わさ（WASA）

山下シェフ出張のため、かずおさんを中心としたスタッフの方の特別コース！

宮城さん渾身のティーペアリングは時間をかけて抽出して、温度帯を調整して、最高の状態でメニューに合わせてくれる。
香りを相...

恵比寿で中華。料理長不在で副料理長のコース。緊張されてるようだったが大満足だった。本格中華というよりは日本人向けの味付け。どれも手が混んでいて仕込みが大変そう。オススメのワインもビックリな旨さだった。...

◆深夜業飲み

⚫︎わさ（渋谷区東）
杏仁豆腐、焼餃子
辛味胡麻だれまぜ麺

◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.maro https://ameblo.j...

訪問
2022年10月7日

場所
恵比寿駅から歩いて6分

予約
あり・お誘い・不明

待ち
予約のためなし

人数
4人

金額
35000円／人

注文
...

2回目の訪問のWASA

1年ぶりに山下シェフの料理は、改めて美味しい。
前回はアルコールペアリングにして、写真ブレブレや撮り忘れなど多くて痛恨のミスをしてしまったので
今回は、お茶のペアリン...

Instagram:@abura_hate
https://www.instagram.com/abura_hate
ご覧いただき有難うございます。
フォロー、投稿のいいね、保存、インスタのフォ...

定期訪問させて頂いているわささん。
今回は2022年9月のレビューです。

食材へのこだわりはもちろん、葱の切り方、出汁の取り方、仕込み一つ一つへのこだわり。
そのこだわりの積み重ねが作る山下...

まったく予約の取れない中華料理屋さんへ行ってきました。次の予約は１年先という大人気店です。お酒をそこそこ飲んだら１人５万円を越えるようなお店にもかかわらずそんなに客さんが集まるなんて本当にすごい世の中...

夏も終わりに差し掛かって、わささんでしっかり晩夏の旬をいただきました。
とうもろこしのスープから始まって、イカ、鮎、鰻を満喫。
定番メニューの餃子やフカヒレ、〆のチャーハンももちろん絶品でした。
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山下昌孝氏が腕を振るう食通が愛する中華料理店

山下氏は岐阜県の中華料理の名店「開化亭」で古田等氏のもとで修行した経験がある料理人。2009年に目黒区八雲にて独立ひ、その後2017年に六本木け...

恵比寿駅から歩いて５分強。
扉はどこ？という入口のこちらは、有名中華料理「わさ」さんです。予約困難店ですが、人気なのも伺ってやっぱり納得。 

・キャビアビーフン
・とうもろこしのスープ　（途...

この日は自分の予約ではなくお誘いされて行ってきました。
シェフの作るお料理の特徴は微妙な味の変化を楽しめること。
繊細な味付けで温度の変化でこうも味が変わるということを知ったのもこのお店でした。
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思い返すとインスタの最初の頃の投稿は、都立大学にあった時のわささんでした。
山下シェフが創り出す空間はステキすぎて、毎回楽しませていただいてます。
大通りに面しているのに隠れ家的な佇まい。いつも秘...

《The Tabelog Award 2023》bronze受賞店

どこの中華料理店が好き？と聞かれたら
こちらも名前をあげる大好きなお店です。

月並みな言い方ですが何を食べても美味しい...

予約 あり
訪問人数 2人
滞在時間 2.5時間
価格 35000円/人

どのお料理も工夫が感じられておいしかったです。
サービスの方も程よい距離感で心地よく過ごせました。

キャビ...

超予約困難店、恵比寿にある中華店のわさ


知人に、"わさのお席きがあるから行ってきていいよ〜"と気軽に貰ってしまったお席だったんですが

こんな予約困難店のお席を…！！ととっても興奮しまし...

恵比寿【わさ】さん

今年の初めに行った開化亭で感動しましたので楽しみにしておりました。

開化亭らしさも少しありますがわさのオリジナリティ溢れる料理の数々でした。

搾菜が美味しすぎて無...

味　　　　★★★★★
雰囲気　　★★★★★
サービス　★★★★
コスパ　　★★★★

素材の味を十二分に引き出した
味わいの深い中華
美味しさに感動
店内のテーブル配置も
料理としっ...

こちらは今の恵比寿のお店が開店してからは、
定期的に伺っているお店です。

開店当初は劇場型レストランが意識されていて、
シェフにスポットライトが当たり、
チャーハンを作る姿を実況中継するな...

予約していた友人の相方が急遽行けなくなり、行けるチャンスを貰い友人と2人で訪問。

恵美須駅から徒歩約5分、看板などないため道路からは隠れたお店。町中華をベースにモダンな中華料理へアップデートされ...