタも文句なく全品美味しい。
そして、ネタが美味しいだけじゃなくてネタに合わせたシャリも美味...