豊後もん 江とう

卵の黄身が大好きである。
昨夜久々に、唸る卵かけごはんをいただいた♥

でも感動し過ぎて、不覚にも、どちらの卵なのかを聞き損なってしまいました.⁠·⁠´⁠¯⁠`⁠(⁠>⁠▂⁠<⁠)⁠´⁠¯⁠`⁠...

鱧　梅の塩麹　酢味噌
とり天と、焼き鳥味の唐揚げ
新茶茶葉のおひたし
蒸し鮑トヨチーニ
城下カレイ
生牡蠣　蒸し牡蠣
白甘鯛炭焼き
伊勢海老ほうれん草平茸
三沢牛タン　サラダかぼちゃ
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もう何度も訪れさせて頂い江藤さんですが、今宵は取り分け美味しく感じました！
家族でもお世話になっていますが、この日は会食利用。
何よりもホッとする、京味系で幾つか懇意にさせて頂いているお店もそうい...

神楽坂石かわの料理長である江藤氏が、同店内で月に数回限定でオープン。
江藤氏の出身である大分の食材をふんだんに使って作り上げる品々を堪能できる。

■料理
大分の郷土料理と大分の旬の食材を使っ...

石かわグループの本店でやっている当店。
料理を普段担当それている料理人が、地元大分の食材や郷土料理を出したりしている。
当然お酒も大分のもの。

内容文句なし。完璧。
味は特に一級品。

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大分の食材を第一に、「神楽坂 石かわ」を統率する料理長が持て成す日本料理。それぞれの食材が主張する味わいをまろやかな出汁で繋いだひと品の数々を楽しめる。軽く炭火で焼いた先付けの伊勢海老は風味と出汁感、...

神楽坂の路地裏にそっと佇む「豊後もん 江とう」さん。
地元大分の食材にこだわる「神楽坂 石かわ」を統率する料理長が持て成す日本料理。

冬真っ只中のラインナップに舌鼓を打った前回の昨年2月。
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大分の枠の中で最大限。

関東ではあまり馴染みのない大分のご飯
ご主人江藤さんが 大分の手作り地図で丁寧に食材を説明してくださいます。郷土愛がすごくあるー！
一皿目の伊勢海老味噌がフレッシュで...

牛込神楽坂駅より徒歩5分。
東京都新宿区神楽坂5-37高村ビル1Fにあります「豊後もん江とう」さんへ訪問です。

豊後もん江とうさんは日本料理の石かわグループのお店で、ミシュラン三つ星「神楽坂石...

2025ミシュランガイドでも安定の三つ星☆「神楽坂石かわ」さんの料理長が、看板を替えてこそっと営業する「豊後もん江とう」さん。

フグの季節にと、ずっと前から楽しみにしていた、河豚初めをしてきまし...

2025ミシュランガイドでも三つ星を獲得した「神楽坂 石かわ」の料理長が、同じお店で月に数回営業するお店が「豊後もん 江とう」。

質やサービスの良さはもちろん、そもそも営業日数が限られているので...

【2023日本料理TOKYO百名店】

牛込神楽坂駅から徒歩6分程度にある当店。
前回行った時に予約して再訪です⭐️
当店は和食の名店『石かわ』さんがお休みの時のみに営業しているお店✨江藤シェ...

「神楽坂 石かわ」の店舗にて、月5回ほどの限定営業をされているお店です。
結論、再訪を決めたほどに素晴らしかったです。
下記に印象的だった点をまとめます。

①人の温かさ、感性の高さを感じるホ...

年に4回ほどの豊後もん江とうの席。
出身地の大分への愛が溢れ出す。

豊後食材を探して探求して、それに応援され友人や後輩が一流食材を作る動機づけになり、最高のものを作り、客の前に料理となって出て...

石かわさんには定期的にお邪魔してましたが今回は江とうさんに初めてお伺いしました。
どれもこれも凄く美味しい。こだわりがしっかりした仕事が凄く伝わってきます。凄く美味しかったので次回の予約もお願いして...

【2023日本料理TOKYO百名店】

牛込神楽坂駅から徒歩6分程度にある当店。
そうあの和食の名店『石かわ』さんのお休みの時のみに営業しているお店✨江藤シェフの地元大分への想いが表現された料理...

この日は3ヶ月ぶりとなる豊後もん江とうさん。
今宵もシンプルに美味しかったです！

この日頂いたのは下記：
・鱧と玉葱　味噌と梅塩麹で
　ー普通梅かなと思うのですが、意外や意外、味噌がメッチ...

神楽坂の石かわで不定期に営業する店
大分県出身の江藤氏の大分食材と郷土料理のアレンジ料理
丁寧ではあるが、地味で高揚は無い
別府冷麺と名乗って盛岡冷麺
りゅうきゅうでは殆ど見ない城下カレイのり...